繼上次雪菜鴨絲炆米後, 今次就會用剩餘的鴨骨和鴨架來做另一道~~~ 份量: 4 人 時間: 約1 小時30分 材料 - Ingredients: 全隻 - 燒鴨骨架 2 個 - 咸檸檬 1/3角 - 陳皮 2 片 - 薑 2 公升 - 清水 3 條 - 青蔥 方法: 1. 先把鹹檸檬開半, 備用; 2. 先清洗燒鴨骨架, 之後斬成塊, 備用; 3. 水滾放鴨骨, 中火 4. 30分鐘後加入陳皮, 鹹檸檬; 5. 20分鐘後熄火, 取起鹹檸檬; 6. 準備飲時，再放回鹹檸檬, 再煲滾湯水, 放入青蔥, 關火即可。 完成 參考影片: 家庭小菜｜雪菜火鴨絲炆米 一鴨二食(上) https://youtu.be/R-sKW5F8rsA 據《綱目拾遺》、《粵語》記載: “以鹽醃檸檬，歲久色黑，可治痰炎，下氣和胃。 ” “在古書上稱為宜濛子、黎朦子，又因為「孕婦食之能安胎」，故又名益母果、宜母果。鹹檸檬的功效在中醫古籍《本草綱目拾遺》中記載：「宜母子以鹽醃，歲久色黑，可治傷寒痰火」。” 《鹹檸檬鴨湯》是一個傳統的中式湯水，起源在潮州。咸檸檬可以加入熱水飲、凍飲、煲湯、菜式上的配料。 鹹檸檬主要原料：檸檬，檸檬富含維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、檸檬酸、蘋果酸等，能增強血管彈性和韌性，有營養及保健作用。 效用 : 有助緩解咽喉疼痛，口淡無味、聲音沙啞、疏滯健胃、食慾大振、添加口味、強血管彈性和韌性 禁忌 : 因用大量鹽醃製，腎病者少食 傳說, 中元節也是祭祖節，民間稱此時祭祖的祭品不能用雞，因為雞的爪子往後刨，會把給祖宗送去的錢物都給刨出來，後輩的心意就傳不到祖宗那裏，這樣一來我們後人就沒有保障，所以不能讓雞執行這個任務，那就派鴨子去了。 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
