素 · 窩蛋免治牛肉飯 材料： Beyond Meat 1/3包 雞蛋 3隻 白飯 約1.5碗 素蠔油 2茶匙 生抽 1茶匙 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 水 約4湯匙 生粉 1茶匙 蔥花 適量 做法： 1. Beyond Meat解凍，雞蛋(2隻)打勻成蛋漿。白飯(最好放雪櫃一晚)以叉壓開，這樣會比較易炒得粒粒分明；如用新鮮飯的話可省去此步驟，因新鮮飯比較軟身，不能擠壓。 2. 熱鑊大火下油，倒入蛋漿輕炒至半熟，加入白飯快炒拌勻，期間以鑊鏟重覆地輕壓飯粒推開，儘量讓每顆飯粒都可裹上蛋汁蛋絲，亦可讓飯粒更乾身分明，炒好後以碟盛起備用。 3. 燒熱鑊下油，以中火將Beyond Meat炒開，加入素蠔油、生抽、鹽、糖炒勻，倒入清水(約3湯匙)拌炒煮滾；生粉以清水(約1湯匙)均勻稀釋，一邊拌炒肉碎醬汁一邊慢慢將生粉水加入其中打芡至稠身。 4. 將肉碎醬汁淋在之前炒好的炒飯上面，中間放上生雞蛋並灑上蔥花裝飾，完成。 請多多支持訂閱古家私房菜Youtube Channel，按埋鐘仔之後就可看到最新影片了，多謝！ https://www.youtube.com/channel/UCKW6ZVqdf-6CZIvbhCN7cGA 歡迎關注 古家私房菜 專頁 : FB : https://facebook.com/myplayground2015 IG : https://www.instagram.com/keithkkku/ #素窩蛋免治牛肉飯 #素食 #BeyondMeat #新豬肉 #GreenCommon #GreenMonday #OmniPork #簡易煮意 #食譜
