天氣又開始變熱, 又是時候做一些冷盤吃來降一降溫~~~ 成品: 3-4人 烹調時間: 約 2小時 模具: 直徑 7 cm 圓模 材料 : 帶子(刺身級) - 4 隻 青蘋果 - 2 個 蒔蘿 (A) - 1 條 青檸皮 - 1 個 青檸汁 (A) - 1 個 檸檬汁 - 0.5 個 SJÖRAPPORT 海藻醬 (可略) -少許 金箔 (可略) - 少許 青瓜花 (可略) - 8 朵 鹽和黑胡椒粉 - 適量 四季橘蒔蘿油醋醬: 蒔蘿 (B) - 3 條 特級初榨橄欖油 - 4 tbsp 四季橘醋 (Calamansi Vinegar) - 2 tsp 青檸汁 (B) - 1 個 做法: 1. 先把 帶子 準備解凍(如需要), 備用; 2. 先把 蒔蘿 (A) 和 蒔蘿 (B) 摘葉, 切碎, 備用; 3. 把 切碎的蒔蘿 (B), 特級初榨橄欖油, 四季橘醋 和 青檸汁 (B) 完全混合, 放入雪櫃靜止 30 分鐘, 備用; 4. 準備 1 大碗水, 倒入 檸檬汁 拌勻, 青蘋果 去皮, 去芯, 切粒, 放入 檸檬水中備用; 5. 把 帶子 切粒(和青蘋果粒同樣大小), 備用; 6. 先把 青蘋果粒 隔去所有水份, 之後和 帶子粒, 切碎的蒔蘿 (A), 青檸皮, 青檸汁 (A) 和 1 tbsp 四季橘蒔蘿油醋醬, 混合拌勻, 之後加入 鹽和黑胡椒粉 調味, 備用; 7. 擺盤: 先準備圓模在碟中間, 加入 帶子他他 至 7 成, 之後輕輕壓實, 然後小心脫模, 再加上小量 四季橘蒔蘿油醋醬, 可加上 SJÖRAPPORT 海藻醬, 金箔 和 青瓜花, 即可。 完成 參考影片: 1. 簡易篇|帶子無花果配蒔蘿油醬 https://youtu.be/_EYok4TztgI 2. 西湯篇|簡易白蘆筍湯 白蘆筍和綠蘆筍的分別 https://youtu.be/mXbBvKVEX5c 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL