它明明是果醬, 但竟不是最合麵包…… 神奇果醬 這果醬帶有少許苦澀, 最配合酒品, 肉類, 尤其含脂肪較多的肉, 消滯! 成品: 1瓶 (大約600g) 難度: 中級 (因為需自行制作 果膠基底) 所需時間: 2天 材料: 葡萄柚 或 橙子 (果皮及肉部份) - 500g *部份/全部 可與葡萄柚對換 柚 (果肉部份) - 1/4個 鹽 - 適量 白砂糖 - 250g 紅花 (選擇性) - 適量 果膠基底 (Pectin Jelly) - 200g 檸檬汁 - 15g 青檸汁 - 35g *部份/全部 可與檸檬汁對換 做法: 第一天 1 柚子去皮取果肉 葡萄柚 切皮 留用, 果肉留用 橙子 切皮 留用, 果肉留用 部份/全部 可與葡萄柚對換 2 果皮去除白色部份 放入冷水中, 煮至沸騰, 換新水 步驟重複 2-3次 然後切絲 3 果皮, 果肉,鹽, 白砂糖 和檬汁 混合 餘下的檸皮, 籽, 果辦放入魚骨袋 冰箱休息一天 第二天 4 中大火, 把材料煮至沸騰 5 放入紅花 及 果膠基底 果膠基底教學: 轉小火,中間要不停攪拌! 6 看到果肉收縮, 果醬顯現亮面 把果醬滴在冷藏的鐵湯匙上 如果成品濃度可以, 關火 7 立即倒入已消毒的玻璃瓶中 8-9成滿, 封蓋, 反轉 需在室外放涼!!! *開封後, 需放回冰箱, 及盡快食用 完成 參考影片- Refer to: 1. 果醬教學｜入門級! 荔枝佛手瓜果醬 什麼! 果醬有多種分類? ! 什麼是果醬? https://youtu.be/h8XuojsN8ls 2. 果醬教學｜蜜餞柑皮 日向夏蜜柑 神奇蜜柑 白色果皮都可食用?! 簡易 無爐 https://youtu.be/3V4H9fXRG6I 3. 簡易篇｜自制薄荷醬 https://youtu.be/g_TfUuB15Dc 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
