濃濃士多啤梨味嘅免焗士多啤梨芝士蛋糕 免焗士多啤梨芝士蛋糕材料 (可做一個6吋蛋糕)： 餅底：消化餅碎 80g無鹽牛油溶液 30g芝士蛋糕部分：忌廉芝士 (室溫) 200g鮮忌廉 200ml糖 15g+20g士多啤梨味希臘乳酪 90g牛奶 30ml魚膠粉 6g士多啤梨夾心層：士多啤梨蓉 120g (購自烘焙店)水 30ml魚膠粉 5g士多啤梨水晶層：士多啤梨 1盒乳酪味透明飲品 200ml糖 20g魚膠片 7.5g做法：1. 混合消化餅碎及牛油溶液，倒入6吋活底蛋糕模／慕斯圈內，壓平，放入雪櫃雪30分鐘。2. 忌廉芝士室溫放軟，混合士多啤梨味希臘乳酪，加入糖 (15g) 拌勻。魚膠粉(6g) 加進牛奶，吸收後隔熱水座溶，加進忌廉芝士混合物拌勻。3. 另一大碗內，鮮忌廉加入糖 (20g)，打發至稍微厚身及開始呈紋路即可 (不用打至企身)，加進忌廉芝士混合物拌勻後，倒入蛋糕模內，蓋保鮮紙放雪櫃最少4小時或過夜至凝固。4. 士多啤梨蓉加熱。魚膠粉 (5g) 加進水，吸收後隔熱水座溶，再加進士多啤梨蓉拌勻，倒進已凝固芝士蛋糕上，放雪櫃1-2小時至凝固。5. 乳酪味透明飲品混合糖 (20g)，小火加熱、攪拌至糖融化 (不用煮滾)。魚膠片 (8g) 浸冰水至軟化，加進溶液，徹底混合。 6. 魚膠片溶液放涼後先倒少量在已凝固士多啤梨夾心層上，放上士多啤梨，放雪櫃約30分鐘稍為凝固，防止士多啤梨移位。再倒入餘下溶液至蓋過所有士多啤梨，放雪櫃最少4小時至凝固。7. 脫模享用。 小小tips:1. 水晶層嘅魚膠片可用同等份量魚膠粉代替，但魚膠粉溶水後顏色較偏黃，成品可能冇咁靚。2. 乳酪味透明飲品可用清水或其他味道飲品代替，糖份量請自行調整。更多中英食譜：FB：https://www.facebook.com/whatsboomaking/IG: https://www.instagram.com/whatsboomaking/
