南瓜湯, 西餐常常都嚐過, 今次就用南瓜湯來煮雞鮑(仿)翅!!! 豪氣一點, 雞鮑(仿)翅伴飯 亦可!!! 成品: 3 - 4人 烹調時間: 約2.5小時 材料: 貝貝南瓜 - 800 g 雞 - 半隻 (470 g) 豬骨 - 210 g 有殼鮑魚 - 8 隻 虎蝦 - 8 隻 仿魚翅 – 500 g 薑 - 12 g 蔥 - 15 g 料理酒 - 15 ml 自制雞高湯 - 500 ml 水 - 1.5 L 做法: 1. 先把貝貝南瓜切半, 去籽, 連皮蒸至軟身; 2. 先清洗 雞 和 豬骨, 準備鍋, 放入 薑, 蔥, 雞 和 豬骨, 加水至蓋過, 倒入 料理酒, 之後用大火煮至沸騰, 沸騰後關火, 倒出 雞 和 豬骨, 再次清洗, 備用; 3. 有殼鮑魚 去殼, 去內臟, 去鮑魚嘴, 之後清洗, 在在表面切花, 備用; 4. 貝貝南瓜軟身後, 取出放涼, 之後去皮, 備用; 5. 準備湯鍋, 倒入自制雞高湯 和 水, 大火煮至沸騰, 取出 320ml 和 貝貝南瓜肉混合, 攪拌成蓉, 之後過篩, 然後倒入湯鍋中和雞湯混合; 6. 放入已川燙的 雞 和 豬骨 在 雞湯中, 大火煮至沸騰, 之後轉小火煮30分鐘; 7. 30分鐘後, 放入鮑魚 在 雞湯中, 中火煮至沸騰, 之後轉小火煮30分鐘 - 1小時; 8. 用剪刀把 虎蝦 的 腳和角 剪去, 挑出蝦腸, 之後清洗, 備用; 9. 1小時後, 再次大火煮至沸騰, 之後轉小火, 放入 已處理的虎蝦, 煮至所有虎蝦熟後馬上關火取出, 蓋上蓋, 備用; 10. 先清洗仿魚翅, 之後準備鍋, 倒入一半湯, 大火煮至沸騰, 加入仿魚翅, 小火煮5 - 10分鐘, 之後關火, 備用; 11. 準備碗, 先倒入 仿魚翅 至 1 半, 之後放上 虎蝦 和 鮑魚, 再倒入湯至 8成, 即可。 完成 參考影片: 西式高湯|超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 https://youtu.be/GFDeoJtbV_0 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL