超級無敵簡單嘅香茅椰子水大蜆煲，個湯鮮甜到不得之了，超正！😋 朋友們勁讚 👍🏻！ 今次用咗大蜆加花甲，雙拼哈哈。我懶，所以直接用超級市場就買到嘅天然無添加椰子水，當然亦可以買新鮮椰子自己開。**香茅椰子水大蜆煲 材料 (5-6人份)：大蜆 1斤花甲 半斤椰子水 600ml雞湯 250ml 香茅 3-4支檸檬葉 3-4片南薑 3-4片紅辣椒 1-2隻魚露 1茶匙青檸汁 1個 做法：1. 大蜆用流水沖洗後，浸加入2-3茶匙鹽及幾滴油／麻油嘅暖鹽水 (約40度) 最少一至兩小時吐沙，再沖洗乾淨備用。2. 香茅切除底部及粗硬外葉，拍扁以釋出香味；檸檬葉撕開以釋出香味。3. LC 22cm圓鍋內加入椰子水、雞湯、香茅、南薑、檸檬葉、辣椒，加蓋。中火煮滾後加入蜆，加蓋煮數分鐘至蜆開口，移除沒有打開嘅死蜆。下魚露調味，熄火。加入青檸汁，即成。 更多中英食譜：FB：https://www.facebook.com/whatsboomaking/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/
