優質食材在宮城@權八居酒屋 (銅鑼灣)

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每次到訪權八,總是有著不同的驚喜。

 

由於權八的行政總裁郭先生及大廚顏錦輝師傅,會在不同時節,親赴日本各地,帶回當地的時令食材。

 

岩手、熊本、北海道、靜岡、青森、神戶、三重及佐賀,今次就引入了宮城縣的優質食材。

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素有「食材王國」的美譽的宮城縣得天獨厚,日夜溫差大,坐擁三陸海域中最優秀的海港,令宮地縣成為本州最大的水產縣,優質出品包括了石卷蠔、銀鮭、金華鯖魚、海鰻及帆立貝等。

 

而肉類方面,權八更首次引入香港食肆少見的登米市產伊達赤豚;至於頂級和牛則採用肉質細膩的仙台黑毛和牛

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農產品更是毫不遜色,當地出產的稻米、藏王芝士及士多啤梨亦是世界聞名。

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既有美食,當然不能缺少美酒,權八挑選了具一百四十年歷史的新澤酒造所釀製,包括著名品牌伯樂星、愛宕之松及極為珍貴罕有,每年限量供應的殘響Super 7

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日前舉行了隆重的發佈會,由郭先生、食物供應商及日本駐港官員祝酒。

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除了大家可以一次過品嚐各種美食之外,現場更有師傅即場切出魚生花,刀功細緻而且乾淨俐落,令人嘆為觀止。

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當然更有店方名物串燒及釜飯。

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單看照片已經流口水,而供應期將會由2月21日至5月31日,只餘下大概兩個月時間,要想試就要快手!

 

地址 : 銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓

 

電話 : 2787 3688

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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蟹迷情人@The Café (尖沙咀喜來登酒店)

幾年來都造訪了喜來登酒店好幾次,最近一次更是朋友替自己在「雲海」慶生,事實上,整間酒店內的餐廳都有不俗的水準,「天寶閣」更有好幾款出色的名物。

 

今次跟幾位好朋友飯聚,就選了酒店內的「The Cafe」餐廳。

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由於大家都期待可以即時品嚐到美食,就算未到入場時間,門前已經有近廿人在等候。

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店內座位闊落,食物都集中在一角,取食物較方便,近大門的是最受香港歡迎的日式刺身及海鮮,之後是甜品區、熱葷、Carving Station及灼料吧。

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生蠔

自從經過黑暗期,生蠔逐漸在Buffet中再度浮現,餐廳提供了 French Oyster及 USA Oyster兩款生蠔,前者肉質比較爽及蠔味較重,美國蠔已不再大而無當,無論在肉質及蠔味都有長足的進步。

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Seafood Station

波士頓龍蝦

首選當然係半開波士頓龍蝦,肉質爽彈之餘,滿是嫣紅的蝦膏,所謂有圖有真相,睇見都流口水。

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另外又有長腳蟹爪(1)、熟蝦、翡翠螺及青口,解凍的處理不錯,沒有討厭的雪味,單是海鮮區走一轉,食返兩隻龍蝦,已經回了一半本,而且餐廳今次有六款蟹供應,長腳蟹爪鮮甜味美,先消滅幾條,再搵其他幾款。

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刺身

種類在Buffet中超多,有北寄貝、厚燒玉子、八爪魚、油甘魚、吞拿魚、三文魚、北海道帶子及甜蝦,陣容夠鼎盛了吧!

當中大大片北寄貝、有蝦籽既甜蝦及同成吋厚帶子更是必定翻食之選,真係諗起都想食。

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至於刺身區旁邊放置了恆溫櫃,有鵝肝拼無花果螺肉、海膽吞拿魚飯、蕎麥冷麵、泰式生蝦配辣椒青檸汁及中華沙律

鵝肝口感豐腴幼滑、生蝦清爽中帶辛辣,非常醒胃,加上啖啖甘甜海膽飯,可以話說不盡的精彩。

 

Cold Cut

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意式番茄芝士沙律、意大利雜錦頭盤、燒南瓜、煙三文魚、煙吞拿魚、煙鮫魚及黃猄肉醬,但要留返少少空間比其他美食,唯有放棄。

 

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川貝花膠鱷魚肉燉湯

很清甜,陣陣鱷魚肉的氣味,入口帶川貝的甘甜,令人舌底生津。

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中湯的酸辣海鮮羹,酸辣度都算平易近人,但部份自私客人卻不理三七廿一,求其拎起湯殼就用,結果中湯夾雜了忌廉,而大蒜馬鈴薯忌廉湯,卻又有酸辣湯的木耳絲,影響了味道及口感,這種行為不要得。

 

Carving Station

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美國肉眼扒

超大隻,烤至medium rare,再淋些少燒汁,肉味更盛,而且有嚼口,夠水準。

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燒羊架

羊肉羶味中度,一般人都易於接受,不過肉質可以再熟些少。

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鐵板煎帶子

帶子兩邊煎至微焦,而內裡肉質依然幼嫩,配以焗車厘茄及烤青椒仔,多重味道的配合,又是一個回本位。

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香煎鵝肝

即煎即食,外層煎至微脆,又有油香,雖然邪惡,都忍不住吃了一件。

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至於印式椰菜花、咖喱豬及印式烤雞,都是由駐場印籍大廚即製,哪有不好吃的道理。

 

熱葷

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蝦餃及燒賣

全程源源不絕供應,而且有水準,蝦肉爽彈,餃皮通透,又有10摺以上,相當對辦。

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牛肝菌介子雲吞

沾上了香濃的忌廉汁,但牛肝菌味道未算突出。

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香草牛油焗田螺

很少機會在Buffet中食到,賣相及味道一點都不含糊,釀入了香草味道更佳,墊底的薯蓉又幼滑,自己都忍不住吃了幾口。

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美式焗蟹餅(2)

酒店方面名物,烘得色澤金黃,吃起來有絲絲蟹肉,又是一道不能錯過的美食。

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焗釀蟹蓋(3)

第三款是中式釀蟹蓋,略嫌蝦膠未夠彈牙,味道還可以。

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蟹肉野菜天婦羅(4)

個人很怕天婦羅油份過多,想不到在Buffet中都可以品嚐到質素不錯的炸物,外脆內軟的口感,毫不油膩。

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清蒸法國蟹(5)

一般都是凍食,但會覺得蟹膏較硬,用上清蒸,肉質更甜,而且豐腴的蟹膏會更滑。

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蟹肉扒時蔬(6)

很傳統的粵菜,很喜歡用上西蘭花,有種脆嫩的口感,健康又清新。

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清蒸沙巴龍躉

足有三斤以上的條頭班,清蒸的時間會較難掌握,但食落肉質嫩滑,師傅在火候的控制上相當好。

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另外更有脆皮牛坑腩、越式炒粉絲及香煎鱈魚配燴小扁豆,同樣受到大家的歡迎,只可惜胃納有限,唯有留待下次再試。

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灼料吧

簡單的有米粉及生麵,而配料有雲吞、貢丸、魚蛋、魚片及牛丸,不理了,先來一碗大雜燴,湯底較清,而其他幾款配料都偏向大路,不過不失。

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芝士吧

在大堂一角,設了芝士吧,有Emmenthal、Mozzarella Buffalo、Brie 及 Fontina幾款,種類未算多,但質素好。

 

Dessert

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哈根大師雪糕有芒果雪糕、芒果雪葩、草莓芝士蛋糕雪糕、檸檬雪葩、牛奶拖肥雪糕及比利時朱古力雪糕,每款都試了少少,比較上喜歡芒果雪葩,芳香中帶微酸,令味蕾的感覺煥然一新。

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其他有即製Waffles、葡撻、傳統車厘子撻、鮮果拿破崙、朱古力巴夫、日式芝士蛋糕、綠茶芝士蛋糕、杏仁香梨撻、士多啤梨拿破崙、朱古力蛋糕、美國芝士蛋糕、忌廉布甸、焦糖燉蛋、牛奶朱客3力慕絲、紅豆糕、香橙啫喱、黑森林蛋糕,種類真的夠多,而且擺放在好幾個甜品櫃中,可就陣容鼎盛,只可惜一啖都食唔到,希望大家食完可以分享下。

 

P. S : 每日由6:30pm至10:00pm

星期日至四 成人 $598 /位 小童 $299 / 位

星期五、六日及公眾假期 $648 /位  $324 / 位

恆生同匯豐 85折

普通恆生、 匯豐同AE 88折

 

餐廳專頁 : The Café

酒店專頁 : Sheraton Hong Kong Hotel

 

地址 : 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓

 

電話 : 2369 1111 (ext 3333)

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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元宵夜 . 佛山行~~拜得神多自有神庇佑(次日)

 

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延續第一天緊湊而歡樂的氛圍,起身迎來豐富的早餐,除了部份中式包點外,基本上以西式食物為主,喝了碗廣東開花雞粥,加碗湯粉,再來清甜的灼菜,再加兩隻即煎蛋,已經飽到上心口。

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餐後大會安排大家造訪位於國藝影視城旁邊的《黃大仙祠》 ,論人流及香火,當然及不上香港的旺盛,但無須人逼人,可以輕輕鬆鬆的參拜,未嘗不是一件樂事,更加上《黃大仙祠》附設有《元辰殿》、《財神殿》及《地藏菩薩》 ,一次過可以走訪四位受尊崇的神明,實在是不枉此行。

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參拜完畢,大家轉訪對面馬路的《南海博物館》 ,由於佛山的歷史悠久,收藏的古物及名人墨寶極豐富,確實令人大開眼界。

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途中又遇到小販售賣西樵山名物~~西樵大餅,有興趣的朋友,不妨買返兩個做手信。

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南海博物館擺放了不少文物,倫文叙的名號相信有不少人聽過,原來更是「一門四進士」,而近年大熱名人「葉問」、「黃飛鴻」與及「康有為」,都是南海人,此刻我突然想起,粵劇名人「唐滌生」是「南海十三郎」的徒弟,未知有否關連呢?

 

由於佛山亦是武術之鄉,館內收藏了大量兵器,部份更是聽都未聽過,無形中加深了趣味性。

 

走訪兩處地方後,時間已差不多,係時候醫肚。

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午餐同樣在西餐廳用膳,菜色當然豐富得多,單是海鮮已經有長腳蟹爪、扇貝、熟蝦、沙白、翡翠螺及青口,種類比起香港,是不遑多讓。

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至於鐵板區,有即煎紅衫魚、鯧魚、秋刀魚、牛扒、豬扒及雞扒,雖然要花時間等煎,但都值得的。

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燒味區有燒鴨及燒雞,見同行有小朋友,斬了兩隻髀給小朋友。

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另外更試了燒雞翼、牛雜、炒蜆及燒T-骨,味道不錯。

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再喝碗香甜滑溜的南瓜湯,實在大滿足。

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壓軸當然是甜品及雪糕,簡單的來了三球,就算是國內品牌Walls,但比起香港本地出品是毫不遜色。

 

望望手錶,已經差不多兩點,又係時候返香港。

 

兩天的行程緊密,但毫不辛苦,而且參觀香港街,帶給自己不少美好的回憶,實在好想帶兩個囝囝走一轉。

 

博物館 : 南海博物館

 

地址:廣東省佛山市南海區西樵山南門入口處東側

 

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元宵夜 . 佛山行~~讚絕住宿體驗與百樂門開幕盛事(首日)

一直以來,都覺得太太照顧家中兩隻小魔怪真是勞心勞力,白頭髮都多了幾條,實在好想慰勞一下,只可惜自己公私兩忙,想抽幾天時間去東南亞走一轉,根本是沒可能的事,唯一可行的,就是請一兩天假,再勞煩外母出手,先可以跟太太來個二人世界。

 

老實講,澳門實在去得太多,今次有機會跟團,前往西樵山國藝影視城,參觀電視及電影的拍攝場景,同時欣賞了影城內上海百樂門夜總會開幕禮盛典,確實有點新意,加上正值元宵佳節,就更有意義。

 

其實香港跟佛山早有直通巴士往來,由九龍塘出發,連深圳灣過關,亦不過3個小時左右,快捷便利。

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今次入住國藝度假酒店,選了面向晚上有燈飾觀看的房間,清幽寧靜,自然光的透入,令人倍覺舒適,如果在網上訂購,亦不過 $500左右(要看日子),已經含兩位自助早餐,真的划算。

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房間選用木地板,反而沒有蟲蚤之類的煩惱,感覺良好,沐浴位亦有浴缸及花灑兩款,悉隨專便,而且有Wifi提供,非常方便。

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見有時間,跟太太在酒店走了一轉,設施真的應有盡有,除了常見的泳池、桌球室、健身室及SPA外,更為小朋友提供了大量有趣的玩意,射箭室、密室逃脫、電子遊戲及Snookball,就連兒童遊戲室都按年齡分成兩個,夠晒細心。

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取過房後,當然到了醫肚時間,今次特別安排了大家在酒店內的宴會廳用膳,同時可以欣賞兩套即將上畫的新戲預告片,的確挑起了自己的興趣。

 

由早上9點上車,到家陣已經一點,當然肚餓啦!

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前菜係泡椒鳳爪、豉油皇蘿蔔及桂花鐵棍山藥;若果以鳳爪好普通,入口就知有幾辣;蘿蔔很清新爽脆又醒胃;山藥芳香粉糯。

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再來是原盅清燉的春江水暖石斛燉水鴨,湯清味醇,喝起來舌底生津。

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開了胃口,即上雙喜臨門明爐燒鵝併化皮燒肉,水準竟然不錯,燒肉的芝麻皮鬆化酥脆,口感極好。

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既然是新春,菜色都冠上好意頭名,哈哈歡笑芝士煎面焗羅氏蝦、連年有餘順德特色蒸和順、金雞報喜鳳城三杯雞、玉環瑤柱發財好市、好事成雙碧綠炒雙脆、喜氣洋洋燜山東羊腩、滿園春色杞子雲耳增城菜心,與及甜品雪山餐包併蜂巢糕全都是充滿新春氣息,但今餐實在太豐富了,有種食極都未完的感覺,加上十分期待下一個行程~~參觀《國藝影視城》。

 

國藝影視城》位處酒店斜對面,步行過去亦只是5至10分鐘腳程,整個影視城分為恭王府、魏府、衙門、皇宮、廣州街、啟德遊樂場、九龍城寨、火車站、百樂門、上海街、婚拍基地、雪域傳奇及香港街

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當中最令自己懷念的必定是香港街,整個街道群,完整地呈現出30至70年代懷舊風格建築,富殖民彩的英式建築,天后廟、懷舊冰室、火車站等,可說是鉅細無遺。

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火車站仿照當年尖沙咀火車站建成,一椽一木,的確勾起了小時候的回憶。

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而在香港己拆卸的九龍寨城,亦在國藝影視城一一複製了出來,在香港已看不到

的地方及店舖,如地下工廠的作坊,無牌醫生、非法移民、妓院、賭場、鬥狗場等,通通精緻地呈現出來,重現當時「三不管」的生活景況。

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廣州將昔日蓮香酒樓及陶陶居重新打造,令人回想起昔日廣州的繁華。

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至於婚拍場地,提供了七彩水晶教堂、玫瑰聖殿、夏威夷小亭、聖弗朗西斯大教堂、世紀花房、地中海風情園、櫻花叢林、西式草坪婚禮、愛富爾鐵堡、愛麗絲公主花園、馬戴爾雪景、荷蘭風車及動力火車美景,而且全部採用真花,當日的確有不少準新人在拍婚紗照,幸福的笑容,真是隔著相機的Viewfinder都感覺到。

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穿過婚拍場地,老遠便會見到華南最大型室內真雪樂園《雪域傳奇》。

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室內雪園佔地3000平方米,分別設立雪仗場、堆雪區以及滑雪道,小朋友更可以在場內小賣部購買堆雪用品。

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每隔一段時間,鵝毛大雪便會從天而降,實在好夢幻。

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若嫌室內場景不夠刺激,大可挑戰室外長達180米的戶外滑雪道,新奇刺激。

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在近正門處,又有以北京故宮為藍本的皇宮,建造了午門、金水橋、太和殿、乾清宮等建築物,將帝王宮殿、花園湖泊,瓊樓玉宇盡顯歷史場景風貌,氣勢逼人。

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晚上更熱鬧,原因係大家可以置身於「七記大牌檔」用膳,場景更是由謝霆鋒、葛優、鄭容和等紅星主演的《決戰食神》拍攝場地。

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餐前先來一碗應節甜品紅豆沙湯圓,喻意人月兩圓,主菜是滿堂喜慶大盆菜,陣容超豐富,由順德釀鯪魚、生猛羅氏蝦、石井金蠔、蠔皇大連鮑、荔枝木燒鵝、白切清遠雞、九江脆皮燒肉、深海魷魚、發財就手、古法扣浮皮、高明粉葛扣肉、清甜蘿蔔、雲浮支竹、翰樵蓮藕到田園時蔬,足足十幾樣,就連「美食焚化爐」級的自已,都要投降,更何況有即蒸排骨飯?

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行程的確緊密豐富,大家魚貫進入百樂門大舞廳時,霓虹射燈把四周照得明亮,門前放置的人力車及古董汽車,又有美女相伴,令人有種紙醉金迷,不實在的感覺。

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走過旋轉大門,迎面是兩旁美女的歡迎笑臉,正中央一個偌大舞台,別具氣勢,大廳兩旁高處設有廂房,而面對舞台的VIP位,是整個舞廳的最佳位置,真是富豪級的享受。

 

而開幕典禮上,雲集來自不同演藝界的名人,洪天明、笵振鋒、李思欣、陳嘉桓、陸詩韻、漢洋、阮頒揚、周嘉莉及張加慧等等,由歌舞到遊戲,整個晚上是充滿了笑聲。

 

整個活動,足足玩了超過兩小時,回到酒店已經肚打鼓,主辦安排周到,大家可以品嚐一餐中式點心宵夜。

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鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、山竹牛肉、金錢肚、豉汁鳳爪、豉汁排骨、炒河粉、炒麵、紅棗糕、叉燒包、核桃包、馬拉糕、牛雜、煎魚餅、炒田螺、發財皮蛋瘦肉粥及菜乾燒豬骨粥,豐富得減肥計劃又是延期了。

 

又係時候好好的休息一晚,迎接明天更精彩的行程。

 

國藝影視城資料

 

開放時間︰周一至周日 09:00-18:00

 

地址:廣東省佛山市南海區西樵鎮環山路與山南路交匯處

 

網址:http://www.nastudios.cn/

 

Facebook:National Arts Studio

 

旅遊查詢電話:(852) 3702 6377

 

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鳳凰報囍 X 龍皇珍饈春日宴@帝京軒 (旺角帝京酒店)

又是一年的開始,開年飯一個接一個,早前跟朋友造訪了帝京軒,菜單是由朋友一早擬定,自己免卻煩惱。

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由於帝京軒是日有event,結果要移師到旁邊的Lion Rock,在酒吧內食中餐,真的感到有趣,更何況有落地玻璃窗,遠眺山景,近看火車,活像一幅生動的圖畫。

 

【鳳凰報囍】

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「原盅鮑蔘翅肚佛跳牆」

原個燉盅上, 熱到辣口, 湯色清澈, 散發陣陣幽香, 呷一口, 齒頰留香, 甘香醇厚,舀一下,湯料有鮑魚、花膠、海参及上肉,夠晒滋潤。

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【龍皇珍饈春日宴】

《御膳十品》

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麻香辣貢菜

口感爽脆,少許麻辣更惹味。

胡麻鮮淮山

質地粉嫩,食落鮮甜可口。

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琥珀甜合桃

每次到帝京軒,都會把餐前的合桃吃個精光,沾上了芝麻,令味道更香口,甜甜地令人吃個不停。

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酒香鹵燻碲

淡淡的酒香,令燻碲更香滑。

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蔥油海蜇頭

爽脆的海蜇多了一份蔥油的香氣,伴碟的青瓜,更是清新爽朗。

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乳香墨魚柳

切成幼絲,煙韌的墨魚柳條散發出南乳的味道。

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黃沙四季豆

入口一陣咸香,油份又瀝得清,用來佐酒一流。

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金牌叉燒皇

果然是店方名物,有嚼口之餘,蜜味恰到好處,加上些少焦香,真想來碗白飯伴食。

海鹽燒茄子

上了一層薄漿,但毫不油膩,不錯。

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雙喜燴烤麩

處理得很紮實,跟上海館的差不多。

 

《兩弄深海大花尾龍躉》

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「松子糖醋花尾龍躉球」

根本是糖醋桂花魚的變奏,魚味會較濃,但肉地有點厚,甜酸汁調較得啱啱好,個人還是喜歡桂花魚多一點。

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「金銀蒜金菇蒸龍躉頭腩」

又是一道很適宜用來佐酒的菜餚,頭腩蒸得滑溜,充滿了魚香,部份位置啖啖肉,連同金菇及蒜蓉一齊蒸,令魚肉帶蒜香,與糖醋魚比較濃烈的味道,是兩種截然不同的風格。

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《鳳凰報囍》

「招牌當紅炸子雞」

「上皮」處理得相當好,烤出來色澤較深,但皮下脂肪少,可說是皮脆肉嫩,最難得是有久違的雞味,果然是招牌貨。

 

【中華醉味盛饌】

《少爺雞鍋》

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「海南椰皇雙蒸」(半隻)

起初望見菜名,誤以為係雙蒸酒,呷一口,絲毫不覺有酒味,而且清甜到一個點,原來是椰子水及椰子肉,之前曾經踫上過用椰子雞湯當火鍋湯底,但都不如這次的鮮甜,原來湯底是以香芹、薑、馬碲、鮮草菇及米酒熬成,難怪!

雞肉食落幼嫩,湯的甜味都滲入了雞肉,實在令人吃過不停。

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「陳年花雕藥膳」

一揭開盅蓋,已傳來陣陣藥材的香氣,舀一下,有紅棗、當歸、淮山、杞子、桂圓肉、果皮及北芪,加上花雕酒隔水清燉,所以湯色清澈,雞肉滿有酒香,肉質嫩滑,而且有保健滋補的作用。

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「上湯田園蔬」

簡單地用蒜子粒及金華火腿來吊味,菜心嫩綠清甜,帶少少咸香,用來清清味蕾最好。

 

這個揉合了餐廳不同菜單的開年飯宴,的確是有新意,而且加插了不少與雞有關的菜色,相當應節,祝願大家新一年工作順利、身體健康,最好梗係飲和食德。

 

餐廳專頁 : 帝京軒

 

酒店專頁 : 帝京酒店

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

 

電話 : 2622 6161

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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明天妳要嫁給我@Lion Rock (旺角帝京酒店)

或者可以講,位處旺角火車的帝京酒店的Lion Rock,下午茶的轉換率,是同類酒店中罕見,差不多每隔兩三個月,又會有新意,而今次帝京酒店聯乘鑽飾品牌 Peonia Diamond 彼愛麗鑽石浪漫呈獻,粉紅「鑽」奇下午茶。

 

LR X Peonia Diamond Tea Set (with two special drinks) X 1 set

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頂層

開心果櫻桃慕絲蛋糕

可說是整個下午茶的亮點,在粉紅色戒指枕上,放上了十八卡鑽戒,戒指枕內裡是慕絲細滑如綿,睇得又食得,老實講,如果放上真鑽戒用來求婚,相信成功在望。

 

草莓杯子蛋糕

除了求婚蛋糕外,又有粉色玫瑰的Cup Cake,真是倍添浪漫色彩。

 

頂層又有白朱古力鮮草莓及70% ”Amedei” 朱古力慕絲蛋糕,甜酸夾雜,同樣是甜品,卻毫不單調。

 

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中層

黑魚籽香煎帶子伴紅菜頭玉米餅

同樣以紅菜頭製成粉紅色玉米餅,置面的加拿大帶子,先事用檸檬汁及黑椒碎調味,再伴以黑魚籽,吃起來倍覺矜貴。

 

紅桑子白朱古力撻

打造成首飾盒的外形,放上有如珍珠的比利時Callebaut白朱古力,而蛋糕是由白朱古力慕絲、紅桑子果醬及朱古力海綿蛋糕組成,味道相當複雜。

 

至於同層的柏爾瑪火腿伴薄荷香瓜、草莓明蝦香芹煙肉醬及意大利芝士蛋糕,味道都是非常紮實,而絕不會令人失望。

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底層

黑松露春雞卷漢堡

難以想像漢堡可以是粉紅色,對女仕們夠吸引,原來是加入了紅菜頭,然後灑上了閃爍的銀粉,中間嫩滑的春雞肉,是將部份雞肉打成漿再加入黑松露醬,最後先蒸再燒,帶出外脆內軟的口感,既花心思,味道獨特。

 

脆炸金菇和牛卷

外層酥脆,中間的和牛的油香豐腴,很少機會在下午茶中品嚐到。

 

另一件咸點是龍蝦伴野菌薯蓉配露筍,建議爽彈的蝦肉連同綿滑的薯蓉一齊食。

 

提子鬆餅

就算幾飽,都忍不住剖開兩半,分別塗上果醬或Clotter Cream,質地鬆化可口,真是大滿足。

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加上兩杯Grapefruit Fashion 及Snow Grey 特飲Grapefruit Fashion由新鮮西柚汁、檸檬汁及青檸汁,加入伏特加酒,喝起來有清新果香及酒香,略嫌酸度太強,可以調較下會更好。

Snow Grey則由Movenpick雲呢拿雪糕、鮮奶及Oreo餅乾調製,奶味濃郁,甜而不膩。

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整個下午茶 $508 / 兩位,已包含兩杯特飲,但供應期只去到3月尾,推廣期內,客人凡惠顧兩位用套餐,即可免費換領彼愛麗鑽石珠寶盒乙件,要求婚就最好趁機會啦!

 

餐廳專頁 : Lion Rock

 

酒店專頁 : 帝京酒店

 

地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓

 

電話 : 2622 6167

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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奇華餅家旗艦店@重現香港歷史景貌

還記得小時候,每逢過年過節,便會跟老媽在餅店裡選購唐餅,算起來都有三十多年了。

 

早幾年,為了找尋舊書,經常在荷里活道或上海街一帶走動,眼見一幢幢舊建築物消失,心中確實感到唏噓。

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幸好,近日「奇華餅家」將旗艦店進駐入一所建於30年代的歷史建築物,將當年具特色的包裝及食品,重現大家眼前。

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店中斗大的金漆「奇華」,彷彿是告訴大家,店方有近80年歷史,而牆上一幅幅舊照,都是當年的回憶。

 

最難得的事,在「呎金吋土」的香港,店方依然撥出近半個舖位,擺放了兩座由香港微型藝術家陳慧姬及黎熾明所製作的模型。

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1:43的模型,呈現了「奇華餅家」第一間店舖,與及五、六十年代上海街在中秋節的情景,而天台的小朋友在賞月、玩花燈的確活靈活現,放在門前的小貨車,更是奇華餅家當年唯一的外送車,真的別緻可愛。

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而另外一座模型,正正是當年第一間店舖的縮影。

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店內無論餅食,糖果都是按比例造成,最誇張是,就連糖果罐上的公仔圖案,都是鉅細無遺,單是這個模型,都足以家長帶小朋友來走一轉。

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由於是相連舖位,店方抽出一角,設置Open Kitchen,定時推出冬蓉老婆餅、蛋撻、皮蛋酥、雞批、咖喱角、蝴蝶酥及重現以往風味的懷舊叉燒酥。

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老實講,店內瀰漫了香氣,加以熱辣辣拎上手的感覺,真的不可言喻。

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為了慶祝旗艦店的開幕,由2017年2月10日至12日,每天下午1 時後,店方帶大家回到當年,以經典價每個 5 毫發售現烤老婆餅,令日限量188盒 (4件裝) ,每人每次限購一盒。

 

P.S : 聽聞樓上兩層稍後裝修完畢,會闢作Workshop及咖啡室,想想以往下午茶都是以英式三層架為主,現在換上了中式唐餅,又可以靠在長廊陽台旁看著街景,真的有時光倒流五十年的感覺,期待。

地址 : 皇后大道東188號

 

官方網頁 : http://keewah.com/hk/

 

Facebook : https://www.facebook.com/keewahHK

 

微博 : http://www.weibo.com/keewahbakery

 

微信官方帳號 : keewahbakery

 

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極亮下午茶@Woobar (尖沙咀香港W酒店)

月前曾經到訪過旁邊的Kitchen,享受了陽光與美食的中午,的確是一個足以令人回味的經歷。

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雖然是春節的日子,公私兩忙,都抽空找了兩位朋友出來聚聚,順便派利是。

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Woobar就在Kitchen旁邊,置身其中,有點兒像入了魔幻森林一樣,近天花牆身塗上大量蝴蝶圖案,帶來了一片和風。

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大堂樹立了兩條直通四層樓層的大圓柱,刻意打做成樹木的感覺,空間感闊落,又有室外自然光透入,倍覺舒適。

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特意加插新春氣息食品,推出《咯聲報喜》Afternoon Buffet,只不過 $330/位,供應期只去到2月28日,之後只在星期六日及公眾假期提供,但會抽起賀年食品。

 

或者吃慣大堆頭Buffet的朋友嫌不夠喉,但下午茶應該輕食一點,加上食物精美不是更好嗎?

 

望望餐牌,往往見到有(P)及(V),原來是提醒客人,食物裡有否含豬肉或是素食,實在相當細心。

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整個Afternoon Buffet的亮點,相信是金箔鮑魚,全程不停添加,漬得又入味,柔韌富彈性,實在令人食唔停口,單是自己及男友人,已經消滅了超過一打。

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“Red Pocket”Mushroom Spring Roll

既然係新年,一定要有「利是」,方形春卷炸得香脆,入口毫不油膩。

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睇落似元寶的焦糖香蕉

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另外具新春氣息的食品,大概是像爆竹及柑桔的白朱古力。

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又有北京填鴨小卷,味道不錯。

 

由於是Buffet,當然有鹹甜點之分。

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Woobar BBQ pork puff (P)

烘得色澤金黃,咬落鬆化可口。

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Pumpkin & Mushroom Quiche (V)

鹹甜夾雜的味道,南瓜的果甜將蛋香互相襯托,份量啱啱好。

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Turnip Cake Gold Blocks,Salted Egg Paste (P)

新春期間的確吃了不少蘿蔔糕,但賣相似金磚,小小的一件,又點可以錯過。

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Jalapeno Cheese Roll,Fig Jam(V)

超美味,絲毫不覺油膩,脆卜卜又香口,半溶芝士夠吸引。

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Homemade Lobster & Corn & Asparagus Crispy Wonton Wrapper,XO Sauce(P)

外層烘得香脆,龍蝦肉加上XO醬份外覺得惹味。

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“Goong Sarong” Deep Fried Prawns Wrapped in Vermicelli,Chinese Plum Sauce

芋絲緊密包裹海蝦,炸得香脆可口,不過怕熱氣,只好一件起兩件止。

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Pastrami,Pommery Mustard,Crostini與及 Smoked Salmon,Horseradish Cream,Crostini

都是小巧輕盈,正好適合下午時光。

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Soba Noodle,Mushroom,Asparagus Pickled Ginger,Soya(V)

蕎麥麵已經夠冰涼,加入了薑末,味覺更清新。

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Vegetables Crudites,Beets Hummus(V)

夠晒健康,減肥朋友可以食多幾碟。

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Szechuan Spicy Chicken,Foie Gras,Sesame Soya Sauce,Black Truffle

營造出盆栽的感覺,雞肉的確有點辣,配以芝麻醬好香,加入了鵝肝令口感更豐腴,效果不錯。

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Serrano Ham & Melon & Raspberry(P)

火腿跟蜜瓜從來都是純配,只是蜜瓜份量太少了,有點未夠喉的感覺。

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Matcha and Black Sesame(N)

入口陣陣幽香,而且質感滑溜,好味。

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Assorted Macaroon(N)

有抹茶、紅莓、香草及咖啡口味,外層飽滿,餡料不會太甜,比起不少名店毫不遜色。

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Assorted Eclairs

賣相小巧精緻,非常討好,正好一口一件。

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Assorted Cronuts

灑上五彩繽紛的碎朱古力,充滿了節日的氛圍。

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Assorted Cup Cake(N)

又有不同口味,不妨花點胃部空間試試。

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Caramel Pear cake

質地鬆軟,又有梨香。

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Mango Panna Cotta,Coconut Sago,Fresh Raspberry

質感滑溜,連同新鮮Raspberry,酸酸甜甜的,令味蕾感覺多了變化。

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加上質地鬆化可口的鬆餅與及即製的窩夫,這個下午真滿足。

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餐廳本身提供了兩款飲品。

Alcohol Rum Mint Pink-Grapefruit

酒精度輕盈,反而覺得幾甜。

 

Non-Alcohol Mango Passion Fruit

另一款帶熱情果清香味,但略嫌未夠冰凍,建議加點冰塊,多一分冰涼感覺會更好。

 

說說笑笑,一個下午又在愉快的笑聲中消失了。

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P.S : 如果想愜意一點,大可另加 $100,便能享用香檳一杯,清爽芳香的感覺,令人更加放鬆。

 

Facebook 專頁 : Woobar

 

酒店專頁 : W Hotel

 

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店6樓

 

電話 : 37172222 / 37172889

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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爐兄飯局~~50年的風味@鹿鳴春 (尖沙咀)

當一間又一間老店在湮沒時,大家只懂不停在懷緬,何不把握時機,找個日子,用味覺、用光影,把最珍貴的回憶封存。

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自從跟朋友開始找尋城中會所飯局,偶爾都想造訪一些值得光顧的老店,而鹿鳴春想起來已經有五六年沒來了。

 

這類老店有種特色,就是店員往往都是服務了好幾十年,加上生意火旺,說起話來自是有一套風格,對於近年喜歡投訴,事事講求服務態度的香港人,未必接受得了,或者大家會覺得我犯賤,但個人自少已經在酒樓出沒,反而不以為然,有種親切感。

 

由於部份菜色要預訂,所以早在兩個月前訂檯,已經寫好菜單,與及乖乖奉上 $1,000。

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雖然店方主打北京菜,其實夾雜了不少滬杭菜色,所以在挑選時,都會比較著意。

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先以雲腿片打頭陣,可能是薄切的關係,金華火腿的咸香比想像中輕盈。

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前菜中,五香醬碲與醬牛肉,在味覺及口感上相類似,香料味很重,而且較乾身,須要蘸點醬油,但很有武俠小說中,來兩瓶酒,大塊肉,大啖酒的感覺。

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四碟涼菜中,刻意地點上鴨掌伴西芹,鴨掌早已褪骨及碎上,西芹略為拖油,保留了青翠嫩綠的色澤,當作是涼菜,很清新爽朗,正好跟前幾道涼菜,是截然不同的風格。

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北京填鴨(兩食)是店方名物,烤得平穩紮實,不到$400/隻,收費是相宜的,加上鴨子並非用電爐烤焗,中間有加入炭火處理,聽聞政府早已不再發牌,或者只有在這種具幾十年歷史的食肆尚有,可說是襧足珍貴。

片皮的師傅功多藝熟,就算是冒著煙,依然可以手起刀落,極速切成兩大碟,用薄餅皮包起,加入青瓜絲及海鮮醬,感受一下陣陣鴨皮下脂肪的油香,又有嚼口,味道令人難以忘懷。

 

另一種食法選用了放湯,以津白及豆腐滾兩滾,湯底呈奶白色,呷一口,濃稠得帶點膠質,津白煮得夠稔,自然甜味都跑出來了。

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至於名物叫化雞,因為塘泥的供應問題,早幾年已經不再做,如今重現江湖,當然不能錯過,是整個鹿鳴春菜單中唯一要預訂的菜色,叫價$380,可說是超值。

同類菜色,難免跟海景軒相比,叫化雞敲開塘泥,即時瀰漫荷葉的香氣,雞肉不會過於結實,內裡釀了梅菜,連同雞肉一齊食就更惹味,海景軒加了一層豬網油,自然是較豐腴,但收費是兩碼子的事,鹿鳴春是親民得多。

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重口味菜色一個接一個,鍋燒肘子已多年不見,今次仗著人多勢眾,膽粗粗點了一份。

肘子先行蒸過,將油份逼走,然後再炸,質地已變得鬆軟,但份量實在太大,很有老北方豪邁粗獷的風味,一檯13人都難以消滅,結果要打包走。

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鹽爆管庭是店方講明要睇貨源的菜色,其實在落單前已叮囑減鹹,喉管剪裁得似蜈蚣,連同蔥絲一齊食,清脆爽口,夾雜了蔥香,用來佐酒真是無以尚之。

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再來是極之邪惡的糟蒸鴨肝,色澤艷紅,入口粉嫩,帶濃郁的酒香,大廚在火喉的掌控上,真是恰到好處。

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在整個菜單中,唯一並非京菜的是雞油豆苗,原先訂了砂鍋津白,但填鴨兩食加插了鴨湯,同樣是加進了津白,避免重疊之下,而豆苗當造,自是必然之選。

很奇怪,雞油味毫不突出,而且水汪汪,或者下得不夠重手,但豆苗依然翠嫩可口。

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意猶未盡,將炒肉末炸菜釀入叉子燒餅,油份輕盈,滿有肉香,而燒餅鬆脆可口,兩者配合得天衣無縫。

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另一道主食蔥油大餅,雖然非常香口,蔥花切得細碎,但食落幾油膩,幸好只點了三兩份大家share。

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甜品只簡單的點了兩個,合桃湯圓幾香,而且食到細粒質感,湯圓是大路貨色。

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踫上星期五晚,人多是必然的事,拔絲香蕉等了差不多廿分鐘,香蕉塊表面的糖漿已經開始形成硬塊,已經拉不出絲,就算特意加入忌廉汽水,都於是無補,平白浪費了上好菜色。

 

總共16個菜,埋單一人 $250左右,真是便宜得令人發笑。

 

畢竟開業近50年的老店,就算離開時超過10點,店內依然人頭湧湧,單是旁邊的二人檯,已經先後出現了三檯顧客,真夠厲害。

 

地址 : 尖沙咀麼地道42號一樓

 

電話 : 23664012 / 23665839

 

味道 : 4  環境 : 3  服務 : 4  衛生 : 3  抵食 : 5  位置 : 5

 

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一門四傑@Mr & Mrs Fox (鰂魚涌)

能夠在一餐晚宴上,品嚐到四間各具特色的餐廳名物,是何等精彩的一回事。

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早前參與了團年晚宴,整個Menu,都是由同一集團旗下的四所餐廳 Mr & Mrs Fox、East、PLAT du JOUR及Continental 的名物,可以話是精銳盡出。

 

如果沒人提示,餐廳的Private Room是極之隱蔽。

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明明係一間書房,一邊牆是到頂的書架,仲有一座鋼琴,真有偵探小說的佈局。

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原來只要敲中正確的音符,當中的書架便會徐徐向內打開,密室便會出現,別有洞天的感覺充滿了福爾摩斯 feel。

 

Arrival Drink

一共有三款不同選擇,當中試了兩杯。

Mr & Mrs Fox

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Nacionalista – Kovic Rai

Bacardi Ocho, Sherry, Lime, Honey, Pineapple, Chocolate Bitters

餐前正好摸下酒杯底,Nacionalista – Kovic Rai入口比較甜,很喜歡置杯面的菠蘿乾薄片,咬落卜卜脆,用來佐酒一流。

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To Strangle A Parrot

Chilled Water, Cubed Sugar, La Maison Fontaine Verve 55%

用非一般的調教,已經充滿玩味,入口一陣辛勁,酒精度較高,最啱一班人摸住杯底傾計。

 

East Hong Kong

Twilight Frost

Bacardi Oakheart, Pineapple, Lime, Apricot Liquer, Orgeat Syrup

 

Canapes Selection

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Scallop & Oyster Ceviche

以帶子配合生蠔,質感同樣幼嫩,加上些少香草,吃起來更加鮮甜味美。

 

Foie Gras Crostini

陳醋澆在鵝肝醬面,不單中和了油膩的口感,而且質細緻滑溜,一口一件啱啱好。

 

主菜是由四間餐廳提供,當然是店中的名物。

 

East

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Applewood Smoked Wings

Boneless Free-Range Chicken, Classic Caesar

是東隅酒店的名物,以農場走地雞去骨,雞味濃郁,尤其是雞皮酥化,散發陣陣油香,墊底竟然是碎上的凱撒沙律,正好發揮了平衡的作用。

 

PLAT du JOUR

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Coquille St. Jacques

Winter Vegetable Nage, Pastis, Morel, Salt Crust

起初還以為烤原隻帶子,但一揭開蓋,原來內有乾坤,帶子肉出奇的嫩滑細緻,配上蔬菜絲口感清爽,最美味是置底的sauce,用麵包蘸點,真是人間美味。

 

Mr & Mrs Fox

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35 Day Dry Aged Rangers Valley “Black Market" Striploin

Preserved Black Truffle Vinaigrette, Braised Leeks & Salsify

好多餐廳都是用DA21日貨色,但餐廳自設DA櫃,選用熟成35天M5西冷貨,加上兩小時slow cook,肉質軟稔,再淋上松露汁,味道變得濃郁,但個人始終認為簡簡單單的下點岩鹽來提鮮,品嚐純牛肉的味道會更好。

 

CONTINENTAL

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Vietnamese Coffee Bombe Alaska

Frangelico Ice-Cream, Caramelised Bananas & Hazelnut Biscotti

自從上次在Continental享受過後,便一試難忘,今次賣相依然吸睛,而且調教了甜度,size望落似乎縮了水,蛋白花造型可愛,但味道不變,咖啡及煉奶口味雪糕,風味獨特,配以脆餅,確是一個完美的壓軸。

 

又一年過去,多謝大家的體諒,讓自己可以出席不同的盛宴,真是衷心的感激,寄望來年能更進一步,祝大家飲和食德、身體健康!

 

地址 : 鰂魚涌糖廠街23號地舖

 

電話 : 2697 8500

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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