西蘭花除左炒來的食, 其實都可以用來打湯~ 今次就用西蘭花來做一道簡易濃湯~ 成品: 5 - 6人 烹調時間: 約2小時 材料: 西蘭花 - 700 g 洋蔥 - 200 g 蒜粉 - 1 tbsp 百里香 - 1 tbsp 巴西利 - 1 tbsp 月桂葉 - 2 塊 pcs 自制雞湯 - 1.5 L 鮮奶油 - 200 g 牛油 - 80 g 脆煙肉 (可略) - 適量 脆麵包粒 (可略) - 適量 鹽和黑椒粉 - 適量 做法: 1. 先把 西蘭花 的莖取下來, 之後把莖切成片, 然後全部一起清洗, 備用; 2. 洋蔥 去皮, 切成條狀, 備用; 3. 準備湯鍋, 先倒入適量的油, 加入牛油, 先小火溶化, 之後轉中火和加入 已切條的洋蔥, 炒至軟身(不可上色), 然後加入 全部西蘭花炒至軟身(不可上色); 4. 西蘭花炒至軟身後, 加入 自制雞湯, 月桂葉, 百里香, 巴西利, 轉大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 30 分鐘; 5. 30 分鐘之後, 準備攪拌機, 先取走湯鍋內的 月桂葉, 之後把湯鍋內的所有材料用攪拌機攪拌成泥, 然後過篩, 備用; 6. 再次準備湯鍋, 倒入已過篩的西蘭花泥, 加入 鮮奶油, 大火煮至沸騰, 之後轉小火煮 15 分鐘; 7. 15 分鐘後加入 鹽和黑椒粉 調味, 關火; 8. 準備湯碟, 先加入西蘭花湯, 之後可加入 脆煙肉 和 麵包粒, 最後 可加上小量鮮奶油作裝飾, 即可。 完成 參考影片 西式高湯｜超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 https://youtu.be/GFDeoJtbV_0 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
