做酥皮不如買新吧? 酥皮 是烘焙的入門班 酥皮分為數種 今日做的是經典酥皮 現代酥皮 都由它發展而成 成品: 1件 難度: 中級 (至高級) 所需時間: 半天內 材料: 外皮 500g 低肋麵粉 12g 鹽 190g 水 150g 牛油 2.5g 白醋 內 250g 酥皮牛油 (Extra Dry Butter) 做法: 1. 酥皮牛油壓為15*18cm 正方,放入雪櫃(冰箱)備用。 2.牛油先熔化。 低肋麵粉 過篩。 加入鹽、白醋、水和熔化奶油/牛油。混合。 壓為18*36 cm。 3. 用外皮 包藏 酥皮奶油/牛油。 壓長為54cm,用第一次單摺疊。 放入雪櫃(冰箱),休息15-20分鍾。 4. 重複步驟3,放入雪櫃(冰箱),休息15-20分鍾。共4次。 5. 壓為0.3cm 厚度,切磋為需要長度。 放入冰箱 (冷藏格),將來備用。 完成 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL