曼谷環保綠色優悠行

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站在樹屋頂可以飽覽整個酒店景色

一向深受港人熱愛旅遊目的地曼谷,旅遊成本愈來愈低,特別是廉航加入競爭後,大家可以節省更多旅費,例如現時一張亞洲航空機票,來回連稅才約 $1,000 ,慳到的錢可以住得更豪、玩得更輕鬆,有更多新體驗。而今次曼谷之行我會帶大家遊走一個以綠色、地道、體驗民生路線,發掘泰國首都好玩新一面。

撰文、攝影:潘蔚能
專頁:https://www.facebook.com/poonwainang
鳴謝:AirAsia亞洲航空

踩單車、學染布、煮泰菜體驗泰式生活

暢遊曼谷又豈只購物、按摩及飲食3個指定動作,只要沿著拍昭耶河往南走,大概1小時多車程便到Samut Prakan 府,這裡有個地方被稱為曼谷市肺Bang Kra Chao,顧名思義就是擁有一大片綠化帶,茂密叢林,空氣特別清新。

曼谷市民每逢假日便會到這裡作消閒活動,踏單車是主要活動之一,就像泰國版的沙田。不過這裡卻沒有完善單車徑,只有遊走於並不繁忙的馬路,穿梭於民居之間,看看鄉村人家的生活狀況。也可以在曼谷中央公園Sri Nakhon Khuean Khan Park內遊蕩,沿著小河而行,一邊感受清風送爽,一邊享受溫暖的陽光。如要跟香港比,我喜歡在這裡騎單車多一點,一來價錢平 100 泰銖便可玩2小時,二來即使假日也不會像大埔吐露港單車徑般人山人海,同時也能回味昔日鄉村與熱帶叢林樣貌。

要是你不喜歡動態活動,也可以選擇靜態活動,例如學習傳統泰國扎染技術,只要每人付 60 泰銖就有專人教你簡單染布技巧。從一條小手巾開始學習,導師示範如何利用橡根把手巾扎成不同形狀,怎樣上色,讓你了解手巾上不同的圖案是如何產生。

想更加地道?學完染布,也可以學習煮泰菜,看似一款簡單泰菜亦有一定技巧,要煮兩餸一湯對於平日少入廚房的人來說一點也不容易。幸好有導師從旁指導,如何把材料先後落鑊,放多少配料,很輕鬆便炮製出海鮮冬蔭功,香葉肉碎和青咖哩豬肉,感覺滿足。所有完成菜式,均會作為當日午餐,所以最後煮得成功與否,你的味蕾會給你最佳答案。

隱藏樹林環保概念酒店

不少遊客慕名而來曼谷市肺,除了想享受郊外新鮮空氣外,還為了一間以環保節能見稱的精品酒店 Bangkok Tree House。酒店開業兩年多,並曾榮獲 CNN GO 2012年曼谷最佳節能酒店大獎。能夠奪得此殊榮當然因為所有設施都是節能環保概念,整間酒店由樓高三層,共10棟的獨立屋Tree-top Nest 組成,節能措施包括:第一:只有小睡房有冷氣,全是可開的大窗大門來增加空氣對流,減低室內溫度。第二:全落地玻璃增加採光,減少燈光能源消耗。第三:天台有太陽能發電板及雨水收集器。第四:共公空間全開放,只用風扇,所有燈採用LED及慳電膽以減少電源消耗。另外,為應付曼谷炎熱天氣,為減低酒店溫度,外牆都用上粗略物料以減少光源折射所產生的熱量,及種滿了植物,就連裝飾都用竹所做,令無論視覺上或實際作用都有效達致降溫效果。

遊水上市場回到過去

有人話要了解一個地方生活,就要走進當地街市,因為這裡會是大眾市民平日聚集地方,他們吃什麼、穿什麼、流行什麼也可以看得到。曼谷是一個河道縱橫交錯的城市,河道是居民之間的來往通道,因此水上市場便應運而生。雖然,時至今日曼谷已經晉身成為國際大都會,市民好容易到大型超市買菜,但水上市場並沒有因此而式微,反而成為遊客必到景點。

曼谷有好幾個水上市場,而其中最出名是位於曼谷西南約100公里的丹嫩莎朵水上市場 (Damnoen Saduak floating market),根據記載這是歷史最悠久水上市場之一,1866年泰皇四世下令在此區廣挖運河渠道,以連接Mae Klong 河與 Tacheen 河,慢慢這個水上市場亦發展起來。

丹嫩莎朵水上市場屬早上的水上市場,意思是下午便會關閉,所以要參觀便晨早出發。想避過蜂擁遊客人潮,最好早上7時便到達,約9時便開始繁忙時。河內擠滿傳統泰國長窄身木船,乘坐人力搖櫓船約 200泰銖一位,機動船約 500泰銖一位。船家會沿著河道帶你暢遊民居,而載滿水果、食物及手信的木船會不時靠近遊客船,兜售各式物品,非常熱鬧,但記得他們開天殺價時,你便得落地還錢。

超大型運河餐廳

曼谷的飲飲食食比香港更多元化而且有特色,距離曼谷市中心大概45分鐘車程的 Kaset-Nawamin區有不少大型食肆,而當中一間以歐洲鄉村庭園為主題,名叫 Chocolate Ville 餐廳最具人氣,面積十分達13畝之大,內裡有運河貫穿整個地方,燈塔、歐洲小屋以及一個大型玻璃溫室。菜式以泰國菜及西餐為主,全餐廳共有500多個坐位,其中有200個是接受預訂,其餘是留給 Walk- In 客人。

來這裡的遊客除了食飯外,有部份人專誠前來拍照,因為餐廳從門口位置起已擺放很多大型道具,又有歐洲式小屋、懷舊油站等,色彩繽紛。即使不是吃飯也可以走進餐廳內,在河旁、跑上燈塔拍照。餐廳營業時間由下午4點到晚上12點,我認為黃昏時大概6點左右到最理想,可欣賞 Magic Hour 感覺浪漫。提提大家去之前記得到餐廳官方 Facebook 進行預約,否則有機會爆滿而撲空一場。

實用資料:

機票:

澳門飛曼谷/清邁 由澳門幣428起

香港飛曼谷/清邁/布吉 由港幣393起

去完曼谷跟住去邊?經曼谷你可以去19個泰國內陸目的地: Surat Thani (Koh Samui 蘇梅島), Krabi 喀比, 合艾等,由港幣133起

訂購日期:2015年7月6日至12日

出發日期:2015年7月9日至11月30日

訂購網址:http://www.airasia.com/hk/

匯率: 1港元對 4.3 泰銖
簽證:持 BNO 或特區護照可免簽證進出泰國
交通:BTS架空鐵路、巴士、的士及篤篤 Tuk-Tuk 為主要交通工具;如坐的士最好選擇使用咪錶乘坐,否則可能白多付車資。
電氣插頭:兩腳扁插及兩腳圓插

Bangkok Tree House
地址:Bang namphueng, Moo 1, Samut Prakarn, Greater Bangkok, Bangkok, Thailand
電話:082-995-1150  (住客可以打電話預約接駁小船)
前往方法:坐BTS到Bang Na站,再坐的士前往Bang Na Pier碼頭,然後乘Green Ferry到達。
網址:http://www.bangkoktreehouse.com/index.php

Baantoop 活動中心
地址:Moo3 in Soi Pet Chanhunk 52, Tambon Bang Nam Pheung
電話:02815 0729
前往方法:Bangkok Tree House 旁500米
費用:租單車 ( 100 泰銖/2小時 )、學泰菜及用餐 ( 500 泰銖 )及扎染 (60 泰銖 )
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/teenee.baantoop

Chocolate Ville
地址:Kaset-Nawamin KM11, Bangkok, Thailand 10230
電話:(083)077-3738 或 (081)921-2016 或(081)921-0661
網站:https://www.facebook.com/chocolateville ( 記得預約 )
前往方法:前往此處並沒有公共交通工具,的士往曼谷市中心,車費大概 300 泰銖左右,回程可到服務台預約的士,相當方便。

丹嫩莎朵水上市場 (Damnoen Saduak floating market)
地址:Damnoen Saduak, Damnoen Saduak, Ratburi 70130 Thailand
電話:02250 5500
前往方法:1. 參加本地一日遊,在Khao San Road 有好多旅行社經營前往參觀,價錢 $380泰銖。早上會有專車到酒店接送前往。
2. 勝利紀念碑站搭Mini Van,單程每人 90 泰銖
3. 建議包車前往,參考價 15,000泰銖 (需議價) ,請注意:水上市場前有不少人會叫你停車,表示這裡是水上市場的開始。請不用理會,沿路直行至見到最多人聚集的河旁。

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大型溫室的建築也是用膳的地方,你也可要求坐室內有冷氣地方

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記得走上樓上燈塔飽覽整個Chocolate Ville 美景

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狹窄的河道內木船如鯽,卻秩序良好

 

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單車會穿過樹林又會走過河溪,完全融入大自然

 

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2人一小組,由當地經驗導師教煮地道泰菜

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不同的形狀會出現不同的的圖案

 

頂級奢華!喝一口 $35,000 雞尾酒

雞尾酒不是就把不同的酒亂混後,再狂搖嗎?當然不是,雞尾酒是一門藝術,如何將不同的酒調配出有個性味道,就不是每位調酒師可以做得到。就算用同一個秘方,一樣的步驟,落在不同調酒師手上,最後也炮製出不同味道的雞尾酒,也就是箇中奧妙之處。位於中環的新餐廳 On Lounge 早前有新搞作,請來飲譽國際,有史上最佳調酒師之稱的Salvatore Calabrese 來港示範調酒技藝,更親自帶來兩樽有 200年歷史的 Cognac 白蘭地和 Curacao 柑香酒,即席調製出兩杯,每杯價值 $35,000 港元雞尾酒,堪稱亞洲史上最貴的 Brandy Crusta 雞尾酒。有幸嚐到一杯,實在不枉此生。

撰文、攝影:潘蔚能

我的個人專頁:https://www.facebook.com/poonwainang


創新不忘尊重傳統

人送稱號 The Maestro 的意大利藉 Salvatore Calabrese,其調酒生涯超過40年。年僅12歲就調製出他的第一杯雞尾酒,隨後走遍世界各地頂級酒店酒吧、私人會所和專屬雞尾酒酒吧。並為為國家領導人、皇室及眾多名人富豪調酒,他被認為是當代調酒界最具影響力的人物之一。後來更收了入室弟子,亦即是現時 On Lounge 的頭牌酒保 Giancarlo Mancino。Salvatore 說他最自豪收了這位徒弟,但亦笑言很怕「教識徒分冇師傅」。不過為了支持這位愛徒,還是專誠來港,作亞洲第一次表演調雞尾酒技藝。

當 Salvatore 拿出兩樽招紙發黃的酒在眼前,真不敢相信已經有200年歷史,試想想這二百年間發生過什麼事?經歷過一、二次世界大戰,比香港開埠還要早,究竟這兩樽酒是怎樣倖存至今?可謂彌足珍貴。Salvatore 表示從英國帶兩支酒過來時,十分擔心會打破,因此用上自己所有衫褲,更講笑話連底褲也用來包裹。

原來用這款陳年佳釀來做雞尾酒,有別用現時用猛搖的方式,而是用攪的方法,而且要攪一段時間。原因是 Cognac 白蘭地和 Curacao 柑香酒味道重,加入檸檬汁之後,要攪多一點時間來充分平衡味道。Salvatore 希望調出這款 Brandy Crusta 既可保留舊酒的韻味,亦能同時能創造出新口味。

嚐一口歷史煙雲

你問我這杯值 $35,000 港元的 Brandy Crusta 味道如何?入口第一啖味道帶酸且強烈刺激味蕾,然後口腔會感受到舊酒的醇香,很難以確實把複雜的味道形容出來,但我卻嚐到出時代巨輪流轉的味道。

實用資料:

ON Lounge

地址: 中環安蘭街18號29層

預訂: (+852) 2174 8100

網址:http://www.ontop.hk/

Salvatore Calabrese 即席示範調制出200年雞尾酒

 

圖1:Breakfast Martini 是Salvatore Calabrese 食早餐時啟發出來
圖2:Spicy Fifty 味帶辣十分刺激!
圖3:精美小食伴酒,十分美味
圖4:
ON Lounge 位於頂樓,景觀開揚,十分舒服

 

王牌酒保 Giancarlo Mancino 的 Margarita Shot ,飲之前要磨一些海鹽

 

三款雞尾酒菜單

季節限定!塔斯曼尼亞超巨車厘子

買車厘子就要選圖中的品質,皮要光澤、緊緻

曾去過兩次塔斯曼尼亞,這個位於澳洲最南的大島,氣候宜人四季分明而且是地球上少數未被污染的地方。當地的水潔淨得可以在溪邊、湖泊直接飲用,出外根本不用再買不環保的樽裝水。肥沃的土壤,造就高質素的農作物,蘋果、合桃、蔬菜都四季輪流登場。踏入1月份,是車厘子 Cherry 當造季節,果碩累累,體積跟港幣 5 圓相若。要試,就要把握機會趕於農曆年完結前品嚐!

撰文、攝影:潘蔚能
我的個人專頁:https://www.facebook.com/poonwainang

塔斯曼尼亞新鮮直送

去年初1月遊塔斯,正好碰上車厘子季節,在當地一試難忘。一年後,又有機會再次品嚐,而且還是由塔斯曼尼亞直送香港,十分新鮮。Tasmania Fresh Foods 這個牌子有自家農場,單是車厘子果園已經有80,000棵樹生產,加上悉心專人照料,配合氣候環境及土壤,每年都會出產到30mm 和32 mm 車厘子,也是全港體積最大。

塔斯曼尼亞的車厘子跟其他品種分別於質量,每粒車厘子體積均一,差不多大,打開箱後沒有一粒是壞,有別於我們在街市一袋之中總有幾粒甚至更多是爛。口感豐富,別的國家品種,果皮很粗,但它卻是皮脆肉厚多汁,甜度並不如糖水般濃,而是清甜中帶點微酸,味蕾感相當有層次。

最後溫馨提示!試過塔斯曼尼亞的車厘子之後,再也回不了頭,市面根本沒有其他車厘子,能滿足被提昇後的味覺要求。

車厘子小知識:

  • 選擇車厘子: 光澤、果皮緊緻,像彈指可破
  • 供應期只得4個星期,約在1月應市至農曆年
  • 從9月開始發芽,至12月成熟,維期3個月
  • 該品種由果德家族所經營,她們擁有超過150年種植車厘子經驗

實用資料:

Tasmania Fresh Foods
查詢電話:2555 0478
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/TasmaniafreshFoods
訂購網址:http://www.tasmaniafresh.com/
鳴謝:Tasmania Fresh Foods

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跟5圓比例

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與其他品種比較 

 

 

供應期只得4個星期,絕對是季節限定

 

塔斯曼尼亞還有其他土產,有機會再介紹給大家

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