近日有人請我食紅棗糕, 真是好好味呀!!! 但 1 百多元 只有十多粒, 真是太昂貴!!! 所以我決定翻造, 但紅棗不是每人也可接受... 所以我會由紅棗變正南棗, 今次讓我們來復刻 "南棗糕"啦 成品: 1盤 (20X20cm) 難度: 入門 所需時間: 45分鐘 材料: 300g 南棗泥 250g 清水 30g 蔗糖/黃糖 200g 麥芽糖 25g 植物油 20g 粟粉 20 g 清水 250-300g 核桃 適量 芝麻 做法: 1. 大火,南棗先蒸10-15分鐘。放涼,去核。 2. 核桃以170-180’c,爐10-15分鐘。備用。 3. 芝麻;白鑊(沒水沒油) 炒至金黃色。備用。 4. 南棗肉和250g清水混合,放入攪拌器,打成蓉。過濾,去除外衣。 5. 小火-中火,南棗肉炒至微熱,加入蔗糖/黃糖。 炒至糖融化。 6. 加入麥芽糖,植物油。炒至出現小氣泡。 7. 粟粉和20 g 清水先混合,倒入南棗肉中,炒至收汁。 *步驟5-7,過程需時大約20-30分鐘。 8. 轉微火或關火,加入核桃和芝麻,立即混合。 9. 倒入有烘培紙的盤子中,壓實。 10. 放入冰箱(雪櫃)一天,才切至喜歡形狀。 11. 糯米紙包裹。 完成 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL