法式水果軟糖. (手殘都可做) 在朋友們面前呃下LIKE唄!!! 成量: 直徑 3cm半圓模 , 約30個 難度: 入門-初級 制作時間: 1小時內 材料: *成品酸度較高 190g 百香果果茸 4g 黃果膠 yellow Pectin 17g 白糖 A 190g 白糖 B 56g 葡萄糖水 3.5g 檸汁 適量 砂糖 做法: 1 果茸煮至40"C 2 黃果膠和白砂糖A預先融合, 倒入果茸中, 否則黃果膠遇水便會起粒塊 3 加入葡萄糖, 攪伴直到融化 4 融化後 分3次倒入白砂糖B 5 人茸煮至105-107"C, 溫度的高低和煮熟時間會決定水果糖的軟硬度, 所以同一個的食譜 每個人的成品也會不同 6 當溫度到105"C, 我們便要準備手上的用品, 一個模具 (如果家沒有模具 便可用正方盤子) 和一個量杯 7 107'C 關火 加入檸汁攪伴 8 當果茸離火後 我們大約只有10分鐘完成, 立即倒入量杯 再倒入模具中, 如果使用正方盤子 立即倒入便可 (不用使用量杯) 9 放至室溫冷郤, 千萬不要放入冷箱冷卻 10 冷郤半天的軟糖 便可脫模, 水果軟糖 薄薄地 占上砂糖 便完成了, 如果你想減甜度 也可選擇 不占任何砂糖 , *但出水量會比較多* 完成 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL