今次做一款簡單的醬燒豬肋骨~~~ 簡單, 易做, 好食~~~ 烹調時間: 2 天 材料 (3-4人): 豬肋骨 - 1 排 老抽 - 3tbsp 玫瑰露酒 - 3tbsp 醃料: 海鮮醬 - 120g 磨豉醬 - 90g 蕃茄醬 - 180g 蒜頭 - 30g 薑 - 45g 白胡椒粉 - 1 tbsp 鹽 - 1 tbsp 蜜糖 - 90g 玫瑰露酒 - 60g 做法: 1. 先把豬肋骨的骨膜去掉, 之後用 老抽 和 玫瑰露酒 醃約1小時; 2. 準備醃料, 先把 蒜頭 和 薑 切粒, 之後把 海鮮醬, 磨豉醬, 蕃茄醬, 蒜頭 , 薑, 白胡椒粉 和 蜜糖 倒入煲內, 大火煮至滾後轉小火煮5分鐘(要不時攪拌以防會煮焦), 之後關火隔出 蒜頭 和 薑, 最後加入玫瑰露酒攪勻, 待涼, 備用; 3. 之後另外取出部份醃料稍後使用(約200g), 準備盤一個, 放入 豬肋骨 和把剩下的 醃料 均勻地抹在 豬肋骨 的底和面, 然後放入雪櫃最少8小時或過夜(中途要反轉); 4. 預熱焗爐 150c, 在焗盤中放上錫紙和烤架, 之後放上已醃好的 豬肋骨 和把盤中剩下的醃料 均勻地抹上, 蓋上錫紙, 放入焗爐1.5小時; 5. 1.5小時後, 取出 豬肋骨, 焗爐升溫至 210c, 除去表面的錫紙, 把之前留起 醃料 均勻地抹在 豬肋骨表面, 入爐30分鐘; 6. 30分鐘後, 取出 豬肋骨, 再次把之前留起 醃料 均勻地抹在 豬肋骨表面, 入爐15分鐘; 7. 15分鐘後, 取出 豬肋骨, 先靜止10分鐘, 之後可原排上碟或切條上碟。 完成 Music countryboy from bensound.com 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
