說到葡萄酒的偏好，我從來都不會去掩飾。我也不記得自己曾否說過，其實我曾經以為一瓶葡萄酒真的可以好像書中所說，有十多種風味同時存在，回想起真的很可笑，這個也是我認真起來去學酒的理由。酒，會隨著人的年紀漸長、日積月累的「飲酒」經驗而有要求起來，一但您試到一瓶好酒的風味難忘，就會成為人生的品酒標準，無論手上拿起哪一瓶酒，也會不期然地比較起風味來，這是真的。 是的，我不會否認，我挺喜歡甜白葡萄酒的。 不久之前有一段時間，我曾經深深地迷上了甜白葡萄酒，迷得去參加一些學習甜白葡萄酒的workshop。還得得那次共品嚐過9瓶產自世界各地的甜白葡萄酒，包括有匈牙利的Tokaji、德國的Riesling TBA、法國的Sauternes、澳洲及智利的Botrytis及Late Harvest等等，幾乎一次過嚐盡世界上各款著名的葡萄酒，其實香港地也沒有太多這種專屬品嚐甜白酒的品酒會，這個workshop玩味甚濃，也令小弟很享受。甜白葡萄酒是一種很有趣的玩意，當中甜潤的風味吸引當然不在話下，不但散發濃厚的杏脯(Apricot)甜美香氣，加上那琥珀金黃色的酒體，及那猶如像蜂蜜(Honey)或糖漬水果般的甜美味道，在燭光晚餐後與愛人絲絲細味，甜在心頭的滋味，心也跟著融掉了。 那次酒會的經驗，我發現了一個很有趣的地方，就是如果你將幾瓶一般的普通紅葡萄酒擺在一起品嚐，其實普通品飲者根本說不出哪裏不同，因為那紅葡萄酒的風味實在太細緻了，沒有經過訓練，不能嚐出有啥分別。但甜白葡萄酒不同的，即使她們是甜潤的，放在一起品嚐時要分辨出其細膩風味的不同之處，其實是比較容易的，尤其是在甜度方面。每個人能接受的甜度不同，有些女孩子比較喜歡甜，很享受那種柔軟甜美的愉悅感，(通常這種女孩子都笑得特別甜美可愛)，她會直截了當的笑著跟你說，這種甜甜的酒，我很喜歡呢；或者又有另一些女孩子較喜歡少甜，當她嚐到Sauternes或Tokaji等葡萄酒，應該會皺皺眉，但這種女孩子有另一種可愛之處，就是當您能奉上一杯有甜美感的乾白型葡萄酒，例如擁有蜂蜜般的Riesling，反而換得來她那崇拜般的欣賞眼神，風情萬種，散發難以抗拒的柔情魅力。對不起，說起女孩子又情不自禁起來了。重點是，甜度在葡萄酒來說是容易說得出來的，甜絲絲的感覺，我很喜歡；甜爺爺的味道，我唔喜歡。That’s it. 最近走過一間雜貨店(對，是雜貨店)，給我發現了一瓶甜白葡萄酒的身影。相信近幾年香港的葡萄酒事業發展得很不錯，利潤(或者可以)很高，連雜貨店也趕起潮流去銷售葡萄酒了！畢境，雜貨店嘛… 我考慮了一會，還是提這瓶來自匈牙利的Chateau Megyer Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2010帶回家了。嗱… 其實呢… 匈牙利Tokaji對於小弟來說，最多只是認識三個中文字加6個英文字母，因此小弟都做了小小資料搜集，才知道原來酒標上的「Puttony(os)」是一種匈牙利用來盛裝貴腐葡萄的容器，而Puttony前的數字，代表全入木桶中釀造的貴腐葡萄數量，最常見的為3、4、5、6個Puttonyos。換言之，這瓶貴腐甜白葡萄酒使用了3個Puttonyos，也代表於此葡萄酒於Tokaji中的甜度屬中等，價格也屬較低廉了。 自古以來無論哪一個時代的民族，基於稀有性的特點，黃金，永遠都是族群裏最寶的資產，而甜白葡萄酒最吸引人的地方，也就是那如黃金般閃閃發亮的酒體顏色。受貴腐菌感染的白葡萄，會被賦予一種特殊的氣味，小弟覺得近似「膠膠地」的氣味，帶有輕微的霉菌氣息，但不讓人抗拒，反而越嗅越覺得這種於杏脯(Apricot)、蜂蜜(Honey)中若隱若現的氣息很有珍貴的魅力。貴腐的氣味，都是從腐中貴起來。匈牙利的Tokaji是緊隨法國Sauternes外最著名釀造貴腐葡萄酒的地方，釀造貴腐甜白歷史悠久，比Sauternes還要早開始，可說是這個範疇的老祖宗，說到價錢的話，又真的遠比Sauternes產區性價比更高呢。 這瓶Tokaji擁有強壯的酸度框架，將豐富的熱帶水果味道承托起來，今人想起一個以黃金打造的尊貴水果盤，盛載著滿滿的橙色杏脯(Apricot)、金黃色芒果(Mango)與菠蘿(Pineapple)等熱帶水果，如像果醬(Marmalade)般甜潤，一切貴腐葡萄酒預期中的典型風味，都從那金黃色的酒體慢慢滲透出來。這瓶Chateau Megyer Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2010價值$160左右，如想輕輕鬆鬆的享受一下貴腐甜白葡萄酒的風味，這的確是一瓶很不錯的選擇。 您找到了您喜歡的那一瓶甜白葡萄酒嗎? 歡迎看看之前的文章 #1 愛上葡萄酒的第一口 #11 Siam Paragon – Gourmet Market嘆蠔夜 #21 受貴腐菌「祝福」的澳洲甜白酒 #2 Grace Bridge甜潤的感覺 #12 那晚在Bar on 15喝的Erdinger #22 當Mablec遇上煎牛扒 #3 來自Heathcote的味道 #13 紐西蘭Pinot Noir的氣息 #23 充滿回憶的Riesling #4 想欣賞一瓶好酒 #14 Barbaresco? Truffles? #24 2005年芝路副牌Sauternes貴腐甜白酒 #5 意大利Monferrato Rosso #15 自釀梅酒 – 1 #25 看穿看不穿 南意Puglia Negroamaro Primitivo 2013 #6 平民Tawny Port茶色波特酒 #16 自釀梅酒 – 2 #26 原來紅酒配搭雞脾肉也不錯啊！ #7 一瓶好Earthy的葡萄酒 #17 站在懸崖邊嚐一杯 #27 有些人愛上的不是酒 #8 2014 Beaujolais Nouveau #18 自釀梅酒 – 3 威士忌梅酒 #28 玩味的意國風情 – 南意Rosso Puglia IGT #9 初嚐Saint-Emillion Grand Cru #19 Chablis – Tasting the Flavor of Ancient Rock #29 不完美的活潑可愛Muscadet Sur Lie #10 Mango Tree Bistro 酒不醉人人自醉 #20 十年Chardonnay #30 來自美國的Pinot Noir風格 #31 EL CID浪漫的西班牙餐廳 #32 烤三文魚骨 x Sparkling Pink Moscato #33 芳醇濃郁的白蘭地梅酒 #34 馬戲班大寶箱裏藏著的09年Gran Reserva #35 忽近又遠的Viognier #36 香港美酒佳餚巡禮2015 #37 塔斯曼尼亞的Pinot Noir #38 從西班牙走到智利的Pedro Ximénez #39 紅酒燴牛肋條 x 紅葡萄酒
