又稱為雙皮燉奶，是一種中國華南地區的甜品，在廣東很著名。產於廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳是1850年代由居住於順德大良的董婆婆發明。 份量 : 1碗 1人份 烹調時間: 約 30 分鐘 材料: 1隻 蛋白 (30-35g) 90 – 122.5g 水牛奶 少許 冰糖 做法: 1. 水牛奶加熱至90-100’C。倒入碗中。放涼，直到表面的牛奶膜凝固。 2. 把奶倒出，薄膜留於碗中。備用。 3. 水牛奶放入冰糖，再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。 4. 取出蛋白，打散。加入水牛奶混合。 5. 去除表面氣泡，慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!) 6. 大火蒸8-9分鍾。室外放涼，1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。 完成 水牛奶 和一般牛奶不同。牛奶由乳牛產出。水牛奶是由母水牛產出。 兩者由口感，顏色 濃淡度和營養價值完全不同。 每100毫升 牛奶 水牛奶 水 gm 86 80 蛋白質 gm 3.26 3.68 脂肪 gm 4.48 6.58 碳水化合物 4.94 8.39 鈣 mg 118 121 磷 mg 96.5 86.9 NIN Indian Food Composition Tables 22017 順德大良雙皮奶是由水牛奶制造! 不是由牛奶。 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL Music Smile from bensound.com
