愛……是甚麼？愛，歸根究底到底是甚麼……你有試過為愛執著嘛？你試過愛一個人，而忘了愛自己嘛？我相信你一定會有這個經驗的，因為你一定有愛一個人的經驗…… 他，在你心目中佔了多了位置？也許這埸戀愛並不轟烈，但足以把你的心撕毀，這是愛的威力嘛？也許你跟他從來沒有相戀，但你卻認真地付出了你的愛…… 是你太過認真一心想付出，或是你給愛蒙蔽了雙眼？沒有人懂，沒有人理解，沒有人明瞭……其實最清醒的不就是你自己嘛？愛不愛？你一早有了答案，可必再糾纏……這些愛叫人喘不過氣……？ 試一下隨心所欲吧……你就好好試一下，反正隨心所欲也不會太差…… 日本料理有那個女生不愛的？這夜我們一行三個女生就來到新開幕的鮨文，為何是新開幕？因為近日鮨文衝出元朗來到黃埔了，選址不但方便了港島區及九龍區的食客，黃埔地鐵站開通了，交通也是十分便利。鮨文正正位於黃埔A出口的背後，一出了A出口，轉向馬路方向，直行便會看見以木系色調的裝潢，門口只有簡單二字“鮨文”，門口並不是開揚的那種，是帶點神秘的樣子，你不打開那扇門你不會知發生甚麼神奇的事。 剛踏進鮨文門口已經感覺到那種日本氣氛，一進內看見兩側放滿清酒，落了數步梯級直視便是壽司吧枱，位置大概有十多個左右，共有三個師傅為食客服務，有兩位遞菜的服務人員，全部人員的衣著也是全黑整齊的套裝，師傅們也是一套白色簡約樸實的料理服，鞋子則是木屐。 甫坐下，店員已經奉上三杯熱茶先給我們暖胃，今夜我們沒有機會坐上壽司吧枱，只能在遠處看著師傅備料，這段距離不就是這麼近那麼遠嘛？ 友人已經為我們點了一千五百元的師傅發辦套餐，店內有兩種師傅發辦套餐，分別是一千五百另一個則是二千元，這套餐的食材應該是更矜貴。 首先師傅先奉上茶碗蒸，這個可以為食客暖一暖胃。 黑松露金箔茶碗蒸 黑松露混上金箔佈滿整碗茶碗煮，黑松露淡淡透出味道，茶碗蒸的蛋滑溜，每口也是香濃的蛋香，加上野菌更惹味。 櫻煮章魚 師傅先把章魚弄至鬆軟，把章魚的根去除，加入水，酒，砂糖，味醂煮至軟身及櫻花色澤，所以名為櫻煮章魚。櫻煮章魚入口軟腍，外層猶如多了一層膠質，肉質軟身多汁，蘸上些芥末更清新。 網燒鰤魚 鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，是一種含油量非常大的魚類，口感鮮滑細膩，經過網燒逼出油脂更提高口感，肉質嫩滑細膩。 1 青森 海參刺身 海參刺身也是第一次嘗試到，海參刺身首先要用清水沖個乾淨，把海參割開，取出內臟，再沖洗後切成薄片才可以上菜，師傅加上酸汁及蘿蔔蓉，可以辟去腥味，更容易入口。小妹一嚼之下，發現很海參的口感頗硬，咬下數口口感爽脆，入口帶點滑潺潺，需要咀嚼多下才能把海參消滅。 天婦羅帆立貝 師傅把帆立貝沾上炸漿炸至微微金黃，炸漿薄身入口不會太膩，帆立貝剛炸起熱騰騰，肉嫩多汁，用紫菜包裹住口感有點乾。 前菜的花樣也不少，不只是刺身還有天婦羅炸物，加上第一次吃到的海參刺身，令我更期待接下來的每一道美食。 剝皮魚壽司配剝皮魚魚肝 冬天正直剝皮魚的季節，所以師傅用上剝皮魚做壽司，魚肝香濃豐腴，剝皮魚肉白薄光，入口魚味較淡薄。 太刀魚壽司 師傅把太刀魚先上數刀再火灸把魚脂逼出，入口油脂豐腴，在頂端加上蘿蔔蓉中和魚脂的膩感。 三文魚魚籽軍艦 這三文魚魚籽壽司要盡快放進口中，每粒原整無缺粒粒飽滿，彈力一流的三文魚魚籽入口鮮味滿溢口腔，紫菜脆身，醋飯軟身帶煙韌感，一口把軍艦放進口，真是又滿足又回味。 1 拖羅壽司 色澤誘人呈粉嫩的粉紅色，油脂分佈勻稱，師傅在魚生上塗抹豉油，所以並不用再次蘸上豉油，傳統的食法也是在魚生塗上豉油，反轉魚生片朝下入口。拖羅入口即溶，魚生肥美，濃郁的魚味入口甘香，醋飯份量剛好，不會過多太膩會有滯，一口份量加上拖羅剛剛好。 1 吞拿魚赤身配芥辣醬 赤身是吞拿魚魚體背部或不含油脂的魚體，色澤呈鮮紅或褐紅，赤身是吞拿魚中含脂量少的、 肉質堅實具嚼感，師傅說這個食法配芥辣醬口感會似吃牛肉般，芥辣味有點嗆鼻但配上赤身更顯魚的鮮味，入口魚肉細嫩。 什錦魚生角切手卷 原來以為一餐飯已經完結了，師傅突然帶著這手卷到我們的枱上，說這個是剛才一頓飯所吃過的魚生做成什錦魚生角切手卷，魚生包括有愛女魚，太刀魚，鰈魚，鰤魚，剝皮魚。師傅還加上紫蘇葉，芝麻，及黃瓜漬。師傅說要盡快吃掉，三口要把這手卷吃完，應該是避免紫菜吸收水氣會潮掉。什錦角生角切手卷的味道比想像中特別，入口紫蘇葉的味道濃厚，加上黃瓜漬微酸的味道，每口都是清新的感覺，魚生是角切所以更具口感，加上芝麻多一份芝麻香味 海膽杯 鮨文的海膽杯這個傳奇已經由元朗衝出到黃埔了。今晚的海膽杯是用上紫針海膽，份量顯然比上次在元朗吃的不夠豐富，海膽色澤呈橘色，粒粒分明，但入口比一般的海膽味道更重身，師傅加上醬油及甜蝦，口感更具層次，醋飯有煙韌有嚼感。上次在元朗店則是北海道的馬糞海膽，上次那滿溢的海膽是比不上的。 因為是新店開幕的緣故所以還未有雪糕甜品供應，但也有水果供應，今晚的就是哈密瓜配Whisky，對啊水果配上酒，店員會先詢問需要噴上點Whisky嘛？然後在哈密瓜的表面輕噴上數下Whisky，哈密瓜入口帶點點酒味，濃淡適中，入口香甜又順口，用這個哈密瓜結束一夜感官的享受是最完美的。 ____________________________________________________________ 鮨文 Sushi Man 紅磡黃埔新天地黃埔花園11期紫荊苑第9座地下G22A號舖 Shop G22A, G/F, Block 9, Bauhinia Mansions, Site 11, Whampoa Garden, Wonderful Worlds of Whampoa, Hung Hom 港鐵黃埔站 A 出口, 步行約2分鐘 營業時間 星期一至日: 12:00-15:00; 18:30-23:00 付款方式 現金 _______________________________________________________________________________
