民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。” 蓮藕豐收時節在秋季。 蓮藕睡蓮科蓮的地下或水中的肥大根莖。其它名稱 : 荷藕、湖藕、蓮菜、蓮根、蓮藕菜、玉節、玉玲瓏、玉臂龍、光旁、靈根 原產在印度，很早引入中國，在南北朝時代，蓮藕的種植已經很普遍，生於熱帶和亞熱帶地區，最佳是浙江省出產的。 份量 : 3 人 烹調時間 : 2 小時 材料: 982g 1棵泥蓮藕 100g 綠豆 281g 豬脊骨 202g 豬肉 1/3塊 pcs 陳皮 2 公升 清水 方法: 1. 洗清蓮藕的泥, 把切蓮藕成塊塊 ( 大段的一開8件 ), 切去藕節位; 2. 沖洗綠豆 3. 沖洗豬脊骨和豬肉, 之後把豬脊骨和豬肉在滾水中灼一灼 4. 放綠豆在清水中, 開大火 5. 10分鐘後放出了水的豬脊骨、豬肉入湯中; 6. 20分鐘後放蓮藕, 陳皮, 轉中火; 7. 再煲1.5 小時後, 熄火即可。 完成 蓮藕是四季性，市場上隨時可見，它味甘微甜而脆，既可食用、又可入藥，藥用價值高，因為它的花、根、葉、梗、須、蓬及蓮子，全皆是寶；它既是過時過節的吉祥菜式，也是中國傳統婚嫁中「過大禮」必備禮品，象徵多子多孫。 食材千變萬化在 : 燉、煲、炆、煎、煮、炒、涼拌、榨汁、生吃、甜品、醃酸、糖製、過年糖果、及磨成粉狀成藕粉加入熱水食用。 蓮藕品種有3 類 : 紅花藕、白花藕和麻花藕。 蓮藕有 7 孔和 9 孔區別，營養價值相同 : 荷花紅色，生長的蓮藕是7孔，體型短粗，皮褐黃色，澱粉多，水分少，口感軟糯。 荷花白色，生長的蓮藕是9 孔，體形細長，皮光滑及銀白色，水分高，澱粉少，口感脆嫩。 蓮藕有澱粉、蛋白質、維生素C、B1，鈣、磷、鐵等，老少皆宜。 效用 : 補益氣血、降低膽固醇、降低血糖、降高血壓、消暑清熱、清熱解渴、清熱生津、口渴心煩、目赤腫痛、收縮血管、止血、養血、貧血、促進血液循環、食慾不振、健脾潤胃、潤肺、止吐、止瀉、缺鐵性貧血、清心安神、潤腸通便、消化不良，清熱解毒、咽喉腫痛、小便短少。 蓮藕性偏涼，產婦在產後2 個月內不宜食用, 另不宜腹瀉、手腳冰冷、寒性體質、脾胃虛弱者 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
