爐兄飯局~~遲來的食評 @ 香港潮州商會會員俱樂部 (西環)

香港會所何其多,尤以中上環一帶,因著歷史緣故就更集中,附設的餐廳,味道比較正宗,收費對比一般酒家相宜得多。

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近年自己多了攪飯局,亦窺中會所菜的魅力,找來相識多年的潮州朋友幫忙,訂了廂房,兩圍都是會所飯局的人腳,熱熱鬧鬧。

 

菜單都是選上心儀的菜色。

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檸檬燉鴨湯

原先朋友代訂花旗蔘燉雞湯,訂價是一樣,而且似乎較名貴,但想到檸檬鴨湯是地道湯水,二話不說便改了。

鴨湯全是位上,湯色清澈,散發陣陣檸檬的芳香,鴨肉的羶味輕盈,肉質未至於嫩滑,有著獨特的風味。

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滷水鵝伴鵝肝

朋友是潮州食家,說到如要正宗,需要選用飼養三年,高度差不多是6,7歲小朋友高度的正宗澄海獅頭鵝,但一般食店選用的同是獅頭鵝,不過體形會較細隻。

店方滷水是名物,鵝肉浸泡出色,滲入肉質,令鵝肉帶有桂皮、八角之類的香味。

鵝肝更不得了,甘香甜美,用來佐酒真是一絕。

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香芹豆醬煎煮海班

半煎煮是潮州菜常用手法,據朋友解釋,用烏頭或其他魚類,是因為用作祭祀,而今次是特意改成升級版。

海班煎得皮脆肉嫩,蓋大量芹末、蔥花及豆醬,魚肉夾雜了豆香及芹香,變得不再單調,亦是一道充滿了風味的菜色。

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百花釀乳鴿

這類屬於潮州手功菜,相信是百花雞的變奏版,理論上百花應該是用海蝦打成蝦膠,但食店礙於成本,往往會加入墨魚滑或者索性換上全墨魚滑。

乳鴿肉質細緻嫩滑,釀上墨魚滑後,壓成圓形大餅一樣,蒸熟後埋上玻璃薄芡,入口滑而爽彈。

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石榴雞

以蛋白作皮,真是非常考功夫,餡料是馬碲、雞肉及冬菇,全都切成碎粒,先炒好,再用蛋白皮包好再蒸,最後埋芡,夾起時,蛋白柔韌有彈性,如果可以再薄身一點就更好。

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椒醬肉

是一道可以拌飯或潮州粥的菜色,以豆乾及肉粒,加入辣椒同炒,芡汁不多,舀少許撈落白粥,簡單而味美,而且又有菜脯及欖菜可以任添,諗起都想食。

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潮式咸香雞

外表有點凌亂,但雞肉浸得透徹,而且保持了嫩滑的肉質,大廚在時間的掌控上確有一手。

店方用上新鮮雞,所以伴碟有雞什,睇見已經開心,雞腎是爽脆彈牙,雞腸是雞味濃郁,又有嚼口,個人認為實在把咸雞比下去了。

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沙茶牛肉炒河

沙茶醬埋芡實在太重手,甚至應有的濃香都變成死咸,連牛肉的味道都蓋過了。

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伍仁春卷伴菊花糕

很少機會遇到的春卷,油份瀝得清,而且散發陣陣伍仁幽香,另一款菊花糕是同樣的清香,夾間的棗蓉甜而不膩,多吃都無妨。

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銀杏芋泥

店方的芋泥出名,是由於用豬油推,質感超滑溜,但非常濃稠,一般人未必接受到,銀杏咬落煙韌,帶少許甘甜,相當對辦。

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萬壽果

即是大家所說的木瓜,去籽後灑點檸檬汁提鮮,酸甜對踫下,味蕾之前厚重感覺,一掃而空。

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潮州功夫茶

壓軸當然是要「席嗲」,喝一杯香濃甘冽的功夫茶,舒緩一下喉嚨的感覺。

 

始終會所並非一般人可以隨意品嚐,真的要多謝友人的安排及講解,可以說是「又食又拎」。

 

地址 : 上環德輔道西81-85號一樓

 

電話 : 2549 9399

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 3

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味蕾與彩虹共舞@ Whisk ( 尖沙咀美麗華酒店)

位處尖沙咀的美麗華酒店,由人氣極盛的Yamm,到曾獲米芝蓮二星殊榮的國金軒,每間餐廳都帶來不同的體驗,而今次先跟朋友在Room One品嚐過具香港情懷的雞尾酒後,齊齊拉隊上心儀已久的Whisk

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餐廳環境寧靜又舒適,服務員手腳勤快又窩心,單是麵包碟是自動添了又添,見微知著,真是訓練有素。

 

踫上餐廳近月推出“Life is Art…Live Yours in Color" Menu,以藝術手法,帶來不同國家的風味。

 

雖然推出的時間有限( 只到3月24日 ),但包含了4道菜 $690 或者 6道菜 $890,另加 $360,仲可以配4杯紅白酒,性價比實在超高,就算不是慶祝生日,三五知己,都可以來一個Fine Dining。

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餐前當然是麵包時間,有時候想知道餐廳水平,Homemade麵包都可以睇到多少,麵包碟配上三色芝士,擺碟仿似畫版,而色彩絢麗,與今晚主題十分匹配,塗上自家製Sundry Tomato Cheese,份外芳香軟熟,加上服務員窩心地自動波任添,單是這個麵包碟,已經加分。

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既然是以藝術作主題,特意帶來2013 Bibi Graetz Casamatta Bianco, Tuscany, Italy這枝餐前白酒,Wine Maker是一位畫家,就連Wine Label都是自家畫的,誠意度十足,呷一口,很清爽的礦物味,帶成熟的梨香,令到舌尖的感覺都變得清新。

 

整個餐牌,融合了各國的元素,加以色調的配搭,相當之有創意。

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先上場的是Midori,日文是解作綠色,賣相彷似一條小巧的蟲蟲,夠晒趣緻,一節節的是牛油果片,包裹了褪殼赤蝦,外層軟綿幼滑,內裡爽甜,加上亞魯加魚子醬置面來點綴,更富口感。

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紅色是西班牙Rojo,一道常見的Tapas菜色,烤章魚事前經處理過,非常有嚼勁,伴碟的西瓜切成丁方,取了中間最甜美的位置,是截然不同的口感,既然是紅色,又怎可以沒有甜菜?吃起來真的爽朗可口。

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既有佳餚,當然要有佳釀陪襯,這枝2012 Josmeyer ‘Les Folastries’ Gewurztraminer, Alsace, France,甜度輕盈,帶來些微酒意,真是恰到好處。

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至於最迷人的,莫過於來自法國的Rosé,在香煎的鴨肝上,蓋上輕柔的石榴啫喱,伴以新鮮的葡萄柚肉,呈現了粉紅色的組合,在豐腴的口感中,帶來了絲絲清新的感覺。

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純白色的Bianco,是來自意大利的代表,時令的白露筍,新鮮的海蜆與及燕麥意大利飯,構成令人回味的菜色,蜆肉飽滿鮮甜,意大利飯的al dente,都是正宗的口味。

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在主菜之前,就安排了一枝單寧中度的2014 Nittardi Chianti Classico, Tuscany, Italy,非常易入喉,作為Table Wine,找不到挑剔的地方。

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最常見的是Schwarz,即是德文中黑色的意思,相對的菜色是烤德國豬手,如果興趣不大,可以選擇Stone Grilled Japanese A4 Wagyu Beef Sirloin石燒日本A4和牛西冷,不過要另加 $250,大廚在火喉的控制很自如,幾位朋友的西冷都是Medium Rare,中間嫣紅的肉質,散發誘人的魅力,略為灑點鹽來提鮮,肉質鬆軟富肉味,好吃到一個點。

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作為配搭甜品,一眾女士面對Vista Alegre 3 Years Old Moscatel, Douro, Portugal,都忍不住嘩了一聲,但個人覺得焦糖的味道還可以更濃郁一點,但最吸睛的,反而是用上復古版的爵杯,雪白通透的杯體,繪上了中國的山水畫,隱約泛出了粉紅的酒色。

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甜品是以橙色作主調的楊枝甘露,置面的通花脆脆,富有中國的色彩,沾上了由血橙、胡蘿蔔及椰子製成的楊枝甘露,真是別有一番風味。

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壓軸的Petit Four,是四色Macaroon,只試了熱情果味,外層飽滿,咬一口,清脆迸裂的感覺相當對辦,餡料不會太甜,再配上一杯幽香的Earl Grey Tea,確是一個Perfect Match。

 

Facebook 專頁 : Whisk

餐廳專頁 : Whisk 

酒店專頁 : The Mira Hong Kong

 

地址 : 尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓

電話 : 2315 5888

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 5

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香港風情畫@Room One Bar & Lounge (尖沙咀美麗華酒店)

以前很喜歡同朋友蒲吧,不論Happy Hour抑或是午夜時分,每天總是要喝上一杯,少許的酒意,可以令自己放鬆了整日的勞累,與老朋友談天說地,真是樂而忘返。

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而美麗華酒店造訪了多次,但Room One Bar & Lounge卻是首次踏足。

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除了沿酒吧的高椅外,大堂一角更有舒適的沙發,配上迷人的紫藍色調,四周時尚的裝潢,都是令人上佳的聊天室。

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原來3月份至到26號,酒店推出了四款各具風情的雞尾酒。

 

這次 Art-Inspired Cocktails分別是 Flight to Kai Tak、Temple Street、Harbour Front 及 Kowloon Walled City,洋溢著昔日本土情懷,非常之有創意,每杯雞尾酒各自有不同的姿態,的確令人賞心悅目。

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在四杯雞尾酒中,最吸睛的一定是由Vodka、Frangelico、Fig Liquer、檸檬汁、糖漿調製的Temple Street,一放上檯,即時雲霧繚繞、仙氣四溢,賣相一絕,杯邊沾上了梅粉,喝起來,舌尖踫上了梅粉,口感實在特別,伴碟竟然是香甜的栗子,而不是花生,真是有趣的組合。

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至於Harbour Front,是由冧酒、鮮青檸汁、西柚汁及迷迭香調配,以木製器具擺放,很有手工藝製品的感覺,加上以小藤籃內有笑口棗,彷彿是滿載了漁獲,令人遐思。

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Flight to Kai Tak由 Tequila、青檸汁、橙汁、楓糖糖漿、Crème de cassis與及新鮮酸桔仔混和,伴碟是幾片紫菜及Q版登機證,充滿了玩味,呷一口,酸酸甜甜的,酒精度又不高,慢慢喝,真寫意。

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壓軸的Kowloon Walled City有Vodka、鮮青檸汁、三重蒸餾的利口酒、荔枝味的liqueur、海鹽焦糖、木槿糖漿、意大利氣泡酒、Salt Flakes與及Orange Bitters,味道複雜多變,就似九龍城寨內的環境,今次伴碟是脆脆杏仁條,酒香與杏香的結合,是一種嶄新的口味。

 

說說笑笑,時間過得真快,係時候拉隊上Whisk品嚐最新推出的“Life is Art…Live Yours in Color" Menu。

Facebook 專頁 : Room One Bar & Lounge

 

酒店專頁 : The Mira Hong Kong

 

地址 : 尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 地下大堂

 

電話 : 2315 5888

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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海洋公園推出全新夜場盛薈Chill Out @ The South

「去玩、去癲、黎Ocean Park」~~這首膾炙人口的廣告歌,大家都耳熟能詳,不知不覺,海洋公園已經有40個年頭了。

今年踫正南港島線通車,推出了全新夜場活動《Chill Out @ The South》,由3月17日至4月17日 (星期五、六及公眾假期前夕開放至晚上11時),連續五個週末帶來獨特餐飲及娛樂體驗。

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大家只須以 $168,即可於特選日子五時後進園,在「海濱樂園」位置,品嚐清酒及享用美食。

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由於是5時後入場,遊人會獲發一條手帶以資識別。

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由於部份Booth不設收費,遊人要事前購買當天的Token,不過只有$10及$50兩種價格,所以建議不妨多選 $10代用劵,會方便得多。

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既然以清酒作主題,首推$60優惠價品嘗矜貴清酒「十四代本丸」,只可惜太遲發現,只能緣慳一面,不過場內不同的清酒商都有得獎名酒提供。

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美食方面,個人推薦「小樽屋」的A4鹿兒島一口和牛 ($80) ,肉質鬆軟富肉味。

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另外「Lab Made」的海洋之星 ($50) ,都是一個不錯的選擇。

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但部份攤位的訂價似乎偏高,大家在選購時最好睇清楚價目表。

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如果想更好享受,大可選購「尊尚門票」,在海龍皇餐廳,一邊欣賞過千條魚在眼前游走,一邊任意品嚐美酒佳餚。

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大會更設了「怡慶坊」欣賞傳統太鼓表演或迷你音樂會,充滿了張力及氣氛,大家可不要錯過。

 

其實由5點至10點,只得5個小時,大家可不要遲了入場。

 

P.S :

「清酒嚐味祭」~~ 3月17日至19日、24日至26日

「Chill爽啤酒音樂夜」~~3月31日至4月4日、7日至9日

「星級美酒佳餚薈」~~4月13日至17日

 

A)    普通門票 ($168)

包括 : 夜場門票 (下午五時後進場)

$50現金代用劵

特色雞尾酒 / 特飲一杯

於「怡慶坊」欣賞傳統太鼓表演或迷你音樂會

優惠小冊子

海洋公園站出發至任何目的地之港鐵即日單程票一張

B)     尊尚門票 ($688) / 「清酒嚐味祭」及「星級美酒佳餚薈」或者 ($788) / 「Chill爽啤酒音樂夜」

包括 : 夜場門票 (下午五時後進場)

於「海洋奇觀」巨型觀賞屏前的VIP區無限量享用各式精美小食、紅白酒、氣酒、啤酒及汽水

於「海洋奇觀」巨型觀賞屏前的VIP區專享特選主題工作坊

$50現金代用劵

特色雞尾酒 / 特飲一杯

於「怡慶坊」欣賞傳統太鼓表演或迷你音樂會

優惠小冊子

海洋公園站出發至任何目的地之港鐵即日單程票一張

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Facebook : @香港海洋公園 Ocean Park Hong Kong

 

Instagram : @hkoceanpark

 

Webssite : https://www.oceanpark.com.hk

 

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8度海逸酒店 X Skinfood@The Pool Bar (土瓜灣8度海逸酒店)

 

從小就在土瓜灣生活,見證著四周的轉變,近年不斷有新的餐廳或屋苑出現,早前已經光顧過8度海逸的自助餐,為朋友慶生,可說是非常划算。

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晚上約了朋友飯聚,見尚有時間,便給朋友拉了去一試新出的「柚子清新下午茶

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The Pool Bar位置開揚,讓自然光照在身上,感覺真的舒服,而旁邊是酒店泳池,只可惜正值維修期,沒有三點式熱女郎出現,真可惜。

 

甜點

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王牌芒果拿破崙

Buffet中的名物,自從一試之後,便驚為天人,每次到訪都會忍不住喪食,何況加入下午茶內,令整個Tea Set更吸引,芒果切成細粒,鮮甜可口,酥皮鬆脆,夾層的吉士醬甜美香滑,確實是無可挑剔。

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柚子晶瑩閃電泡芙

整件泡芙用柚子醬緊緊包裹,餡料忌廉鮮甜香滑,不錯。

 

柚子楊枝甘露凍

賣相小巧,甜而不膩,置面的柚子肉令味道不會過於單調。

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黑糖水信玄餅

賣相晶瑩剔透,QQ的口感很對辦,沾上了黑糖,味道更可口。

 

黑糖軟芝士餅

有點驚喜,置面的黑糖很軟滑甜美,而芝士質地軟綿,完全沒有死實的感覺,個人幾欣賞。

 

咸點

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柚子鮮蝦泰式沙律

比較簡單,總算是口感清新。

柚子嫩雞開面三文治

又是一道輕食,麵包略嫌的軟稔,雞肉嫩滑,加上柚子肉,完全切合主題。

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柚子蜜糖香烤單骨雞翼

咸點中最喜歡的一樣,外層夠香口,塗上蜜糖更是多了一份甜美,蘸點一下柚子汁,傳來陣陣清新氣味。

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柚子日式墨魚嘴串燒

下午茶有墨魚咀食,真係好特別,煙煙韌韌有嚼口,不過要趁熱食。

迷你蟹肉撻

一口一件,份量恰到好處,但蟹肉味不太突出。

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原價每位都只不過 $168,網上訂位仲有(折扣優惠),還附送柚子蜜 Skinfood面膜產品及$50現金劵,性價比可說是爆燈,但供應期只去到3月31日,要享受日光與美食,就一定要快手。

 

酒店專頁 : Harbour Plaza 8 Degrees 8度海逸酒店

 

地址 : 土瓜灣九龍城道199號8度海逸酒店2樓

 

電話 :  21261962

 

味道 : 4  環境 : 5  服務 : 4  衛生 : 5  抵食 : 5  位置 : 3

 

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「味覺‧法國」Goodfrance 2017@法國領事官邸的美好中午

「味覺‧法國」Goodfrance 2017 ~~一個大型的法國美食活動,將於3月21日隆重舉行。

 

全球共2,000位大廚、2,000個餐單,五大洲共150間使館參與其事,務求將法國菜的分享、高質、享受及環保意念精髓,融入當中。

 

今年港澳區,共有15間餐廳參加 (AOC Eat & Drink, BAM Le Garde Manger, Brasserie on the Eighth, Chez Raymond de Paris, Epure, Fleur de Sel, La Cabane Wine Bistro, La Table de Patrick, Le Bistro Winebeast, Otto Restaurant, Petrus, Le Privé (Macau), Rech by Alain Ducasse, Restaurant Akrame, Stan Café )

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早前駐港領事Mr. Eric Berti (Consul General of France in Hong Kong and Macau)就在山頂官邸事先舉行了發佈會。

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香港區餐廳大廚不單出席了相關活動,而且更小試牛刀,即席烹調出餐廳部份名物供賓客享用。

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作為Food Blogger多年,榮幸地與一眾網上名人獲邀出席活動,在風光明媚的日子下,呷著法國名釀,細意品嚐美食,實在是一個令人難以忘懷的下午。

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Restaurant Akrame

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Brasserie on the Eighth

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La Table de Patrick

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La Cabane Wine Bistro

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Petrus

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AOC Eat & Drink

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Otto Restaurant

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Stan Café

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Le Privé

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Fleur de Sel

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而法國領事更頒發感謝狀給各位總廚,表揚大家為法國美食所出的每一分力。

 

在3月21日,法國領事邀請了來自Le Relais des Moines 米芝蓮大廚及主廚 Sebastien Sanjou於當天在官邸內大顯身手,與港澳區合作餐廳,在同一時間,不同地點,齊齊參與盛事。

 

若果大家對「味覺‧法國」Goodfrance 2017有興趣的話,可以在相關網頁查閱讀( www.goodfrance.com )。

 

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豐盛的星期天@Alibi – Wine Dine Be Social (旺角康得思酒店)

對上一次造訪Alibi,已經留下美好印象,而近日餐廳又推出Sunday Brunch,難得有兩位美女朋友有興趣,而時間又遷就到,一於來個午間小敘。

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還以為Sunday Brunch是小眾人的愛好,想不到是日差不多全滿。

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生蠔

今次是美國的Pacific,近年花旗國生蠔已非大而無當,而且蠔味更有長足的進步,難怪近年已有不少酒店Buffet選用。

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其他海鮮有加拿大鱈場蟹、新西蘭青口、熟蝦及帆立貝,陣容比起Dinner Buffet是毫不遜色,尤其是凍蝦,大隻而肉爽,質素上乘,而鱈場蟹爪更是啖啖肉,相信海鮮迷一定收貨。

 

主菜

除了豐富得似Dinner Buffet的美食外,更可以三選一主菜。

今次啱啱好有3個人,正好叫晒3款主菜。

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原隻焗波士頓龍蝦,蓋上一層濃香的芝士,用叉戳起蝦肉,咬落肉質爽甜,帶有芝士的幽香,好味。

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另一道是慢煮新西蘭羊鞍,肉質嫩滑,幸好羶味輕盈,同行的女士都大讚。

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烤美國和牛點了medium rare,嫣紅的肉質,望見已經食指大動,每口都是肉味,而且有嚼口,誠意推介。

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Live Egg Station

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餐廳另行設了即煮蛋位,不單有烚蛋、煎蛋、Scrambled Egg、Omelette,還可以配搭洋蔥、番茄、火腿、煙肉、芝士、甜椒及蘑菇,試了朋友的奄列,除了表面略為熟了點,味道還是不錯的。

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班尼廸(煙三文魚及荷蘭汁)

切開半熟蛋,讓蛋汁徐徐滲入麵包,口感夠豐腴,加上煙三文魚的香味及甜美的荷蘭汁,實在令人將整伴件班尼廸即時消滅了。

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比利時窩夫

同一位置又有即製窩夫,試了少少,香脆可口,大家不妨來一件share。

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鱈場蟹西班牙飯

以鱈場蟹腳代替傳統的海鮮,飯粒甜美可口,略嫌飯粒未夠嚼口,過於遷就香港人口味了。

 

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龍蝦湯很濃稠,又有少許龍蝦肉,真材實料,忍不住喝了又喝。

至於什菜湯就輕輕放過了。

 

芝士

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上次在The Place品嚐不到 Raclette Cheese,已經十分失望,想不到會在Sunday Brunch重現,當然不能錯過,熱辣辣的半溶芝士蓋在著角上,濃郁的奶香四溢,實在令人難以忍受,要盡快消滅。

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其實仲有Emmental及Gorgonzola兩款芝士,質素是好,但都難敵 Raclette Cheese的誘惑。

 

Cold Cut

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沙樂美腸、辣肉腸、Parma Ham及Smoked Salmon

 

熱葷

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想吃得傳統一點,不妨先來份漢堡腸及蜜糖火腿,再在即煮蛋區煎隻蛋。

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煎海蝦加入了Criolla Sauce,香口惹味,蝦殼脆卜卜,正。

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慢烤Suckling Pig又是一道必食菜,豬皮香脆,皮下脂肪入口即溶,肉味濃郁。

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好多時迷迭香烤春雞都是主菜的菜色,但今日都只能在熱葷佔一席位,主菜的質素可想而知。

 

沙律

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在沙律吧有德國薯仔沙律、Iceberg Wedges Salad、田圓沙律與及Tomatoes、Basil and Mozzarella Salad,試了番茄、羅勒及芝士沙律,在清新中帶芝士幽香,表現不俗。

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Breadroll

整個麵包籃,放滿了Sunflower Bread、Abendbrot、Baguette、Tresse及Kornlander loaf,只可惜其他食物太吸引。

 

甜品

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畢竟是Sunday Brunch,所以甜品是貴精不貴多,New York Chocolate Cheese Cake、雜錦撻、焦糖燉蛋、法式泡芙及Strawberry Trifle with Sherry,尤其是每件都非常小巧,最啱心多的女士。

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除了橙汁、西柚汁及汽水任飲之外,客人只要另加$280,就可以free flow Laurent-Perrier香檳,或者Bloody Mary,而且客人可自行添加番茄汁及辣汁,酸辣度都是個人口味,真有趣。

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在星期天喝上一杯,帶點酒意下,聽著Live Band的悠揚歌聲,令這個下午變得更寫意。

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其實食物質素似乎比Buffet更佳,所以 $418/位也覺合理。

 

Facebook 專頁 : Cordis, Hong Kong

 

餐廳專頁 : Alibi – Wine Dine Be Social

 

地址 : 旺角上海街555號康得思酒店5樓

 

電話 : 3552 3028

 

味道 : 5  環境 : 5  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5

 

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鄉土情.客家味@萬豪中菜廳 (赤臘角香港天際萬豪酒店)

說起來,新春已經過了一段日子,但依然有朋友相約團拜,由於有幾位朋友住在東涌,想找好一點的餐廳不多,所以選了「萬豪中菜廳」

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畢竟是酒店中菜,多次造訪,無論點心、小菜,甚至甜品都有出色表現,午間更吸引了不少在機場上班一族光顧。

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前菜《錦繡鴛鴦》充滿了意頭氣息,以雞絲、火鴨絲配海蜇,甜甜酸酸的,令人胃口大開。

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未上菜,先來《竹笙雲吞雞湯》潤潤喉嚨,呷一啖鮮甜濃稠,每口都是精華所在,竹笙蘸滿了湯水,爽口甜美,雲吞一口一件,非常方便,比起傳統上海館子,是絲毫不落下風。

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原來餐廳近日主打客家菜,而這道《客家算盆子 》無論在造型、色澤及口感,都令人有驚喜。

其實說穿了是傳統的客家菜茨菰炒蝦的改良版,由於食材都圓碌碌,貌似算盤子,所以都會在新春期間於餐桌上出現,象徵搵多錢,而茨菰又有「茨菰蔕」,即添丁意思,而自己當年想要小朋友,都在新年期間吃了不少,結果先後有了兩位囝囝,真係信不信由妳。

而茨菰又加入了南乳汁去炆,就更加惹味。

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很喜歡《梅菜扣肉》這道傳統的客家菜,坊間有不地方可以食到,但肯花時間去熬煮,令到脂肪位有入口即化感覺的卻很少。

梅菜切得幼細,大廚把鹹甜兩種梅菜夾雜,味道更佳,尤其是煲底的肉汁,最好用來拌白飯,想起都流口水。

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實在很久沒踫上過如此有水準的《沙薑蔥油雞》 ,在厚厚的蔥油下,整隻冰鮮雞都嫩滑得令人咋舌。

原來蓋面的蔥油,事前釀入雞殼之內,帶隔水蒸一小時,然後挖出再蓋上面,難怪每個部位都充滿蔥油的香氣,誠意推介的菜色,亦相信在別處吃不到。

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大家都知道,越簡單的菜色越難煮得好, 《麵醬唐生菜》毫無焦位,原來是先把菜頭位略為灼過,然後再炒,令到受熱平均,真是少點智慧也不成,生菜真甜美爽脆,正。

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客家人會在喜慶的日子吃《客家咸湯丸 》 ,當地人會以糯米粉包裹豬肉餡,然後放入以蝦乾、豬肉鬆、 韮菜、 冬菇、 花生及 皇帝菜所熬煮好的湯裡,以大火灒酒和油,滾至全熟後,芳香四溢,QQ的口感,實在使人回味。

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壓軸是煮至似潮州芋泥的《香草綠豆沙》 ,但甜而不膩,不過好頂肚,食了一半已經好飽。

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好開心每年都跟朋友互相祝賀,希望小朋友能入讀心儀的學校,就是父母最大的心願。

 

Facebook 專頁 : 萬豪中菜廳

 

酒店專頁 : SkyCity Marriott Hotel

 

地址 : 赤臘角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M樓

 

電話 : 3969 2888

 

味道 : 5  環境 : 4  服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 3

 

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千呼萬喚始出來@《金庸館》

身邊的朋友都知在下是金庸迷,打從80年代開始,每逢周末,就會從中環出發,沿荷里活道跑到西環,慢慢地一本一套收集,而第一套把十四個故事集齊,足足花了十三年光景,說起來真是有血有汗,而在收集的過程中,的確發生了不少令人回味的故事,自己亦曾將部份故事寫成博文跟大家分享。

 舊版金庸逸事

早年曾在澳門參觀過金庸館,感覺是聊勝於無,當時心想,香港竟然連一間像樣的《金庸館》都欠奉,實在是貽笑大方。

 

直至上年書展以武俠小說作主題,先發覺《金庸館》正在籌備當中,那種期待已久的心情,真有昔日太太答應求婚的感覺。

 

而事實上,家中除了藏書,尚有不少金庸相關的物品,幾經思量,就把陪伴自己十多年的近廿張邵氏電影公司所拍的金庸電影海報,全數捐贈「香港文化博物館」

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在2月28日, 《金庸館》正式開幕,而當日有份捐贈的金迷,都獲邀參加開幕禮。

 

只可惜金庸先生年紀太大,已不再公開露面,只能安排子女出席活動,實在有點可惜。

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大會更邀請了特首、文政事務局官員,與及曾飾演陳家洛及霍青桐的鄭少秋先生和汪明荃小姐,大談當年的趣事。

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《金庸館》設於香港文化博物館地下,連同其互動節目展區佔地約二千五百平方呎,共有三百多項展品。

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展品種類涵括了金庸不同時期的物品,部份更是由金庸先生捐出,極之有意義,自己當然物一時間睇下好兄弟放係邊?雖然只得一張,總算出了一分力。

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其他展品當然有包括早期流通的普及版、查先生的手稿、文獻和生活照片,將金庸先生的寫作及人生歷程一一展出,令大家對查先生有更立體的了解。

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如果單單參觀展品,實在會太悶,展館除了設有電視劇主題曲欣賞,更有一個互動攝影區,遊人先上Wifi,從「JY Gallery Photo Zone」登記,然後站在拍攝區,揮手選出其中一張漫畫,再經電腦合成,最後可以用QR Code download,非常有趣,但幾花時間,要玩就要快手。

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此外,為配合「金庸館」開幕,博物館由三月一日至二十七日在一樓聚賢廳舉行「繪畫.金庸」專題展覽,展出金庸小說插圖原稿、不同畫家作品與及模型。
 

整個活動相當全面,金庸迷實在不能錯過。

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離開時,大會更送上特意為今次開幕禮而印製的特刊,非常有紀念性。

 

開放時間和地址

 

開放時間 :

 

星期一、三至五 : 上午 10 時至下午 6 時
星期六、日及公眾假期 : 上午 10 時至晚上 7 時
聖誕節前夕及農曆新年除夕 : 上午 10 時至下午 5 時
   

星期二(公眾假期除外)、農曆年初一及二休館

 

地址 : 香港新界沙田文林路一號

 
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優質食材在宮城@權八居酒屋 (銅鑼灣)

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每次到訪權八,總是有著不同的驚喜。

 

由於權八的行政總裁郭先生及大廚顏錦輝師傅,會在不同時節,親赴日本各地,帶回當地的時令食材。

 

岩手、熊本、北海道、靜岡、青森、神戶、三重及佐賀,今次就引入了宮城縣的優質食材。

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素有「食材王國」的美譽的宮城縣得天獨厚,日夜溫差大,坐擁三陸海域中最優秀的海港,令宮地縣成為本州最大的水產縣,優質出品包括了石卷蠔、銀鮭、金華鯖魚、海鰻及帆立貝等。

 

而肉類方面,權八更首次引入香港食肆少見的登米市產伊達赤豚;至於頂級和牛則採用肉質細膩的仙台黑毛和牛

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農產品更是毫不遜色,當地出產的稻米、藏王芝士及士多啤梨亦是世界聞名。

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既有美食,當然不能缺少美酒,權八挑選了具一百四十年歷史的新澤酒造所釀製,包括著名品牌伯樂星、愛宕之松及極為珍貴罕有,每年限量供應的殘響Super 7

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日前舉行了隆重的發佈會,由郭先生、食物供應商及日本駐港官員祝酒。

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除了大家可以一次過品嚐各種美食之外,現場更有師傅即場切出魚生花,刀功細緻而且乾淨俐落,令人嘆為觀止。

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當然更有店方名物串燒及釜飯。

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單看照片已經流口水,而供應期將會由2月21日至5月31日,只餘下大概兩個月時間,要想試就要快手!

 

地址 : 銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓

 

電話 : 2787 3688

 

味道 : 4  環境 : 4  服務 : 4  衛生 : 4  抵食 : 4  位置 : 4

 

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