新春意頭菜@金紫荊粵菜廳 (灣仔香港會議展覽中心)

每年都會跟朋友在會展來個團年飯聚,今年都不例外,但為了遷就大家,晚飯就改成了午餐,菜色亦相對地注入點心元素。

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中午時份的陽光,從室外透入,令人倍覺舒適,客人大多是附近的上班族,所以都比較安寧謐靜,可以細意品嚐菜色。

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餐單是朋友安排,自己倒不用費心,而且都冠上了好意頭的菜名,正好切合新春的氣氛。

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【風山水起】

紫荊點心

月前曾經品嚐過金紫荊粵菜廳的中式點心,紮實而有水準,今次團年飯,當然少不了一份。

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筍尖蝦餃皇

餃皮搓得通透而富彈性,摺紋超過十摺,相當對辦,蝦肉爽鮮,又加入了筍絲,口感爽鮮。

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竹笙上素餃

餃皮比蝦餃更通透,餡料切得細碎,味道清新。

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蜂巢荔芋角

外層炸得酥化,內裡芋茸香滑細緻,好味。

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【財源滾滾】

淮杞花膠筒燉螺頭

原盅清燉,夠火喉,所以湯色清澈,就連花膠筒都燉至軟稔,呷一口,感覺都一陣膠質,加上螺頭又是滋補的食材,對女性身體的修護更好,哪有不好喝的道理?

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【如魚得水】

露荀百合炒班球

很傳統的粵菜,夠鑊氣,露荀跟班球炒得啱啱好,露荀爽脆,仍帶鮮嫩的口感,班球不會太厚身,薄薄的一層玻璃芡令肉質更滑嫩,意頭又好。

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【麒麟獻瑞】

當紅炸子雞

粵菜宴席中不可或缺的菜色,餐廳選用了新鮮雞,雞皮炸得脆卜卜,皮下脂肪又少,雞肉嫩滑,師傅在火喉上拿捏得十分準繩,今次不點淮鹽,改落新鮮檸檬汁,更起了提鮮及去油膩感的作用。

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【生財好市】

生財好市扣柱脯

除了飲宴,都好少機會食到,好市即係蠔豉,充滿了中國人智慧的扣字叫法,炆得好稔,而瑤柱先蒸後扣,兩者同樣入味,再加上嫩綠的菜苗,沾上輕盈的玻璃芡,整體令人滿意。

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【豐衣足食】

生炒臘味糯米飯

糯米飯先蒸熟飯再炒,而臘肉粒切得夠細,比例啱啱好,煙煙韌韌的,帶有臘腸的濃香,在冬天吃上一碗,倍覺溫暖。

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【美滿豐收】

合桃露湯圓

質感香滑,散發陣陣幽香,甜度恰到好處,湯圓皮咬落QQ口感,很有趣的感覺。

【吉星拱照】

黃金煎堆仔

可說是店方名物之一,薄薄的一層,炸得色澤金黃,圓碌碌的沾滿了芝麻粒,比起傳統粥麵店出品有過之而無不及。

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朋友更送了兩底「紅棗桂花年糕」及「巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕」作過年用,但回到家中已忍不住,先沖杯香濃普洱消滯,再煎半底蘿蔔糕,入口清甜,而且有絲絲蘿蔔,水準多年不變,實在要跟朋友說聲謝謝,亦祝願大家新一年身體健康,工作順利。

會議展覽中心專頁

 

地址 : 灣仔港灣道1號香港會議展覽中心博覽商場

 

電話 : 2582 7728

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 4

 

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海鮮七重奏自助餐更新版@Bistro on the Mile (尖沙咀金域假日酒店)

自從上次試過Bistro on the Mile七日不同主題海鮮,今次轉換角色,由星期一至星期日,先後是加拿大帶子、美國生蠔、澳洲海蔘、越南虎蝦、貝殼類、美國龍蝦及愛爾蘭蟹。

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就趁快到新年,跟幾位飯腳團年。

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生蠔

美國生蠔似乎成了近年Buffet新寵,無論在肉質、及蠔味上,都比以前進步,加上是即開貨色,衛生有保證。

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Seafood Station

至於海鮮有長腳蟹爪、翡翠螺、小紅龍蝦、藍貝及熟蝦,陣容未算強勁,但質素好,翡翠螺夠大隻、小紅龍蝦肉質咸鮮,而長腳蟹爪鮮甜,解凍處理得相當好。

熱葷

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蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝新鮮,粉絲蘸滿了豉油,加埋粉絲變得好惹味。

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羊腩煲

炆得夠稔入味,如果可以有生菜即淥就更正。

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莧菜白汁焗蠔

一點都不乾身,白汁香滑,不錯。

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北京填鴨

客人可以自行用薄餅皮包裹,夠晒風味。

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燒羊扒配薄荷啫喱

羶味不太重,但似乎焗得太熟。

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海鮮西蘭花

有蝦仁、鮮魷及帶子肉,很有酒席菜感覺。

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臘味糯米飯

比預期中香口及有嚼口,如果仲有胃口,值得一試。

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椒鹽炒釀蟹蓋

係自助餐中比較少見,好香口,而不太辣。

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熱葷另外仲有炆龍脷柳豆豉汁、芥末沙拉骨、印式烤雞、印果阿邦羊肉咖喱及印度雜菜咖喱,總有一款啱心意。

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蝦、鱸魚、魷魚、青口及甜椒

起初望見食物盤,見得幾件以為廚師懶煎,原來係想保持即煎熱辣辣,既可控制份量,又不會浪費,在幾款海鮮中,最好食係海蝦同甜椒。

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即煎鵝肝

外脆內軟,入口慢慢溶化的感覺真好,油香十足,就算幾邪惡,偶爾一件無妨。

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燒西冷扒

又係等到見血先要,有嚼口之餘,肉味不俗,可以試試。

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酥皮三文魚

真心推薦的一道菜,酥皮鬆化而內裡層次分明,保留了魚肉的柔嫩,又有肉汁,很少地方找到。

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這裡的湯一向夠火喉,今次燉湯是川貝燉鱷魚肉,原盅上,湯色清澈又清甜,用上川貝及鱷魚肉,最啱氣管不適既朋友。

花生眉豆雞腳湯

煲到所有材料都散晒,味道都跑到湯裡,用時間換來的味道,哪有不好喝的道理。

紅甜椒忌廉湯

西湯亦質感滑溜,灑點胡椒粉更可口。

刺身

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多次到訪中最強的一次,有八爪魚、吞拿魚、鯛魚、三文魚、甜蝦、仿鮑魚片,又係無雪味,肉質柔嫩。

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壽司

螺肉、蟹籽、北寄貝、炙三文魚及辣八爪魚碎

天婦羅

只取了炸蝦,脆漿厚薄合格,略嫌油份多少少。

冷盤

是晚是蠔作主題,不少菜色都帶有蠔的色彩。

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蠔肉蕃茄啫喱杯、蠔肉雞肉沙律、蠔肉忌廉芝士甜椒卷及煙蠔雜菌沙律

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仲有煙鴨胸、煙火雞肉、黑森林火腿、凍雜肉、煙三文魚及西班牙火腿

甜品

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橙酒班戟

屬於懷舊甜品,在自助餐出現真的少之又少,班戟皮用橙酒及橙皮煮過,甜味及香氣都逼入班戟皮裡,香甜又軟綿,超好食。

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哈根大師

草莓、朱古力及香草口味,加埋落班戟一齊食,一冷一熱,風味絕佳。

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甜品仲有焗冧酒提子芝士蛋糕、法式焦糖燉蛋、車區厘子吉士撻、Cupcake、白朱古力開心果蛋糕、葡撻、椰子香芒慕絲、杞子桂花糕、木糠布甸、鲜果撻、香蕉批、紅豆綠茶卷與及Tiramisu

整體菜色比之前出色,種類及質素亦相對有進步,其實餐廳地點就腳,約人超方便,其實食團年飯又唔一定要中菜嘅!

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其實酒店中菜廳「龍苑」今年推出了「花旗蔘紅棗糕」、「鯉魚薑汁年糕」及「瑤柱臘味蘿蔔糕」 ,上年食過蘿蔔糕,囝囝大讚,今年再下一城,想不到兩日已經給完全消滅了,講真,食落有絲絲蘿蔔,而且清甜,臘肉比例啱啱好,不會太多搶味,一於下年再食過。

Facebook 專頁 : Bistro on the Mile

 

酒店專頁 : Holiday Inn Golden Mile Hong Kong Hotel

 

P.S : 星期日至四 成人 $549 長者 $439 小童 $384

星期五及六 成人 $609 長者487 小童 $426

 Openrice下載優惠卷可獲8折優惠。

 

地址 : 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店1樓

 

電話 : 2315 1118

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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時光倒流七十年@ The Parlour (尖沙咀Hullett House)

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畢竟香港曾受英國統治,不少普日的建築物依然存在,前身是水警總部的海利公館,一椽一木,都是前人心血的結晶,整條長廓,樓底特高,令空氣流通之餘,更可以降低溫度,對於當年還未有空調的日子,確實是一個上佳的環保設計,置身其中,令人彷彿回到香港開埠初期的日子。

近月The Parlour 與及 Champagne Gallery 香檳廊推出了天然瑰寶下午茶,大家可以在這個充滿了殖民地色彩的地方,品嚐精美的下午茶。

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透過室外的自然光,令人倍覺舒適,室內安寧謐靜,四周古樸的裝潢,高懸的天花吊飾,真是別具風味。

 

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頂層

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玫瑰荔枝果凍燉蛋

延續了Clarins的植物護膚彩妝系列,上面擺放了Clarins的白朱古力牌,每口燉蛋都帶帶玫瑰的花香與及荔枝的鮮甜,質感滑溜,有若肌膚的柔嫩。

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榛子慕絲蛋糕

放上脆朱古力,令口感更添層次,好味。

熱情果芝士蛋糕

質感順滑,而且充滿了芝士的幽香,略帶微酸,令人不會覺得太甜膩。

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牛奶朱古力蛋糕

香滑甜美,朱古力不會過於濃稠。

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香橙金磚蛋糕

賣相小巧,擺放幾絲橙皮,多了一份清香。

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芒果班蘭卷

質地鬆軟,忌廉滑溜可口,中間及表面放上芒果肉,令味道更馥郁。

中層

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意式番茄羅勒烤麵包片

口感清新自然,每口都是天然的味道,令味蕾的感覺煥然一新。

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華爾道夫雞肉三文治

一口一件,味道比較清淡。

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煙燻三文魚多士

有著淡淡的煙燻香氣,三文魚肉質肥美,份量恰好。

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巴馬火腿配法式麵包

用火腿把車厘茄包裹,吃起來多了一份清新的口感。

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法式煙肉芝士蛋批

批面放上Sundry Tomato,增添了色彩之餘,與煙肉的味道相當配合。

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蘑菇撻

蘑菇茸輕輕的蓋在撻面,散發陣陣幽香,跟蛋批完全是兩種不同的感受。

底層

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提子及原味鬆餅

一般只會配兩款醬料,但今次卻有配士多啤梨醬、杏桃醬及濃縮奶油,最難得是鬆餅用餐巾包裹,送上檯時,鬆餅仍是熱的,再塗上果醬,那有不好吃的道理。

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在品嚐甜點的同時,呷一口帶佛手柑幽香的Earl Grey Tea,置身於這間 充滿了殖民地色彩的建築物內,令人彷彿「時光倒流七十年」。

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P.S:整套Afternoon Tea港幣$498 / 兩位用,凡惠顧客人更可獲贈 CLARINS 精美禮品一份。

 

Facebook 專頁 : The Parlour

 

餐廳專頁 : Hullett House

 

地址 : 尖沙咀廣東道2A Hullett House主樓地下

 

電話 : 3988 0101

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 4

 

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新菜慶團年@國金軒 (尖汁咀The Mira Hong Kong )

年近歲晚,的確多了飯聚,尤其是跟朋友食團年飯更加是不可少,是晚就跟幾位齊齊造訪美麗華酒店內的國金軒。

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就算是平日,餐廳依然是全滿,一位難求。

 

菜單是由朋友安排,自己倒是樂得清閒。

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蜜餞义燒皇、八味鱈魚及黑松露野菌餃

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整體平實而毫不賣弄,叉燒甜度適中,彷彿穿上薄薄的一層糖衣,少許的肥位帶來了油香,加上有嚼口,可以說是示範作。

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鱈魚真是無盡的精彩,經烤焗的魚皮,咬落有種酥脆的口感,魚肉依然的嫩滑,又不會乾身,有種濕潤感,實在有驚喜。

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以小蒸籠擺放的黑松露野菌餃,小巧精緻,餃皮通透,很喜歡松露味輕盈,起了提香的作用。

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琥珀明湖玉龍球

無論食材的選擇,色彩的配搭,都顯出了心思,原隻波士頓龍蝦起肉,蝦身化成爽彈的蝦球,再放上蟹籽來增添口感,而龍蝦鉗亦已經褪殼,真是每口都啖啖肉,絕不欺場,墊的的蛋白加入了椰青水,口感清新怡人之餘,更夾雜了桃膠與及切成幼絲的椰青肉,真令人意想不到。伴碟擺放了一片打開豆莢的荷蘭豆,綠、紅與白互相影襯,視覺上倍增艷麗色彩。

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醬燒鵝肝和牛面頰

先講和牛,軟稔入味,單用筷子,已經可以將牛肉輕輕弄開,再扣上肉汁,牛味濃郁得在舌尖上徘徊。

另外一件鵝肝超肥美,入口即溶之餘,沾滿了牛肉的油香,確實令人回味,置面的薑絲預先炸過,不單香脆,更有絲絲清新的感覺,正好中和了油膩感。

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菜苗玉液豆乳棵

賣相有點似福袋,腐皮包裹了菇菌粒,再以菜苗墊底,這道素菜,最適合新春日子了。

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金瑤蟹肉桂花銀絲

粉絲炒得非常乾身,份量啱啱好,炸過的瑤柱絲及蟹肉令口感更有層次,加入少量唐芹及芫荽,帶來了香氣,中間夾雜黑醋珠,吃起來減輕了油膩感,真是考慮周詳。

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白芝麻布甸

質感滑溜而幽香,布甸面放了一粒芝麻糯米糍,QQ的口感很有趣,再配上合桃及小巧的朱古力粒,可以話食得又睇得,想不到除了Yamm的甜品出眾外,中菜廳也毫不遜色。

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月前跟朋友品嚐過點心,已經覺得出色,就連中菜都同樣令人有驚喜,雞年的開年飯,相信已經有落腳點了。

 

Facebook 專頁 : 國金軒

 

酒店專頁 :  The Mira, Hong Kong

 

地址 : 尖汁咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓

 

電話 : 2315 5222

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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挑機海鮮陣 @一樓咖啡室 (銅鑼灣香港怡東酒店)

話咁快聖誕節已經過去,中國人最期待既農曆新年又快到,喜慶日子真係一個接一個,團年飯當然不能少,一餐飯要大魚大肉,有無想過以Buffet做節?

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月前一家人到訪過怡東酒店,已經覺得食物質素提升了不少,近日見囝囝考完試,忍不住再走一轉,想不到,餐廳不單在海鮮上再加強陣容,更寧願犧牲部份可以做生意的地方,在大堂一角開闢了兒童天地,小朋友可以有玩具玩,又有廸士尼卡通片播放,家人在訂位時,不妨預訂旁邊長檯,就可以一邊品嚐美食,邊睇住小朋友。

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生蠔

Irish及Scotland兩款,而且是即開的,品質有保證,肉質有少許爽口,前者蠔味會較重,不錯,如果可以配上一杯白酒就更好。

 

Seafood Station

今日的海鮮陣容,可以話到訪以來最強的一次。

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波士頓龍蝦

半開波士頓龍蝦,隻隻都充滿了蝦膏,入口豐腴甘香,而且食到最後,依然可以任取,夠晒回本。

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鱈場蟹腳

大隻粗壯近乎小朋友的手臂,實在誘張到一個點,雖然檯面有鉸剪,但蟹殼大硬,吃起來有點難度,講真,食完一隻已經飽幾成。

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法國麵包蟹

蟹肉鮮甜,但蟹蓋充實的蟹羔卻完全消失了,原來是取去作蟹粥用,或者保留部分蟹羔,給客人品嚐原味。

 

至於長腳蟹爪、翡翠螺、藍貝及熟蝦,在解凍的過程處理得宜,肉質沒絲毫雪味,或者講,單是海鮮及生蠔走一轉,已經至少回了一半本。

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刺身及壽司飯

海膽配番茄啫喱

原片日本海膽入口即化,口感清新,陣容又真的強大了不少,至少有新意。

 

刺身品種更是罕見的多,赤貝、北寄貝、帶子、甜蝦

 、八爪魚、油甘魚、三文魚及吞拿魚,貪心一點,來個刺身併盤,帶子肉質柔嫩,赤貝爽彈,而甜蝦鮮甜,都是令人食指大動。

 

熱葷

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清蒸大海班

香港人實在太喜歡海鮮了,基本上,每次海班出現,總會係十五分鐘內給肢解,雖然是養魚,但火喉控制得幾好,肉質嫩滑。

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菜膽雞

一般buffet都會有燒味,用上菜膽雞個人幾受落,薄薄一層玻璃芡,令雞肉更滑溜。

 

黃金蝦

可能性放得太耐,少了一陣香口的感覺,油份偏多,或者一出爐就食,效果會好得多。

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花膠鮑魚扒西蘭花

原隻鮑魚仔配花膠筒絕對係滋補養顏食品,難得是不停refill,鮑魚仔一口一隻,煙煙韌韌,花膠部份炆得未夠時間,要注意一下。

 

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仲有XO醬炒芥蘭、北海道雪蟹餅、特式焗蠔及香菇蟹肉扒伊麵,種類未算太多,但有水準,可以話貴精不貴多。

 

Carving Station

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香煎鵝肝

煎得外脆內軟,入口即化,油份甘香,再淋少少陳醋,去除油膩感,就算是膽固醇朋友,都值得試返件。

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燒羊架

羶味算是中度,肉色嫣紅,食落有嚼口,蘸點Mint Jelly味道會更香。

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烤美國牛肋

肉味香濃,個人反而不太喜歡蘸點黑椒汁,簡簡單單灑點鹽提鮮就可以。

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燒澳洲春雞

很少機會在Buffet內品嚐到原隻燒春雞,雞皮烤得香口,而且是半隻上,夠豪氣。

 

燒火腿

賣相飽滿,但實在已經撐不下。

 

灼料吧

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白酒煮青口

擺放位置不太明顯,好容易會忽略,青口肉質柔嫩,酒香比較淡。

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雞粥及蟹粥

想不到兩款粥都有水準,粥底是廣東開花粥,既綿且滑,雞粥用上去骨雞肉,而蟹粥除了蟹件外,更將麵包蟹膏放入粥底,令到每口粥都充滿了蟹粉,實在邪惡到一個點。

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炆蘿蔔牛腩

在灼料吧旁邊另有一煲炆得夠晒火喉既牛腩煲,蘿蔔更加係清甜無渣,最啱淥碗麵自己加料,因為淥麵靚女點都唔肯加落麵,好堅守員工守則。

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麵底有油麵、米粉同瀨粉,配料有牛肉丸、魚丸、豬肉餃、蝦、魚片及蜆,湯底可以有雞湯同喇沙湯,老實講,湯底煮得濃香,又有椰子幽香,比起尖沙咀另一間酒店的名物,絲毫不落下風,值得推介。

 

總共有三款選擇。

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人蔘雞湯

湯色清澈,呷一口,既有雞肉的鮮甜,又有蔘香,舌底生津,非常好飲。

椰子煲雞

火喉十足,椰子味濃郁,囝囝跟太太最鐘意。

蘑菇湯

充滿菇菌味的幽香,入口感覺到細碎的粒粒菇肉,不錯。

 

甜品

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火焰雪山

每天限量提供,出菜前會有職員搖鈴通知,大概一晚只出三次。

即時淋上冧酒及火焰,香氣四溢,內裡是冰凍的雪糕,真是令人吃過不停。

 

在甜品區,最令兩位囝囝雀躍的首選雪糕。

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哈根大師

Cookies & Cream、Chocolate、Coffee及草莓四款味道,一家人齊齊都試過了,真開心。

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Chocolate Fountain

屬於迷你版,用朱古力緊緊地包裹水果粒,外層是濃郁的朱古力,而內裡是清甜的水果,美味。

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自助班戟機

另外有自助班戟機,只要一按製,等一陣有得食,仲可以加點糖漿。

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說起來,單是之前幾樣甜品已經令人飽到上喉嚨,更何況有朱古力蛋糕、芝士餅、甘荀蛋糕、檸檬撻、貝殼蛋糕、葡撻、窩夫及芝麻糊,甜魔一族見到已經開心。

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說說笑笑,兩三小時轉眼就過,每天工作勞累,最開心莫過於一家人共聚,祈願大家新一年身體健康。

 

Facebook專頁 : Café on the 1st

 

酒店專頁 : The Excelsior, Hong Kong

 

地址 : 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店一樓

 

電話 : 28376781

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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新春全雞宴 @「粵」中菜廳 (北角城市花園酒店)

猴年即將過去,而雞年快將到臨,或者講,中國人每遇上喜慶日子,總會有隻靚雞係檯,由於太受歡迎,從而創造了不同風味。

 

位於北角城市花園酒店「粵」中菜廳,獲米芝蓮一星榮譽多年,每次造訪,都會品嚐到嶄新菜色,就趁快到「金雞」年,一於試試以雞為主題的全雞宴。

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法國鵝肝金錢雞

第一道菜已經極重口味,上而下是叉燒、鵝肝、冰肉及薑凍jelly。

鵝肝煎過,然後塗上蜜糖再燒,表面彷彿有層糖衣,原先的油膩感,亦因為薑凍jelly而減輕了,整體配搭完整,但放上前菜位,未免太重口味,影響了之後的味覺,或者可以考慮將鵝肝份量減輕。

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煙燻烏魚籽雞卷

未上檯已傳來濃郁的龍井茶燻香氣,用蝦膠及雞肉將烏魚籽卷起,經煙燻後切成薄片,再以雪梨墊底,入口時多了一份清甜,而之後口腔內仍有香氣在徘徊。

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羊肚菌螺頭花膠燉竹絲雞湯

湯色清澈,散發陣陣幽香,呷一口,芳香醇厚,湯料竟然佔了半個盅,瑤柱粒燉至散開,花膠滋補,而螺頭滋陰,未喝完已經混身發熱,在這個天氣下,能喝上一盅,實在是太幸福了。

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花膠黃炆雞

美味果然是要用時間換來,大廚選用了新鮮雞,去骨切片,賣相有點像麒麟雞,只不過是換上了花膠,雞汁是用一隻雞熬成,難怪雞味比預期中濃郁,真是老少咸宜的好菜色,又夠應節,絕對是值得推介。

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上湯小雲吞浸菜苗

冬天吃菜苗是不二之選,豆杯青翠嫩綠,清甜無渣,講真句,就算沒有雲吞配搭,簡單地灑點金華火腿絲來提鮮,都已經好足夠。

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蓮子杏仁茶

一揭開盅蓋,即時瀰漫了杏仁馥郁的香氣,甜度輕盈,而蓮子煮得軟稔,真是一個令人滿足的壓軸。

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金栗年糕

餡料除了板栗肉之外,更加入了栗子蓉,所以栗子味非常突出,由於是新鮮製作,保鮮期有限,所以要注意食用日子。

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椰汁年糕

椰子味濃郁,煎得恰到好處,即時請教大廚,原來是要熱鑊後熄火慢煎,真係又學多了知識,今個新年可以大派用場。

 

粵品蘿蔔糕

在云云賀年糕點中,最愛一定是蘿蔔糕,「粵」的出品,在臘肉與蘿蔔的比例上處理得相當好,煎得微脆的外層,配上店方自家製XO醬就更惹味。

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珍品蘿蔔糕

在原有的蘿蔔糕基礎上,加入了切粒的牛肝菌及羊肚菌,咬落會有種爽脆彈牙的口感,又有菇菌的幽香,確實可以令人吃過不停。

 

整個全雞宴,確實切合了今年的生肖,不單有新意,既有手功菜,又有懷舊菜色,更加入了創新元素,令人拍案叫絕。

 Facebook 專頁 : 「粵」中菜廳

酒店專頁 : City Garden Hotel Hong Kong

地址 : 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓

 

電話 : 2806 4918

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

 

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婆羅洲 ? 去過未 ? @ Café Kool (尖沙咀九龍香格里拉大酒店)

大家可聽過婆羅洲這個地方沒有?

 

原來婆羅洲是世界及亞洲第三大及最大的島嶼,而領土更跨越馬來西亞、印尼及汶萊,亦因身處沿海地帶,所以海產極為豐富。

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九龍香格里拉大酒店將於1月3日至15日,在米芝蓮二星「香宮」中菜廳、Café Kool 及大堂酒廊呈獻兩星期的婆羅洲美食推廣,確實是難得一見。

 

香宮總廚莫傑強師傅以每百克 $628,清蒸「河魚王」野生忘不了魚,又或者12位 / $16,288的盛宴。

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而Buffet則網羅了一系列經典婆羅洲美食,真係未食已經令人期待。

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場內大概分為六大區,入口處是甜品區,大堂正中位置是最受注目的海鮮區及日式食品,右手邊是沙律區,右上方是中式燒味、點心、燉湯、粉麵及沙嗲類,海鮮區的左邊是鐵板燒、即煮意粉及芝士火鍋,而正中較後位置是印度食品,各區分得清清楚楚,要找食物真是方便。

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生蠔

French Tatihou 及 French De Cancale兩款法國生蠔,不過會輪流提供,先後都品嚐過,肉質有少許爽口,而且蠔味不俗,值得一試。

 

Seafood Station

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半開波士頓龍蝦

refill得夠快,基本上未見過無龍蝦係檯,充滿了蝦膏,實在邪惡,但都忍不住喪食兩隻。

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另外,更有熟蝦、鱈場蟹腳、花甲、藍貝、東風螺、瀨尿蝦及翡翠螺,品種既多,而且解凍的過程處理得宜,沒有討厭的雪味。

 

Carving Station

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燒牛扒

沒刻意等到中心位,只薄切了一片,牛味濃郁,有嚼口,不錯。

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同一個位置有即燒薄牛扒、墨魚片、八爪魚及五花腩,份量少少,大家不妨試下。

 

可以在不同區域找到四款湯,真的算多。

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沙巴一品湯

舀一下,發現有燒肉之類作湯料,又有少許辣,所以很惹味。

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另外人,仲有泰式冬蔭功湯、蕃茄忌廉湯及冬瓜淮山湯,當然是先後都喝過了,還是冬蔭功辣辣地啱我,冬瓜湯太清了。

 

熱葷

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糖醋魚

全是魚塊,糖醋汁緊緊包住魚塊,而且是即炒的,就更加吸引。

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泰式金邊粉

真心推介的主食,又是即叫即炒熱辣辣,份量可以自行調教,跟大廚講一聲就可以。

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串燒雞及豬

記得蘸點沙嗲醬,惹味度加分。

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馬拉盞燒魚柳及鮮魷

很有南洋風味。

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蝦餃、燒賣及香菇雞肉餃

處於大堂一角,一不留神便會忽略,水準比起不少酒樓更好。

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其他的婆羅洲風味菜,便有娘惹咖喱魚頭、甘香炒雞、鮮魷炒指天椒及魚露米粉炒野菜

 

灼料吧

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牛肉湯麵(麻辣湯及牛肉湯)

不太令人注目的主食,一試之下,竟然忍不住吃了兩碗,牛肉濃味道超濃,而麻辣湯底只會令人有麻的感覺,辣度還是可以接受。

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雞肉傳統卷餅

餡料除了預先炒香雞肉、洋蔥絲及甜椒外,更加入薄荷汁,然後用印度薄餅卷起,份量都幾足,吃半件都已經夠了。

 

刺身及壽司

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今次大廚推介微辣魚子醬日式飯丼,自己反而要了刺身

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燒味

叉燒、油雞及燒鴨,都是酒店自家出品,誠意十足。

 

冷盤

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醃熱帶木瓜芒果絲及越南米紙卷

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芝士

Camembert、Sainte Maure、Caprice des Dieux、Saint Paulin、Edam、Emmentaler、Blue Cheese及Chadder Cheese共八款,在Buffet中真的少見,跟朋友分享了Blue Cheese,那種軟糯的感覺真令人享受。

 

特色食品

今次Cafe Kool 請來三位來自馬來西亞的客席大廚,帶來難得一見的婆羅洲風味,又有著名旅遊作者許穎蘋小姐的無盡創意,所以餐廳會每天轉換菜單,熱帶木瓜酸菜、熱帶雜果羅惹、沙勞越炒麵、沙勞越喇沙、豬膝炒麵、肉骨茶、沙勞越炒粉、椰子雞湯、炸軟殼蟹配芒果醬、酸辣牛尾、沙勞越胡椒雞、懷舊咖喱魚頭、魚餅番茄湯、炸蟹肉球、巴東牛肉、海南雞飯配糯米飯、沙勞越黑椒炒花蟹、椰汁布丁、榴槤綠豆沙、咖央醬糯米餅、炸香蕉芝士、椰汁忌廉餅、椰汁班蘭啫喱、牛油梨香草雪糕及炸大樹菠蘿,都會不時出現在Buffet之中。

 

甜品

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特色雪條

芒果、牛油果、紅豆、榴槤、珍多、玉米、番薯及大樹菠蘿共八款口味,一口氣全都掃了,然後跟朋友分享,每款口味都不同,當中以牛油果及大樹菠蘿最特別,後者一咬落去,還以為是榴槤味,真有趣。

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哈根大師雪糕,有曲奇雲呢拿、咖啡、草莓、紅桑子雪葩、芒果、香草、抹茶芒果雪葩、朱古力、Tiramisu及草莓芝士餅,啱啱食完雪條,雪糕同樣吸引,挑選了幾款過下心癮。

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乳酪雪糕機青蘋果、原味及芒果味,青蘋果似乎太酸了,芒果味反而芳香馥郁最啱我。

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芝士噴泉

朱古力噴泉見得多,芝士噴泉真是第一次見,另外配有竹炭包、車打芝士、椒鹽脆餅、車厘茄、粟米仔、火腿、西蘭花、薯仔、法包及粟米片,可供客人蘸點,種類又幾多。

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另外甜品有雜錦馬卡龍,石榴奶凍、桂花糕、Creme Brulee、芝士撻、花生脆底朱古力蛋糕、芝士蛋糕、雜錦cup cake、朱古力撻、橙味西柚慕絲蛋糕及Tiramisu,也未免太豐富了吧!

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最後,當然以今次主題食物中的雲呢拿蜜瓜西米及椰汁班蘭糕作壓軸。

 

每次造訪,都帶給人驚喜,加上地方闊落,坐得舒服,取食物又無須排大隊,真是一個美好的體驗。

Facebook 專頁 : Café Kool

酒店專頁 : Kowloon Shangri-La, Hong Kong 

P.S : 星期一至星期四 成人 $618/位 小童 $498/位,星期五至日及公眾假期 成人 $668/位 小童 $518

 

地址 : 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓

 

電話 : 2733 8753

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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「漫味英倫」@The Place (旺角香港康得思酒店)

位處香港核心地段的康得思酒店,The Place餐廳由一月至三月期間,推出「漫味英倫」主題自助餐,將大家多年的回憶,用味蕾帶大家回到過去。

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 大堂入口處,擺放了一座英式電話亭及迷你倫敦眼,客人可以順便參加攝影比賽,贏取The Place二人自助晚餐餐劵。

 

生蠔

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紐西蘭及美國兩款即開生蠔,早前都說過,近年的美國生蠔,在肉質及體形上都有長足的進步,不再麻木追求大隻而毫無蠔味,今日兩款蠔可以講主客易位,美國蠔竟然肉質較爽,而且體形較細,真的不錯。

 

Seafood Station

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一入門口的左手邊是飲品及海鮮檯,龍蝦鉗、長腳蟹爪、凍蝦、藍貝及東風螺排列整齊,實在好難忍。

龍蝦鉗啖啖肉,蟹爪肉質甜美,凍蝦、藍貝及東風螺都處理得相當好,加上refill得快,就算幾多客都不成問題。

 

Carving Station

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車打芝士烤大西洋龍蝦

源源不絕供應,嫣紅色的蝦膏配上香濃芝士,簡直是邪惡到極點,當然又係任食,滿足度100分。

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英式烤肉眼

又係等到一半,中間位較生,帶些少血絲,不單有嚼口,而且味道更濃。

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香煎鵝肝

即煎即食,外層微脆,中心粉嫩,油份十足,豐腴甘香。

 

英式食品

Yorkshire Pudding

賣相對辦,入口外層微脆,內裡軟綿。

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炸魚薯條

出奇地好食,炸魚脆漿夠薄而魚肉嫩滑,薯條即炸起時鬆脆可口,放得太耐不如等下一轉。

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此外,更有焗英式牛肉饀批、英式豬扒配蜜糖蘋果醋汁及新英倫茴香蜆肉燴蝦丸

 

冷盤

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三色煙三文魚(原味、紅菜頭及刁草)

三種不同口味,各有特色,但同樣的魚油甘香。

 

自己是湯迷,餐廳共有三款湯,當然全數試過。

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燉湯是准山圓肉燉牛

湯色清澈,散發淡淡牛肉的香味,牛燉至軟稔,咬落毫不費力。

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花生眉豆煲雞腳湯

火喉十足,湯料都煮到糜爛,雞腳的骨膠原都跑到湯裡,鮮甜味美。

煙肉雜菜周打

質感順滑,蔬菜味約隱約現,下點胡椒粉味道更香,配麵包一流。

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灼料吧

獅子狗魚蛋、海蝦、金菇、墨魚丸及豆卜(清雞湯及豬骨湯),簡單的來一碗大雜,麵條的鹼水味輕柔,愛主食的朋友可以一試。

 

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刺身及壽司

實在太多野食,只要了八爪魚、章魚及北寄貝,都是新鮮彈牙,蘸點少許醬汁,更加提鮮。

 

熱葷

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叉燒

是店方名物,當然不能錯過,蜜汁甜度恰到好處,而且有嚼口,非常吸引。

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新加坡黑椒龍蝦鉗

又係啖啖肉,由於龍蝦殼早已敲破,所以很入味,辛勁未算強烈,反而更加惹味。

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只不過已經太飽了,撐不下迷迭香忌廉焗馬鈴薯、八珍豆腐煲、雞絲炒飯及日式棒棒雞肉串

 

 

飲品

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係海鮮檯有雜果賓治及櫻桃特飲可以任添,平時飲一杯幾三幾十蚊啦,但首輪似乎有點甜,最好等一陣,讓冰塊溶化少少會更好。

 

Dessert Station

先試試英式甜品。

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英式肉桂芝士撻

賣相小巧,帶芳香的肉桂味,又有芝士的馥郁,外層鬆化,真心推介 。

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英式cup cake

只是簡單的裝扮一下,其實質地鬆軟,小小的一件,不會佔太多空間。

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英式紅莓布甸

酸酸地,不會太甜膩。

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英式鬆餅

塗點果醬,已經好吸引。

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格紋手袋慕絲蛋糕

起初還以為好結實,一戳之下,輕柔如無物,入口即化的感覺確實正,難怪一早已清晒。

 

雪糕

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整個Movenpick雪糕專櫃,有Tiramisu、Lemon & Lime、士多啤梨、Creme Brulee、Espresso Croquant、Panna Cotta、Swiss Chocolate 及 Vanilla Dream共八款口味,跟朋友一口氣分享了,真是味覺的大滿足。

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甜品區更有提子麵包有布甸、北海道芝士蛋糕、白朱古力士多啤梨乳酩蛋糕、拖肥朱古力餅、法式長泡芙、熱情果乳酩蛋糕及朱古力噴泉,就算是愛甜一族,恐怕都難以全部試均。

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仲有即製港式芝麻雞蛋仔及雪糕新地,老實講,甜品陣容是少見的強大,現場所見,有人會由甜品開始起動,真是一點都不奇怪。

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酒店方面,更同時在Alibi 推出了以施華洛世奇®元素   創作「水晶之吻」主題下午茶

 

「水晶之吻」下午茶由2017年1月3日至3月31日下午3時至下午5時30分供應,每天只限供應十份(每份供二人享用),價錢為港幣628元,賓客可自選無酒精雞尾酒或Perrier-Jouët香檳兩杯。餐廳內更設有「水晶之吻」拍照亭,不單可讓賓客拍照紀念,把照片上載至社交平台更可獲贈施華洛世奇水晶鏈墜及項鍊兩份 (每份價值約為港幣700元),真心覺得超值。

 

Facebook 專頁 : The Place

 

酒店專頁 : Cordis, Hong Kong

 

P.S : 自助餐供應期由一月至三月,每晚6:30pm至9:45pm,星期日至四及公眾假期 成人/$598 小童及長者/ $418

 

星期五、六及公眾假期前夕 成人/$638 小童及長者$458

如果在Openrice下載優惠劵有75折,可以話更加抵食。

 

地址 : 旺角上海街555號香港康得思酒店L樓層

 

電話 : 3552 3028

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 5

 

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夜了~~又醉了 !!@ ToTT’s and Roof Terrace (銅鑼灣怡東酒店)

香港的璀璨夜色的多迷人?如果不是置身其中,根本無從感受。

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從怡東酒店34樓 ToTT’s and Roof Terrace 居高臨下的景色,道路與穿流不息的車輛,就彷彿是城市的血脈,高樓大廈的霓虹燈,五光十色,每當遇上煙花滙演時,景色就更壯麗,靠在落地玻璃窗旁,安寧謐靜地呷著酒,跟另一半渡過只屬二人的晚上,夜~~~原來是可以很美麗!

 

既有美景,當然要有美饌來陪襯。

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CAULFLOWER VELOUTE

AUTUMN TRUFFLE

賣相小巧別緻,未入口已傳來陣陣幽香,原來是幾片即刨的黑松露,輕盈地浮在椰菜花湯面,呷一口,滑溜如絲,暖意洋溢,幸福感悠然而生。

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ROASTED JERUSALEM ARTICHOKE, BRILLAT SAVARIN

WALNUT, CHANTERELLES, AUTUMN TRUFFLE

個人很欣賞這道西式素菜,同樣地,幾片黑松露令整道菜變得更矜貴,散發馥郁的香氣,合桃帶來了口感,至於雞縱菌氣味獨特,更加吸引。

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PAN FRIED COD

LEEK, ALASKAN CRAB, BROWN BUTTER

鱈魚煎得恰到好處,外層煎得金黃色帶微脆,伴碟的韭蔥及蟹肉,份外甜美可口,慢慢品嚐,望著窗外醉人美景,實在令人陶醉。

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ROASTED DUCK

GARLIC CREAM, GOLDEN RAISINS, MARRON RAVIOU

大廚聰明地把鴨肉及皮分開處理,外表上完全猜不到是鴨的痕跡,切開時,卻是一絲絲的鴨肉,非常有趣,鴨肉的羶香輕柔,亦變得相當細緻。

至於伴碟的意大利雲吞,餃皮煙韌,以西洋粟作餡料,帶來一絲甜美。

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FRUITY CHOCOLATE

BANANA CHOCOLATE HAZELNUT TART

STRAWBERRY CHOCOLATE MOUSSE & CHOCOLATE ICE-CREAM

墊底是香蕉朱古力榛子撻,上面放了朱古力雪糕及草莓朱古力慕絲,賣相帶有聖誕氛圍,切開朱古力球時,內藏了草莓粒,在濃郁的朱古力味道中,滲出草莓的微酸,吃起來甜而不膩,亦是一個完美的壓軸。

 

最後,當然是來一杯Earl Grey Tea,芳香的佛手柑味,令人心曠神怡。

 

室內與室外,是寧靜與動感的分野,可以令人在煩囂的工作中平伏下來,這一刻,我愛這片屬於自我的天地!

 Facebook 專頁 : ToTT’s and Roof Terrace

酒店專頁 : 怡東酒店

地址 : 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店34樓

 

電話 : 2837 6786

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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用時空轉換美味@逸東軒 (佐敦彌敦道香港逸東酒店)

大家在集體回憶中,可曾記得普慶戲院?

 

對,就是位處油麻地與佐敦交界的大型戲院,亦是學生時代,跟女朋友造訪得最多的地方,所以遺留下不少回憶。

 

在同一地點,換轉了時空,已經是一間剛奪取了米芝蓮一星的酒店,可說是人傑地靈吧!

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酒店餐廳處於地庫,欠了點景觀,但依然得到米芝蓮的青睞,足以證明用實力令人信服。

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餐單是由朋友訂的,自己倒樂得清閒。

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脆皮燒腩仔併叉燒

突然間好想要碗熱辣辣既白飯,燒腩仔芝麻皮脆而肉滑,五層位分明,油香十足,叉燒略帶肥肉,烤得微焦,又有嚼口,與白飯真是天作之合。

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香麻海蜇頭、話梅車厘茄

前菜之中,海蜇最常見,尤以海蜇頭最爽口彈牙,海蜇本身無乜味,主要是靠醬油的調教,老實講,食落帶點麻辣,刺激了食慾;車厘茄以話梅汁醃漬過,酸酸甜甜的又多汁,很醒胃提神。

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花膠杏汁燉白肺湯

色澤奶白,一揭開盅蓋,陣陣杏香隨之而來,呷一口醇厚芳香,鮮甜潤滑,豬肺汆水足,沒過份的羶味,花膠燉至軟稔,膠質都跑進湯裡,真是用時間換來的美味。

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砂鍋和味銀絲焗海中蝦

用上大量香菜爆香海蝦,就連蝦殼都變得香口,但精華所在,一定是墊底的粉絲,不單有蔥花、芹末的香氣,更吸收了蝦汁,實在吸引。

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鮮沙薑陳皮生煎班球

是餐廳另一名物的變奏版,用班球來代替雞塊,大廚聰明地用沙薑及陳皮來僻除魚肉的腥味,而且更有少許辛勁,令魚肉更惹味。

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大澳蝦膏唐生菜膽

一道未必人人接受到都菜色,畢竟蝦膏的味道太強烈,有人會歸納成跟臭豆腐是同類,個人倒是沒所謂,大廚選用了生菜最甜的生菜膽位,把枝葉都削去,吃起來會有甜爽的口感。

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五穀豐登

名字很有賀年菜的氣息,將桂花魚起肉切丁,上脆漿再炸,連同松子、紅白米及粟米兜亂,鑊氣十足,用來佐酒,真是一流。

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千層棗皇糕

用千層糕的手法來處理,令簡單的棗皇糕多添了層次,夾起來帶黏性,咬落柔韌有彈性,紅棗味豐盈,甜酸夾雜,相當對辦。

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楊枝金露

飯後一碗清甜的楊枝甘露,西米煮得夠稔,而且柚子肉及芒果肉的份量恰到好處,小小的一碗,正好作為完美的壓軸。

 

地址 : 佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2

 

電話 : 2710 1093

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 4  抵食 : 5  位置 : 5

 

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