Arbor 是Epure的姊妹餐廳 由主廚Eric Raty主理 由設計公司Yabu Pushelberg以大自然及寧靜的概念打造內部空間 以柔和的紋理和大自然的色調打造成森林之家 Arbor 採用法國烹調技術結合日本的優質食材呈現給大家 在Arbor的網站上可以訂座 也算容易預定到 餐廳平日跟假日的menu不一樣 我們週六去吃午餐 分別點了不同套餐 3 courses & 4 courses & omakase (4 courses) 兩款牛油都很特別 一款是紫菜味 很有shake shake粉感覺 一款是鰹魚味 挺特別 麵包上有太陽花籽一起烘焙 感覺有點硬 Hamachi (附送小吃) 比較普通的一道小吃 感覺油甘魚跟新薯有點不太配合 Octopus (3 courses) 八爪魚很軟腍 微微炭烤過 挺好吃 Foie gras (4 courses) 鵝肝很軟滑 加入了日本莓類 筍和蕎麥 味道有點酸 還可以 Oyster (omakase) 生蠔葉放在最上加了香檳水珠和青瓜冰粒挺特別 生蠔很鮮甜挺好吃 Sweet corn velouté (4 courses) 粟米湯加入了藍龍蝦湯底 最上面加了curry oil 整個配搭挺奇怪 幸好粟米味很濃郁 Asparagus (omakase) 蘆筍上面放了青檸粒 配以荷蘭醬 比較普通 蘆筍不算很清甜 Iberico pork (3 courses) 黑毛豬比較普通 肉質不夠軟腍 有點韌 Cod (4 courses) 鱈魚上面放了海葡萄 辣筋和接骨木花 接骨木花汁打成泡沫 魚肉嫩滑 但所有食材一起吃味道感覺有點太多 挺奇怪 Fish (omakase) 醬汁以柚子煮成 魚肉較實 輕微烤過表面 外脆內軟 味道挺好 Organic chocolate (3 courses) 巧克力撻配上焦糖醬 整道甜品就是很甜很溜的感覺 幸好有咖啡cream和雪糕中和一下 Passion fruit (4 courses) 熱情果醬汁混合西米 配上黑芝麻雪糕 感覺不太配合 而且白巧克力裡面是芝麻熱情果餡 很奇怪 Citrus (omakase) 雪葩是四季柑桔味 微酸挺清新 配上脆糖感覺挺好 服務環境挺不錯 不過當天去的時候是中午有點熱 特別是背面都是玻璃陽光直照 食物挺令人失望的 感覺配搭得很奇怪 兩位友人都覺得沒必要再訪 Arbor 25/F, H Queen's, 80 Queen's Road Central, Hong Kong 中環皇后大道中80號H Queen's 25樓 原文：http://xsxl.me/blog/lunch-in-arbor/ Follow me: BLOG: http://xsxl.me/ INSTAGRAM: http://instagram.com/wwater.style FACEBOOK: https://www.facebook.com/wwater.style/ YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/wwaterstyle
