歎鬼佬叉燒飯 澳航香港候機室

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「潮流教主」陳豪早前跟「仔」拍攝一輯網上澳航廣告,深受大家歡迎,而主要拍攝地點就是,香港機場澳航頭等及商務艙候機室。不過片段入面就沒有提到這個候機室的各樣完善設備、服務以及一流的餐飲,最重要連「鎮室之寶」 鬼佬叉燒飯只有一兩個鏡頭交待!因此,決定要寫一篇文為「」出頭。

 

圖文:潘蔚能

Facebook : https://www.facebook.com/poonwainang/

 

全港獨有「鬼佬叉燒飯」

 

每次從香港出發去澳洲前,最期竟然是去澳航的頭等及商務艙候機室,何解?除了因為這個候機室比其他候機室又大又靜之外,最令人掛念是皇牌菜式叉燒飯。這不是我們一般市面食開的廣東叉燒,而是由鬼佬做的叉燒!口感、味道層次皆與傳統的蜜味有分別。記得2014年最初推出時,叉燒做得不太理想,肉質較乾,似食薄切五香豬展一樣,不過經過兩年來改良,發覺水準不斷提昇。直至20162月塔斯曼尼亞之行,再次有機會品嚐,終於可讓我放心推介給大家。這款叉燒不是燒烤炮製,而是以西式方法烹煮,大大片薄切,瘦肉為主但充滿肉汁,味道濃郁,入口不膩。食這款叉燒最絕妙配伴碟酸菜,提昇胃口,並帶出叉燒的肉味。

 

為何出如此新款叉燒?細問之下,原來真是一名「鬼佬」主廚負責。這位 Neil Perry 大有名堂,他是澳洲首屈一指並最具影響力的廚師之一,並在澳洲管理七家屢獲殊榮的食府他亦著有八本非常暢銷的食譜,並為 Fairfax 旗下周刊《Good Weekend》及澳洲航空月刊《The Australian Way》的美食專欄撰稿。而香港這個候機室設計餐單就是他把主理著名餐廳 Rockpool 及 Spice Temple 菜式引入。

 

除了叉燒飯,還有不斷輪流推出的西點心、豐富自助餐、記得要問服務員有什麼「是日菜式」,分分鐘有意外驚喜記住,最後一定要「留肚」食頂頂大名的焦糖蛋糕,保證你食完後不會後悔。

 

五星級酒店服務

 

她們的服務亦是水準以上,服務員即叫即有反應處理,原來澳洲航空亦與 Sofitel 合作,在香港提供全新的服務體驗。想享用這個卓越候機室你必須是澳洲航空頭等及商務艙乘客/ 飛行常客 Platinum One白金卡或金卡會員Qantas Club 會員與同行的客人及符合資格的寰宇一家綠寶石和藍寶石卡會員及其同行客人。

 

實用資料:

 

澳洲航空 http://www.qantas.com.hk

 

呢個就係馳名嘅鬼佬叉燒飯

呢個就係馳名嘅鬼佬叉燒飯

西式炮製中式點心一味炸

西式炮製中式點心一味炸

主打甜品焦糖蛋糕

主打甜品焦糖蛋糕

自助任選多款美食

自助任選多款美食

文儀器材方便公幹朋友使用

文儀器材方便公幹朋友使用

米芝蓮大廚的新派西班牙菜

外型獨特的西班牙燒豬肉腸

外型獨特的西班牙燒豬肉腸

年近歲晚應該有不少晚飯聚會,每次要大費周章找一間可以坐得舒適,又有品質保證餐廳並不多。最近就去過尖沙咀棉登徑一間新開西班牙餐廳試菜,發覺並非一般傳統菜式,而是以新派方法炮製。One Minden Tapas Kitchen 以「Spanish by Spanish」為概念,利用現代烹調及展示技巧,把傳統西班牙菜色重新演繹。

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Jamie’s Italian 二 ( 意 ) 食下午茶

前菜木板
前菜木板
Dessert Plank-1
甜品木板

 

下午茶有人叫 High Tea ,亦有人叫 Afternoon Tea ,在英語世界裡兩個東西當然不能混為一談。但在中文意思來說下午茶已經成為「悠閒」、「精緻」的代名詞,一份味道出色下午茶,絕對能為繁忙緊張生活帶來好心情。

 

撰文、攝影:潘蔚能 ( 部份圖片來自官方 )
Facebook 專頁:https://www.facebook.com/poonwainang 
嗚謝:Jamie’s Italian

 

一個下午茶兩種食法
我是Jamie’s Italian 擁躉,試過餐廳的晚餐及Set Lunch,今次她們又有新意思推出意式下午茶,而且還是該餐廳全球首次推出,咁巴閉?究竟有幾特色?原來可以同時享受前菜及甜品木板佐食,即是有兩種口味一次過食到。
第一款:前菜木板。菜式內容包括:風乾火腿、開心果意式肉腸、茴香莎樂美腸及辣肉腸,配上特選醃菜及橄欖和香脆意大利芝士雲吞配香辣蕃茄醬、以蒜蓉及橄欖油簡單烹調的意大利甜椒、香濃的羊奶芝士配以甜辣椒醬及紅蘿蔔紅菜頭沙律

 

小評:我最喜歡食火腿、肉腸等,充滿傳統濃郁意大利味道,不過芝士雲吞的皮就略為厚了一點。

 

第二款:甜品木板佐食包括四款:士多啤梨忌廉,充滿接骨木花香的士多啤梨,配上清新的乳酪雪糕;忌廉蛋白脆餅,配上香濃的雜莓醬;Jamie’s Italian 招牌意大利芝士蛋糕—新鮮製作的咖啡海綿蛋糕,鋪上一層層的mascarpone芝士及橙皮絲;朱古力布朗尼,配以海鹽焦糖雪糕及爆谷,不論大人或小朋友都大愛。

 

小評:我最喜歡食海鹽焦糖雪糕,咸雪糕竟然令味蕾醒覺,不過如果雪糕粉量可以加大一倍就Perfect.

 

實用資料:
本下午茶只限 Jamie’s Italian 銅鑼灣店供應
地址:銅鑼灣登龍街一號金朝陽中心二期Midtown二 樓
價錢: $158
+ $48 換取Prosecco氣酒一杯
供應期:周一至日,每天下午3時至6時供應。(公眾假期除外)
營業時間:周一至日,朝十一晚十一
訂座電話:3958 2222
網址:http://www.jamieoliver.com/italian/hongkong/

 

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Jamie 於世界各地每開一間餐廳,佢老友都會係牆繪畫,香港呢幅壁畫亦唔例外IMG_7453
室內裝修 最喜歡黃色大沙發
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芝士雲吞
我最喜愛的海鹽雪糕
我最喜愛的海鹽雪糕

澳門澳錦記 令人回憶的味道

OKamKei Egg Rolls Tin Box $75 (2) (1)

大家有沒有試過某些食物,你食過之後永遠都會記住,但卻一直搵唔返那種味道呢?這個味道未必是最好,不過就充滿感情和回憶。例如,打開蛋卷鐵盒之後,撲出來的牛油香濃蛋味,我就會聯想到農曆年過節的氣氛,充滿喜悅。不過隨著年月過去,縱使食過超好味的蛋卷,始終找不到那份失落的味道。

撰文:潘蔚能
個人專頁:https://www.facebook.com/poonwainang

直至最近,有朋友負責為澳門澳錦記做推廣,她推介我試她們出品的蛋卷,我才驚覺原來那份味道依然存在。澳錦記的老闆鄧文錦先是著名澳門餅店老師傅,他自立門戶後,堅持所有產品一定要用上乘的材料,份量百分百秉承傳統家傳配方,絕不會因為成本價格的關係而改配方,而且一定要堅持產品新鮮度,所以製作出來的產品均獲無數讚賞。每天從澳門本地生產,直送香港,百分百澳門製造。

味道活潑多樣 卷身緊密脆口

我試過牛油、芝麻以及榴槤味,我就每款作一個小評:

1.牛油味蛋卷:我個人喜歡重牛油味,但澳錦記的牛油味卻不太濃,著重蛋味多點,入口不油。
2.芝麻味蛋卷:第一啖充滿黑芝麻香味,卷身質感厚,你會感到每顆芝麻在味蕾破開那個感覺。
3.榴槤味蛋卷:如果你不太喜歡食榴槤的朋友,就別要選擇這款,因為真的很重榴槤味道,但奇怪是當你食多兩條之後,你同時會嚐到蛋香味。

總結而言:有別於市面入口即碎的蛋卷,而是可以讓你咀嚼的蛋卷。

今時今日有人用心做一盤生意已經很少有,用心製作食物更加難得,小本經營,本土生產的餅家更加一定要支持,讓優良的食品工藝繼續留存下來。

實用資料:

澳錦記
地址:銅鑼灣新會道6-10號Solo Avenue內G95號舖
可到官網查閱產品及價錢:www.ohkamkei.com
訂購可以電郵聯絡:ohkamkei@yahoo.com.hk 或致電:(852) 9156 3103
或到 https://www.facebook.com/ohkamkei

OKamKei Egg Rolls Paper Box $35 (2)

認住門口有大大個Logo 呢到就係澳錦記啦

認住門口有大大個Logo 呢到就係澳錦記啦

 

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