網上的日式溏心蛋食譜成千上萬, 當中的技巧和注意事項又有誰會講出來? 今次就來和大家拆解當中的技巧和注意事項~~~ 同場加映如何做出一隻完美的溏心蛋? 網上的日式溏心蛋食譜成千上萬, 當中的技巧和注意事項又有誰會講出來? 今次就來和大家拆解當中的技巧和注意事項~~~ 同場加映如何做出一隻完美的溏心蛋? 成品: 6 隻 烹調時間: 2 - 3日 材料: 白雞蛋 - 6 隻 醋 - 適量 滷汁: 濃口醬油 – 250ml 味醂 – 250ml 昆布 – 8g 水 - 750ml 糖 - 適量 做法: 1. 先準備小鍋, 倒水入, 煮至60c, 關火放入昆布, 焗30mins, 之後取出昆布, 水保留, 備用; 2. 滷汁: 把昆布水, 濃口醬油和味醂混合, 拌勻, 之後煮至大滾(可加入糖調味), 關火待涼, 備用; 3. 先把白雞蛋放至室溫, 準備小鍋倒入水煮至大滾, 轉至小火放入白雞蛋, 立即轉至中火煮5 - 5.5分鐘 (視乎蛋黃流心程度, 詳情請查看影片), 5 - 5.5分鐘後, 取出雞蛋放在冷水中冷卻; 4. 當白雞蛋冷卻後, 去殼, 準備已消毒的器皿(有深度的), 先放入去殼的白雞蛋, 倒入滷汁, 密封後, 放入雪櫃中 2-3天; 5. 2-3天後, 取出雞蛋即可享用。 完成 PS 如未能馬上食用完, 請另外準備已消毒的器皿, 另外存放(不要倒入滷汁), 放在雪櫃中, 可保留多約2-3天。 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL R叔飯堂 Uncle Ray Food Lab https://www.youtube.com/channel/UC-zYnWTYnkB3c1tsUhLb64w 電視廣告 1860 羅拔臣 啫喱粉 https://www.youtube.com/watch?v=2FvYlhnAlpU
