遲來的春天 @ 怡東軒 ( 銅鑼灣香港怡東酒店 )

今年的《米芝蓮》名單已塵埃落定,有人歡喜自然有人愁,起起跌跌都屬正常事,失去的,經檢討後,想必可以捲土重來。

 

而今年有三間新餐廳進入了米芝蓮的殿堂,當名單公佈的一刻,最開心莫過於怡東酒店的中菜廳「怡東軒」獲獎了。

 

仍記得當年飲食網Openrice舉辦年度活動,就是在「怡東軒」,當時已有驚艷的感覺,其後,陸陸續續跟朋友飯聚,每次都帶來驚喜。

 

早前,就跟幾位朋友在「怡東軒」午膳,就是為了再嚐店方名物金魚餃。

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很喜歡餐廳安寧謐靜的氛圍,客人不單是住客,更有不少是多年來的熟客,店方的確是建立了口碑,而座位間闊落,絲毫沒有拘束的感覺。

 

茶壺亦是用蠟燭座保溫,相當窩心。

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吃什麼,喝什麼,都由相熟餐廳的朋友安排,無須自己費心,真好。

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餐前的小食已經是乾煸四季豆及少見的蠔油豆

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七彩藜麥脆腸

其實是鬼馬腸灑上了藜麥,腸粉皮拉得超薄而且幼滑,找不到缺點,就算掛住影相,隔了一陣再食,依然有脆卜卜的口感,水準極高,已經好耐無遇上過了。

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雙生金魚餃拌鮑魚燒賣

金魚餃一向是店方名物,生趣靈動的造型,賣相實在超萌,另一隻係黑松露餃,外型相差不大,但多了一份松露的幽香,蝦肉同樣的爽彈,可說是示範作,鮑魚燒賣柔韌有嚼口,與金魚餃是兩種截然不同的感受。

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蜜汁叉燒

畢竟是有實力中菜廳,叉燒邊位略帶焦香,蜜味恰到好處,肉質不會太腍,半肥瘦更是個人摰愛,如果配上一碗絲苗白飯就無敵了。

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花膠燴五蛇羹

秋冬日子,又怎可以不來一碗蛇羹?花膠、雞絲、冬菇及蛇絲切得幼細又平均,口感極佳,湯底鮮甜味美,灑點菊花、檸檬葉絲,增添了香氣,又可以起了中和的作用,玻璃芡推得恰到好處,實在好想食多碗。

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櫻花脆魚柳

絕對是外脆內軟,甜酸汁份量剛好將魚柳包裹,沒多餘的醬汁,收汁的功力可見,灑上日本鹽漬櫻花,賣相更見亮麗,未食眼睛已經先享受。

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古法扣黑草羊腩

骨位少,差不多啖啖肉,扣得夠火喉,入口陣陣羶香,皮位更是人間極品,雙冬亦炆得入味,只可惜不是明爐上,未能灼生菜。

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玉蘭炒油鴨片

很家常菜的風味,油鴨片炒至出油,芥蘭取最脆嫩翠綠的部位,甘甜清爽,但又夾雜了油鴨香,又是一道佐酒的菜色。

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生炒臘味糯米飯

炒得粒顆分明,柔韌有嚼口,臘肉切碎令口感更具層次,作為單尾間無可挑剔。

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蛋白杏仁茶

身邊有不少朋友對杏仁是敬而遠之,但個人卻是非常欣賞,蛋白可以推得更薄,不過香氣四溢,甜而不膩,好味。

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棗皇椰汁糕

質感煙韌,紅棗的甜酸味很突出,中間滲出椰汁的甜香,小小的一件,卻帶來大滿足。

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黑白芝麻卷

小時候叫「菲林」的食物,芝麻的香氣適中,甜度啱啱好,令人勾起兒時的回憶。

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畢竟造訪了這麼多年,對餐廳的出品一直有信心,今次首度得到米芝蓮一星殊榮,行政總廚黃永強師傅默默耕耘多年,實在功不可沒,難怪獲獎當天,面書上傳來不少祝賀的相片,真的期待下年可再上一層樓。

 

Facebook 專頁 : 怡東軒

 

酒店專頁 : The Excelsior Hong Kong

 

地址 : 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓

 

電話 : 2837 6790

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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心跳回憶 @ La Table French Brasserie ( 尖沙咀千禧新世界香港酒店 )

結婚前,很少機會跟太太Fine Dining,一直都引以為憾,近年生活有了改善,開始尋找質素較好的食肆,希望補償失去的回憶。

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深藏不露 @ 君綽軒( 北角港島海逸君綽酒店 )

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上次跟太太及囝囝係Le 188慶生後,發覺仲有間中菜廳環境不錯,同樣具有優美的景致,窗下更是露天泳池,看來夏天是更佳的用餐地點。

 

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麻香辣既水煮龍躉片 @ 海福樓 ( 紅磡九號水產 )

自少已經在土瓜灣長大,亦經常到黃埔一帶食飯睇戲兼拍拖,真是半個黃埔人。

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早前九號水產開幕,一直苦無機會到訪,但近月卻開了一間有福臨門背景的海福樓,價位亦相宜得多,就找了個夜晚,跟幾位可以聊心事的朋友飯聚。

 

菜單一早由朋友決定,自己倒樂得清閒。

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示範作 @ 香宮 ( 尖沙咀九龍香格里拉大酒店 )

香宮

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香港頂級的中菜館不少,但每次到訪,都能帶給驚喜的可不多,而九龍香格里拉酒店香宮,多年來在總廚莫傑強師傅及其團隊努力下,連續多年榮獲米芝蓮兩星的榮譽,的確居功至偉。

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早前,莫師傅因個人理由,回歸星加坡同系酒店,接手履新的是曾任職馬會的張浪然師傅,且看在新人事上,能否有所突破。

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狂牛的一夜~~Spain Wine Pairing Dinner @ City Art ( 沙田帝都酒店 )

Wine Pairing從來都是一件有趣的事,大自然送上孕育自土壤的禮物,與廚師的心意結合,令人迷醉,亦是一門學問。

 

近年多了朋友在學品酒,偶爾聊起,獲益不少,而香港的酒店餐廳,有著相關的資源,能舉辦Wine Pairing的機會自然多,亦較有水準。

 

其實City Art是自己欣賞的餐廳之一,今次找了幾位同道中人,走訪沙田帝都酒店的City Art,一試 Spain Wine Pairing Dinner。

 

Welcome Drink

餐前先送上一杯Sangria,具水果的香氣,丹寧輕盈,先挑起食慾。

 

Dinner Menu

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輕煎帶子伴三文魚籽配檸檬醬

帶子肥美肉厚,沾上了檸檬醬,提升了鮮味,配上大大粒三文魚籽,口感更佳。

 

說起西班牙酒,又怎可以不提Cava?前菜就送上了兩款。

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Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva

酸度比預期中輕盈,配以帶子的確有提鮮作用。

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「辛辣粵菜饗宴」~~ 「辣」原來可以好精彩 @ 粵 ( 北角城市花園酒店 )

 

早幾年前,湘川菜在香港只是小眾的食物,愛好者不太多,所以想找同好已經有難度,尚要找間有水準的菜館更是難上加難。

 

但近年似乎有所改善,有不少食店陸續出現,就連酒店都推出相關菜色。

 

近日城市花園酒店中菜廳「粵」 ,將於10月9日起推出「辛辣粵菜饗宴」

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總廚賴正成師傅挑選來自南美、西班牙及加勒比海島嶼等地,辣度各有不同的辣椒,揉合於廣東菜之中,實在好有心思。

 

前菜

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芒薩龍蝦凍 (港幣$168 / 4件)

賣相有點像水晶肴肉,層次分明,頭層加入南美洲安地斯山脈西班牙紅芒薩椒,辛勁不算強,下層的龍蝦凍帶鮮甜,很有趣的組合。

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冰辣彩椒

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客家風雲 @ 南坊 ( 薄扶林數碼港艾美酒店 )

早前暑假曾一家人到訪,中菜紮實有水準,今晚約了位新朋友飯聚,正好一試餐廳最新的客家菜。

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香港的客家菜館不少,能有水準的亦很多,但多數都是平民化的餐館,想環境舒適些少的,南坊的確是一個幾好的選擇。

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超強海鮮~~甜品組合 @ Congress Plus ( 灣仔香港會議展覽中心 )

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一直以來,都很欣賞會議展覽中心內的Congress Plus,除了環境舒適,景觀開揚外,取食物時,因為每個 Station 都有 Signature 食物,所以無須排隊。

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單是入門口處,已有開生蠔專區,夠衛生又整齊。

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無須$300的盛宴 @ Corner 18 ( 天后英皇道18號如心銅鑼灣海景酒店 )

經常有朋友問我邊度有抵食嘅buffet, 講真吖, 閒閒地都過500蚊一位,如果要找具質素,而又在三百蚊左右的,實在有難度。

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早前聽過食友介紹位於天后的Corner 18,主打避風塘菜式,對於有咁上下年資既人,每每回憶起年輕時美食的風味,既然所費有限,當然要試試。

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酒店位處天后地鐵站對面,過一條馬路就到,地理環境超方便。

 

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