復活節到了~~~ 需要蛋來應節??? 但又不想太普通??? 這隻蒸烤蛋就適合你~~~ 成品: 5人份量 烹調時間: 2日 昆布清雞湯材料: 清雞湯 - 500ml 乾昆布 - 25g 柴魚片 - 10g 做法: 1. 清雞湯做法 請參閱 “西式高湯|自家制清雞湯” https://youtu.be/VoF0DvF45Oo 2. 清洗 乾昆布, 之後切成小塊, 放入涼的 清雞湯 中, 煮至微滾 (70c-80c), 關火, 蓋上 錫紙或煲蓋 1小時, 之後倒出待涼, 連 昆布 一起放入雪櫃約12小時; 3. 12小時後取出, 隔出所有 昆布 (保留小部份作裝飾), 之後把湯煮至大滾後加入 柴魚片, 關火, 蓋上 錫紙或煲蓋 10分鐘, 之後隔出所有 柴魚片, 待涼備用 蛋漿材料: 蛋黃 - 3隻 全蛋 - 1隻 昆布清雞湯 - 180ml 蟹籽 - 小量 蔥絲 - 小量 已煮昆布(切幼條) - 小量 做法: 1. 先把 蛋黃, 全蛋 和 昆布清雞湯 完全地攪勻, 之後過篩, 然後放入雪櫃 30 分鐘; 2. 準備 蒸烤蛋器皿: 如使用 蛋殼, 先把 蛋殼 放入 滾水中煮最小1分鐘(消毒), 放涼備用; 如使用 其他器皿, 可以在器皿中掃上小許油, 備用; 3. 30 分鐘後, 預熱焗爐至150c, 上下火模式, 然後把 蛋漿 倒入 蛋殼/器皿 內, 倒至 8-9成滿, 之後準備一個有深度的烤盤(最好可以高過 蛋殼/器皿 ), 把已倒入蛋漿的 蛋殼/器皿 穩固地放入烤盤內, 接著倒入熱水至1/3高度, 蓋上錫紙 (先留出一個角不要蓋), 然後先放入焗爐中, 最後再加上熱水至1/2高度, 最後完全蓋上錫紙, 焗30-45分鐘 或至 蛋漿熟即可; 4. 最後可加上小量 蟹籽, 蔥絲 和 已煮昆布。 完成 參考影片: 1. 西式高湯|自家制清雞湯 https://youtu.be/VoF0DvF45Oo 2. 純天然, 無添加, 無味精, 完全自家制雞湯 https://youtu.be/i_w4LtoTkBU 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL