行走江湖‧許穎
Walkie-Talkie takes Wing

神戸牛29 小店風味

四月 15th, 2017by Walkie-Talkie

 

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在三宮區一商場地底的小店,看似小,但其實並不。在地下城的入口處,已有一間大店,相信是地底城內之地標,只是再開一間在入面不起眼的位置,讓你以為它不貴而已。結果,二人吃了約千多元,跟場內其他店的小額消費,有一大段距離。當然,這個價位與質素,在香港一定吃不到。

與有二十年經驗的廚師傾談,他學弄牛肉有數年,長期在這放不落十個客人的吧枱間格的場口打骰。店內剛巧遇上一對父慈子孝的客人,流利英語的父親在外地工作,但還是喜歡回來吃和牛。

香港不論高低級餐廳,很多時牛肉都是難吃的 (但花園餐廳是可以的),加上又要節制飲食,所以很久沒有吃牛了! 吃到神戸牛29的和牛,感覺好幸福,像打完二次大戰後的幸存平民,第一餐吃回白米飯 !

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好吃好玩的我們(香港人),很快忘記吃過什麼味道;但廚師的心意就讓我們久久回味。

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神戸牛29

〒650-0021 兵庫県神戸市中央区三宮町Chūō-ku, Sannomiyachō, 1 Chome−9, 9-1-009 センタープラザ地下1階 San Center Plaza

http://www.koubegyuu.com/shop/kobebeef29

預約電話: 078-599-8729

最近車站:JR“三ノ宮站”、阪急、阪神、地下鐵 PortLiner“三宮站”、地下鐵海岸線“三宮・花時計前站”。

大阪地下城按摩樂

四月 13th, 2017by Walkie-Talkie

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http://natural-garden.jp/

地下城商埸看似不吸引,但這次大阪例外 。

在長崛站地下城發現了  Natural Garden 連鎖美容店的池田小姐,按摩一流。

半小時相聚,看不到她趕收工,感受不到隨便按的手法,力度永遠適中到位。在香港,已接近找不到這水準 !再看價錢,是香港一線場約約七至八折的水位,所以我已經再沒有在香港做按摩了 !

池田小姐跟大部份日本服務員一樣,說話不多,有禮非常,待客之道沒有因為我的種族而有所分別。

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日本經濟凍結了好一段時間,幸好待客之情未冷。反觀本市,服務業佔本地生產總值六七成,但換來的多數是黑面、求其、不近人情、不誠懇、粗鄙的態度….. 提供了領袖與生意人質素墮落的佐證。香港社會實情已死去了二十年,跟日本經濟差不多,但人民質素各異,人家在逆景時還能保持教養,不失大體。

到日本,為保不破產和免於要幫襯易借易還的危機,從來不加插購物環節。 你或許會配服我這港女的自律, 又或許會質疑去日本還有意思嗎?我必然會答: 有。

因為去旅行的目之一是增廣見聞。 我用眼和腦去記低畫面,用心和口去跟路上遇到的有緣人交談,了解他們的生活民情或者提供幫助,已經相當忙碌; 再去行街買東西,實在太疲累 ! 還未計要吃飯、賞花、看月、呼吸寧靜的時間 !

況且,購買一大堆身外物而沒有助手司機代勞是件苦差, 平日在港捱苦還不夠嗎!?

窮人不用買東西,原因易明。 但其實有錢更不用買,因為有能力隨心在要用時才入貨,故不用囤積 (只限私人用品),亦有條件不理價位。 買東西有時不礙是要自己看上去有錢些像樣些。其實已經有錢的話,如信心夠,不用此證明吧!

洗杞然導演

三月 16th, 2017by Walkie-Talkie

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請收看

http://www.gnci.org.hk/tvpluz/gallery/863-20170301-stephensin.html

因緣際會,認識了好幾位新浪潮時期的導演,原來他們不甘於當年佳視倒閉,於是向電影發展,把從當時得令的新興行業電視,的經驗,用於電影中。

作為從事有藝術性質的行業,我認為好的作品是要扣着時代,要不沒有保留的價值,實用率 (翻用率) 也會很低。因為生活就是藝術,看一個地方的人怎樣過生活,大致知道會出產什麼水準的藝術作品。

洗導的年代,電視台是會放膽給你去試,錯了給你機會去外面進修,是行業的黃金年代。今天,既不知那兒錯要糾正,也不知道專業水準定在那一個位置,更不知道要一個怎樣的化學作用,才會有好的作品出場,結果錢花了,但錯配資源,效益很低!

行業弄到如此田地,原因有二: 長期天然 (成本高,人才要多元等)和行政上(發牌制) 壟斷;其次是找沒有語文能力的人入行。創意可無限,但要能有工具承載。傳播,不就是語文嗎?連語文都掌握不到的人,理解溝通能力自然差,再有創意也沒有用 ! 語文差,自然限制了涉獵的能力,沒有見識,當然也好難有常理常識,何來找到有水準的創意! 故舉目皆事俗、粗、抄的所謂新意!  

之前,我並不認識洗杞然;但作為主持,我不認同部份行家的做法,就要找相熟的人才可以有訪問的火花。BBC 記者,幾時會識得齊全世界的名人和平民,人家訪問時,一樣可以讓受訪者,暢所欲言。所以如果我是電視台老細,發現下屬要用高價請所謂有人脈的有名有姓主持人,我會馬上把他們調到別的工作崗位,因為反映了他們不懂培訓人才和不識選主持,長遠來說是致命的,浪費公司的錢不特只,還沒有為公司培育人才。

話說回頭,洗杞然平日都不苟言笑,但今次為我們做的訪問笑得開懷。而我並沒有跟他夾的 (因他沒有時間),效果如此理想,是因為訪談節目必需要從心出發,但言之有物,不能吹水以塞時間,可以不同意對方,可以不討好對家,但要有話直說,那就是一場好看的表演。

洗杞然在訪問中,還教路如何開中國市場,在內地吃得開的他,還把福音人物拍成電影兼順利送檢,真是有其市場的洞察力。我看到他聰明的地方是,不談中國人,只講西人傳教士,那就避開中國人評中國人的問題,講九萬理路的隔離屋白種番鬼佬,講得差沒有人會小器罵你,講得好,順手展現了我國人的謙厚,好嘢!