今次會在家自制意大利麵, 操作亦都十分簡單的~~~ 烹調時間: 約2小時 材料(6人): 00粉 - 350g 00粉(手粉) - 100g 雞蛋 - 3隻 pcs (150g) 初榨橄欖油 – 2 tbsp 鹽 – 1 tsp 水(視乎情況加入) – 50g 做法: 1. 準備大碗, 倒入所有00粉, 在中央開一個洞口, 倒入所有雞蛋, 初榨橄欖油和 鹽, 用手慢慢由中央開發撥入麵粉和混合直至成一個麵團(如太乾, 可逐小加入水), 成麵團後蓋上濕布靜止1小時; 2. 1小時後, 再次搓麵團直至光滑; 3. 麵團光滑之後, 準備意大利麵機, 先把麵團放入機中壓成麵皮, 之後對折再放入機中壓成麵皮, 直至壓成光滑的麵皮 (如麵皮中途開始沾手或偏濕, 可沾上手粉); 4. 當麵皮壓成光滑後, 由最闊的設定開發, 由刻度1開始壓至刻度6 (每個牌子可能會有不同, 視乎家中的壓麵機), 每個刻度可壓2次, 而確保厚度; 5. 當壓完後, 在麵皮的面和底灑上手粉以防黏在一起, 之後可根據自己喜歡的長度切成麵條, 1人份量的麵條為80g - 120g; 6. 切成麵條, 再次灑上手粉, 放入器皿和雪櫃中保存。 7. 煮法: 準備一鍋滾水, 加入適量的鹽, 放入手工意大利麵, 煮至熟透(約5分鐘), 即可。 PS. 麵條在雪櫃中保存最多4天 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
