今次會用東南亞風味來做這道烤春雞~~~ 烹調時間: 約2日 材料 (2人) : 春雞 - 1 隻 醃料: 香矛 - 35 g 薑 – 15 g 蒜瓣 – 10 g 紅蔥頭 – 30 g 羅勒葉 – 5 g 青檸汁 – 15 g 綠辣椒 – 10 g 黃薑粉 - 1 tsp 鹽 – 1 tbsp 糖 – 1tsp 油 – 2 tbsp 點雞汁: 蒜瓣 – 10 g 紅辣椒 – 5g 糖 – 20g 白醋 – 15g 水 – 15g 檸檬汁 – 20g 魚露 – 1 tbsp 做法: 1. 先把薑, 紅蔥頭和蒜瓣切片; 香矛, 綠辣椒切細, 備用; 2. 準備攪拌機, 放入所有醃料的材料(黃薑粉除外), 全部攪碎一起, 之後取出, 加入黃薑粉, 攪拌至完全混和, 備用; 3. 先清春雞, 去除雞毛(如有), 先拆去叉骨, 之後在雞背上垂直切令春雞能攤開, 然後清洗內腔, 之後在春雞的表面和雞腔均勻地塗上醃料, 最後放入雪櫃中風乾一晚; 4. 準備點雞汁, 先把紅辣椒切圈, 蒜瓣切粒, 之後和其他的點雞汁材料混合在一起, 備用; 5. 之後預熱焗爐至230c, 準備焗盤, 放上烤架, 在烤架上掃上油, 放上春雞(可連醃料一起烤), 之後放入焗爐烤30-45分鐘, 每15分鐘把春雞取出轉方向; 6. 30-45分鐘之後, 取出春雞, 可切成4份或原隻上碟, 最後配上點雞汁一起享用, 即可。 完成 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL Music Going Higher from bensound.com
