又整全麥麵包啦,今次係全麥吐司,因為之前買咗黑麥麵粉,而且麥包比較健康,糖份軟低,最啱整俾屋企人一齊食。呢個全麥吐司,我整咗兩次,屋企人都叫好,因為加咗黑糖蜜,所以有陣陣蜜糖香味,而且麵包亦好鬆軟。我自己就喜歡配上炒蛋一齊食,再加杯咖啡,就是假日最好嘅早餐^^ 材料 :a) 全麥麵團 (需冷藏8小時以上)目的是令麵包更鬆軟1.全麥/黑麥麵粉 : 120g2.清水 : 120mlb) 高筋粉麵團1. 高筋麵粉 :350g2.黃糖 :30g3.鹽 :5g4.即溶酵母 :5g5.鮮奶 : 220ml6.黑糖蜜: 2g7.無鹽牛油 : 40g 做法 :1 . 先將 (a) 全麥麵粉+水,攪均。放雪櫃一晚 (大約8-12小時)2 . 將(b) 1-6項,材料先攪均,先放15mins,之後再搓成麵團。3 . 麵團大約搓了10分鐘成形後,可再加入牛油一起搓,直至麵團表面光滑。4 . 可以開始進行第一次發酵,時間是 60分鐘。 5 . 之後將已發大的麵團,分開成四份。 6 . 再搓成圓形,再放15分鐘等麵團再鬆馳。 7 . 之後,將圓形麵用木桿壓平長形,並將兩邊向中間摺,變成長方形。 8 . 再用木桿輕力壓平。 9 . 由下而上卷成條狀。 10 . 放在長形模內,並進行第二次發酵,時間是60分鐘。 11 . 預熱焗爐180度,焗15-20分鐘。 完成 ^^香噴噴嘅黑蜜糖麥包出爐啦⋯⋯ 放涼後,仲可以切成厚片。配上果jam 或炒蛋都好好味㗎。 更多玩樂分享FACEBOOK 專頁 :[Grace的玩樂遊記]Instagram: [is_awonderfullife]