西班牙味覺之旅 @ espuma (尖沙咀)

Posted by: kineticdoggor  /  Category: 美食分享

葡萄牙與西班牙的關係就有如親兄弟 , 不過當中的恩恩怨怨卻令我這個葡中混血兒帶點隱悲 ~ 食物卻適合於大同世界 , 食嘢歸食嘢 , 別想得那麼複雜 , 對 !  Keep it Simple ~ 

也許是時候放下民族間的恩怨, 開懷的去吃一餐了 , 享受那西班牙的味覺之旅 ~

espuma 從西班牙登陸到尖沙咀厚福街的一幢美食大樓 , 在繁華的尖沙咀裏揾食是一件困難事 , 人望高處通常會事境成 ~

從升降機走出來會見到由灰白磚砌成的磚牆 , 加上木門木窗柵 , 不就是有鄉村咖啡館子的風味嗎 ?

 

 

 窗明幾淨 , 的確是一間雅潔的悠遊館子 ~

 

 
Espuma Coffee Macchiato $ 42
 
 
 

西班牙風味薄餅 :
一客切開四件 , 薄批底的薄餅 , 叫得西班牙風味就是把慣常薄餅會用的 salami sausage 改為鹹香味更濃的西班牙辣肉腸 , 蕃茄醬底配合拉絲芝士及香草 , yum yum  ~

炸魚柳配厚切薯條 :
炸至金黃酥脆的魚柳 , 皮薄亦不油膩 , 入口啖啖魚肉兼嚐到有鮮甜魚汁 ~  厚切薯條炸得均勻 , 薄脆皮下盡是綿綿薯肉 , 頭尾也沒有炸過火 ~

西班牙火腿菠菜奄列 :
原裝西班牙奄列 (Tortilla de patatas)版本是薯片與洋蔥餡 , espuma 把西班牙奄列額外再加入菠菜及火腿 , 令整份顏色增加繽紛 , 味道也豐富起來 ~

伯爵茶焦糖燉蛋 :
燉蛋蘊含伯爵茶及雞蛋、奶油的香味 , 入口軟滑奶潤 … 面層焦糖較硬 , 要用鐵匙敲幾敲才能把脆糖擊碎 ~   餐廳用微苦的 Novell 咖啡豆及糖煮成糖脆片 , 食的時候糖脆片及燉蛋兩樣共食可令燉蛋帶來有層次的味道 ~

 
 
西班牙油條 Churros  :
馬蹄造型的油條是西班牙著名的小食 , 據悉西班牙油條的製作技術是從中國經葡萄牙傳入的 , 炸好的油條 , 質感鬆化 , 上面灑上肉桂糖再蘸上朱古力醬來吃 , 就成為一種美味的點心 ~
 
 
人紅未必無因 , 以 espuma 在開業期已能火速爆紅 , 它一定有其過人之處 , 能夠成功絕非僥倖 ~  創業難、守業更難 …. 記緊要保持質素 , 不要自滿呀 ! 
 
 
espuma
香港九龍尖沙咀厚福街 8 號 H 8 二樓
Tel :  2739 2080
 星期一至日 : 12 : 00 – 22 : 00
想揾我: rodrigo_fat_dog@yahoo.com.hk
Blog: http://doggor.blogspot.hk/
https://www.facebook.com/foodcouplelove
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被邀請率先體驗韓國 No.1 最佳烤肉店 @ 新麻蒲 BBQ Shin Mapo BBQ (銅鑼灣)

Posted by: kineticdoggor  /  Category: 美食分享

本人深感榮幸得到 “ 新麻蒲 BBQ " 的邀請 , 率先在正式開幕前參與店方的 Pre – opening party , 試一試有 " 韓國 No .1 最佳烤肉店 " 美譽的韓式烤肉連鎖店 ~

“ 新麻蒲 BBQ " 進駐在銅鑼灣波斯富街 24 – 30 號寶漢大廈 2 樓 , 我記得此舖的前身都是一間韓式烤肉店 , 不過是一個價錢任取任食的那一種 , 兩店風格完全迥異 ~

踏進店門前已見到牆壁上貼了一張大簡介 , “ 新麻蒲 BBQ " 在韓國國內已有超過 430 間分店 , 連同海外分店包括中國、泰國、香港及將會在印尼及美國開設的分店 , 店主說大大話話都有 500 間 …. 真的嚇呆了 ~

除此之外 , “ 新麻蒲 BBQ " 的母公司在韓國亦是十大肉類批發商之一 , 因此肉類質數是一定會比其他韓式烤肉店的優質 …  " 好嘢留俾自己先 ! “

室內環境寬敞 , 卡位與卡位之間是有大段距離 , 設計上能安撫客人對私隱的需要 …

韓式烤肉店的老拍檔 , 怎能缺少這支伸縮排煙管 ~

 

 

檯上放置了冰水一樽、厚質紙巾一盒 及呼喚鈴 , 蠻貼心的準備 ~

 

 
 

店主拿了個餐牌給我們閱覽 , 金屬面層包裝卻多了幾分矜貴 ~

餐牌上顯示 " 護心肉 " 及 " 爐邊烤蛋 " 是他們的主打 , 而且" 爐邊烤蛋 " 的烤肉盤亦於韓國獲得專利 …

尖沙咀那邊的 " 喜來XX " 不是更早的把 " 護心肉 " 及 " 爐邊烤蛋 “帶到香港向香港人介紹嗎 ? 原來 " 新麻浦 BBQ " 才是原創者 ~

若然烤肉並非客人所好 , 這兒也供應特色韓國料理 : 辣炒年糕、拌飯、豆腐鍋、湯、壽司等等 , 因為有韓國廚師駐店 , 所以食出來是絕對充滿韓式風味 ~

 
 
 
其後店主及公關帶我們去參觀一下他們由韓國引入香港的雪花冰機 , 牛奶冰磚是在香港製造 , 經機器磨至粉粉綿綿 , 下雪了 ~
 

 

 
上圖沙律、前菜、配菜、( 湯 — 店方還在準備中 , 因此沒有供給我們試食 ) 都是可以食完免費再添 , 舉一舉手或者路過的侍應見到有食完 ( 差不多食完 ) 的前菜、配菜器皿, 會主動拿走並幫忙添補 ~
 
 
 
雜菜沙律有齊多種顏色 , 火龍果粒及烤杏仁片能夠增進食慾 , 沙律醬汁竟然是黑芝麻醬 , 酸酸甜甜也帶芝麻香 ~
 
 
甜麵醬青瓜粒及青辣椒粒 , 可以單個食用當前菜或者當菜包烤肉時同時食用
 
 
醃酸蘿蔔片 , 店主介紹可用來夾烤牛肉來吃
 
 
 
大豆芽、青瓜絲、大蔥絲、青椒絲等等再撈入韓國辣醬 , 甜甜辣辣的味道很清爽 , 同樣地可以單個食用當前菜或者當菜包烤肉時同時食用
 
 
辣泡菜 … 不用多作介紹吧 ~
 
 
 
食烤肉要飲冰水降溫是常識吧 , 想助慶除了可以飲啤酒外 , 韓國特色飲品 (左) Blue Lemonade (右) 覆盆子紅醋汽水會是不錯的選擇 !
 

不一會兒 , 店主拿著那個 " 爐邊烤蛋 " 的韓國專利烤肉盤過來 , 盤上預先倒了油及加了不少泡菜碎 , 隨後再從銅煲處倒入蛋液 …

 
 
暫且可以不用理會爐邊蛋 , 這兒並不會像 " 喜來 XX " 有免費添 1 次蛋液 , 想額外再添的話是需要正價付款 ( HKD $ 28 )
 
 
這是兩人份量的 " 牛 / 豬肉套餐 “  HKD $ 548 連飲品兩杯、韓冰兩碗及 “火炙霜降牛肉壽司"  ( 沒有食過因為壽司還在準備中 , 店主說要開幕後才正式供應 )
 
三層烤肉碟分別有: 牛霜降肉 100 G、新麻蒲護心肉 120 G、新麻蒲秘製牛排骨 120 G、特選 什錦拼盤 (年糕、蘑菇、豬肉香腸、大蝦 )
 
 
店主教路 … 先烤無鹽的食材 , 而且除了護心肉要快炒外 , 其餘食材都是烤完一邊再烤另外一邊 , 以保存肉汁!
 
烤好的烤肉可沾一沾加了洋蔥角的醋 及 麵醬 …
 
 
又或者夾酸蘿蔔來一起吃 , 霜降牛肉有雪花般的油脂 , 入口鮮嫩多汁 , 精彩絕倫 ~
 

 

 

 " 爐邊烤蛋 " 大概沒有蒸蛋般的嫩滑 , 泡菜味已與雞蛋融為一體 , 還是要襯嫩食才好 ~

 

 
 

烤肉過後 , 兩大碗韓冰甜品出場 …
 

韓國最 Hit 甜品 " 韓國豆粉冰沬 " :
在牛奶雪花冰上面放上年糕 , 撒上一層甜甜的黃豆粉及杏仁片 … 綿綿雪花冰與黃豆粉的結合 , 原來會有甜蜜清香的效果 , 年糕煙煙韌韌 , 杏仁片香香脆脆 , 完全與其他地方的雪花冰有很大的分別

 " 韓國紅豆冰沬 " :
基本上是與 " 韓國豆粉冰沬 " 一樣 , 不過頂面加了大粒紅豆蓉 , 增添多一點甜蜜蜜 ~

 
 
如此幼滑綿綿的雪花冰 , 入口即溶 , 毫無負擔 !
 
 
 
韓風停不了已是人所共知的事實 , 我 Dog Gor 相信 “ 新麻蒲 BBQ " 絕對有能力成為一股猛烈的暴風 …. 席捲香港 , 勢必成為韓式飲食新潮流 !
 
 
 
 新麻蒲 BBQ
Shin Mapo BBQ
銅鑼灣波斯富街 24 – 30 號寶漢大廈 2 樓 
Tel : 2561 6268
 星期一至日 : 11 : 00 – 01 : 00 
想揾我: rodrigo_fat_dog@yahoo.com.hk
Blog: http://doggor.blogspot.hk/
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葵芳的特色粉麵小店 @ 醉鮮靚湯特色粉麵

Posted by: kineticdoggor  /  Category: 美食分享

 

普通門面與街坊小店無分別 , 看過他們的餐單 … 了解到主要是賣粉麵、泡飯 , 湯底是新鮮熬煮起的豬骨湯及魚湯 , 最主打的其實可以從店名 " 醉鮮 " 處理解 …"醉"應該是解作這店賣的醉雞、"鮮"是新鮮鯇魚吧 ~    不過 … 豬扒、牛坑腩、肉丸也有賣 ~

我們看中的食物就印在上圖 … 究竟家鄉小米餃及醉鮮撈起又是甚麼 ?  價錢賣得便宜 , 正正就是十元八塊 !?
香檸薏米蜜 :
跟餐加 $ 6 , 大大杯裏有冰、有三分一分量的熟薏米及檸檬一角 , 薏米蜜有淡淡的薏米味 , 加上檸檬清香 , 消暑開胃 , 甜味也不過份 , 好有屋企煲的滋味 ~
醉雞醉鮮麵 ( 豬骨湯底 ) :
 "醉鮮麵 " 要額外加錢 , 女侍應解釋過麵與酒是沒有關係 , 不含酒精成分 ~  
 

最初有懷疑過廚師是否加錯湯 , 湯的顏色奶白 , 不過聞卻沒有聞到有魚味 , 喝也喝不出魚腥 , 反而有種暖和及胃的感覺 , 令我想起小時候鄰居媽媽請我喝的家常湯味道 , 濃而不膩 , 反而太太覺得味道有點似煲到綿爛入味的有味粥 !?

“醉鮮麵 " 似瀨粉的爽滑 , 也比米線煙韌 , 吸湯力一般 ~

 
雞喝酒喝得很厲害 !!  酒醉的味道已入肉入骨 ~    皮薄肉厚的雞件可吃出紹興酒及糟滷的味道 , 雞肉不嚡 , 肉質鬆軟 ~
檯面放了三樽調味 , 兩樽是粉狀調味料 , 另一樽有個銀色蓋 , 把蓋揭開 … 原來是蝦皮 ~  撒一點在湯麵上 , 立刻增鮮提味 , 別小看蝦皮 , 體型雖小但集結起來 , 此乃海產的魔力 !
 
 
之前提過的家鄉小米餃醉鮮撈起 , 女侍應說過廚師是收到單才開動 , 所以要等二十分鐘左右 … 
 

醉鮮撈起 :
是一客涼涼的開胃菜 , 廚師把齋鮑魚、木耳、甘筍等等切絲 , 再加麻油並撈入中華沙律及撒上白芝麻 , 味道酸酸甜甜也帶麻油香 ~

家鄉小米餃 :
此小米比非那個人人在搶購的潮物 " 小米 “, 這小米是用來填肚子的 ~
我們曾經在葵涌某屋邨小店吃過 , 屬農家菜的一種 , 女侍應說廚師是海豐人 , 而小米餃是出自他母親的手筆 ~  蕃薯粉做成的餃皮 , 蒸熟後微帶透明 , 口感煙韌 , 內餡是肥豬肉碎 , 帶肥膏的甘香而且有大地魚粉的提鮮 , 熱辣辣地醮上蠔油 , 一口一個讓肥膏在口內爆開 , 鮮香甘腴 ~
街坊小店看似普通 , 原來是 “美食" 臥虎藏龍之地 , 失敬失敬 ~
 
醉鮮靚湯特色粉麵 
葵芳禮芳街 17號葵福大廈側  
Tel :  3988 3211
星期一至日 : 11 : 00 – 22 : 00
想揾我: rodrigo_fat_dog@yahoo.com.hk
Blog: http://doggor.blogspot.hk/
https://www.facebook.com/foodcouplelove

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