廣東湯水食譜有「以形補形﹗，民間有「吃啥補啥」的說法，補腦食療首選是豬腦，但近年膽固醇對身體健康有一定的影響力，所以很多人少食了豬腦。 份量: 3人 烹調時間: 1 小時 材料: 3個 (96g) 豬腦 168 g 豬腱肉 9 g 白胡椒粒 (份量可因個人辛辣程度作出加減) 3 片 大片薑 1250 ML 清水 方法: 1. 細水沖洗豬腦, 之後用水浸豬腦 5 分鐘; 2. 用牙籤挑起筋膜及血絲, 豬腱肉切片, 鹽醃待用; 3. 白胡椒粒樁碎; 4. 拍薑片; 5. 準備湯鍋, 加油及薑， 炒豬腱肉; 6. 略煎豬腦, 之後取出; 7. 倒水入原湯鍋內, 加入樁碎白胡椒， 開大火; 8. 5 分鐘後加入炒過的豬腱肉; 9. 5 分鐘後加入煎過的豬腦， 轉中火; 10. 40 分鐘後完成 完成 豬腦含的鈣、磷、鐵比猪肉多，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍，亦富腦磷脂和蛋白質，及很多微量元素，所以營養都很豐富， 豬腦配料除傳統的「天麻、白芷、川芎」外，還有很多材料可配上。 常見菜式 : 燉、炸、烤、粥、清蒸、炒、湯水、涼拌。 功效與作用 ： 袪頭風、頭痛、目眩、頭暈、眩暈、補虛勞、鎮驚安神、神經衰弱、耳鳴、肝腎陰虧、腰酸膝軟、形瘦神萎，失眠、健忘、血虛頭暈 、風眩腦鳴 、補骨髓、益虛勞、滋腎補腦、心血不足、煩躁不安、多汗。 適宜坐月子適量進食。 不宜 : 酒後進食、高血脂，高膽固醇、冠心病、男士性功能障礙者。 常人少食為佳。 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
