新年特備節目 棷汁薑汁千層糕 (少甜 素吃) 成量: 長方模一個 (容量: 746g) 難度: 入門-初級 制作時間: 1小時或以上 (視示成品層數) 薑汁糕部份: 薑汁 - 114g 棷子水 - 30g 片糖 - 86g 木薯粉 - 110g 粘米粉 - 14g 糯米粉 - 6g 棷汁糕部份: 快達牌棷奶 - 165g 棷子水 - 58g 白砂糖 - 26g 木薯粉 - 91g 粘米粉 - 10g 糯米粉 - 5g 做法: 1 先計算你所用模具的容水量， 然後按比例增加或減少份量。 2 薑汁糕部份: 把薑汁，水，棷子水 和片糖烹煮， 直到糖融化便可。 過濾後， 放涼。 3 把全部的粉類倒入放涼的液体中， 混合至順滑狀。 4 棷汁糕部份: 棷奶，棷子水和白砂糖烹煮， 直到糖融化便可。(不用燒至沸騰) 放涼後， 倒入粉類混合。 再次過濾， 確保無粒狀。 5 準備蒸鍋，大火加熱。 準備兩個量杯，分別量薑汁， 棷汁部份。 6 我以50ml 為一層, 也可按照自已喜好。但每層分量也要一致。 薑汁為第一層， 棷汁為第二曾，交錯分間。 *最後一層也要為薑汁糕， 所以薑汁部份要比較多 7 每次倒入材料時， 也需均勻攪伴。 8 每層蒸4-6分鐘， 確保下層凝固，才好倒入新一層。否則成品外觀會綫條不明顯。 時間需按照糕品厚度，而增加1-2分鐘。 9 完成層數時， 全糕蒸20分鐘，確保熟透。 10 放涼後才可除模。 11 切糕時， 刀需涂上薄油，以免黏刀! 食用前10分鐘先蒸熱才享用, 會更佳。 完成 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
