材料: 雞蛋 六隻 糖 75g 檸檬汁 少許 低筋麵粉 90g 鮮奶 80g 植物油 80g 肉鬆 適量 做法: 1/ 將蛋黃同蛋白分開, 蛋黃留起備用。 2/ 蛋白加入檸檬汁同糖, 用廚師機開四度,打發15分鐘至企身。 3/ 將植物油放入微波爐,用900W叮30秒。 4/ 植物油微暖加入低筋麵粉, 攪拌至無粉粒。 5/ 先將鮮奶加入快速攪拌,可令油稍為降溫,之後再加入蛋黃攪勻。 6/ 蛋黃漿後逐少加入蛋白攪拌。 7/ 將大概1/4蛋白同蛋黃漿搞好後,掉轉加入蛋白繼續攪拌。 8/ 將蛋漿入模,輕拍焗盤令蛋漿拍平,於蛋漿表面放上肉鬆。 9/ 焗爐預熱150度,於焗盆上加入水,先焗15分鐘,15分鐘後將蛋糕掉轉。總共焗咗45分鐘就焗好啦! (時間會因焗盤深度同爐溫影響,請自行調節。)