天陰時, 心情不好時, 總希望吃一個甜品. 烤布蕾 Crème brulee 雖然烤布蕾看似是一個簡單的甜品，但它需要的時間和心思不會讓其他甜品少。 我只想把心意偷偷告訴你 成品: 3-4 個 (60-70g) 難度: 初級 制作時間: 30 mins (等待時間: 3天) 材料: 蛋黃 - 42g 白砂糖 - 23g 鹽 - 1g 鮮奶油 - 143g 橙酒 - 20g 橙 - 1pc 檸檬 - 1pc 黃糖 (灑面) - 適量 羅勒葉/ 芫茜葉 (擺盤) - 適量 第一天: 1 糖和蛋黃混合。 鮮奶油加熱。 2 倒入蛋黃中，攪拌混合。 3 加入少量橙皮和檸檬皮。 4 放入冰箱一天。 很多人都沒有做這步驟，其實這步驟非常重要! 它可以讓味道更加濃郁和豐富。 (蛋和奶容易繁殖細菌，所以我們一定要妥善存放。我們會使用 "兩層保鮮"的存放方法) 第二天: 1 準備兩個模具。 用保鮮紙把底部包好。 千萬不要弄破保鮮紙，而且不要留有摺痕。 再放上一塊鋁箔紙。 2 (選擇性) 倒入橙皮酒, 混合。 3 每個模具中，倒入60-70G(克) 去除表面氣泡。 4 然後蓋上鋁紙。 在烤盤中, 倒入熱水 。 5 (家用烤爐) 150'C，15-20分鍾。 6 放涼後，放入冰箱，最少6小時。 第三天: 1 小心取走鋁紙和保鮮紙。 用火槍燒四邊，便可脫模。 2 灑上黃糖外間都會教用白糖，但我不是太建議。 3 鋪平表面。槍咀垂直，燒至焦糖，糖完全熔化。 4 擺盤用: 橙和檸檬去皮, 每塊果肉去核, 去薄膜。微微燒焦橙肉表面。 果皮去白色部份，切條。熱水煮3次。 加上羅勒葉或芫茜葉。 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
