材料: 牛肋條約500克 白蘿蔔 1/2個 薑 5片 蔥約 2-3棵 洋蔥 1/2個切粒 油 1湯匙 紹酒 1茶匙 鹽 1 1/2茶匙 魚露 3茶匙 冰糖 2小塊 白胡椒粒 3湯匙 水 1.5公升 1. 薑洗淨去皮切厚片,洋蔥去皮切粒,白胡椒粒用水略為沖洗 2. 蘿蔔去皮,切成兩厘米厚片,如太大件可一開二;蔥洗淨去除根部,另取少量切蔥花作裝飾之用 3. 牛肋肉解凍洗淨,開火燒滾水,不用切將原件牛肋肉放入煲中滾約5分鐘,讓血水穢物釋出,撈起後用水沖淨備用 4. 以中火熱鑊下油,放入洋蔥炒至金黃,再加薑片、蔥條爆香 5. 轉中大火,加水、魚露、白胡椒粒和冰糖滾起,放入牛肋肉和蘿蔔,待水再滾後收細火,慢火煮約45分鐘至1小時,期間不時撇去浮沬,最後加鹽調味 6. 上碟時先撈起蘿蔔墊底,牛肋肉切件放面頭,倒入適量胡椒牛肉湯,灑上蔥花裝飾,完成 今次選用的牛肋條,來源自歐洲的靚貨,是由朋友公司提供的,經炆煮後肉質鬆軟富彈性,肉味香濃,質素不俗價值卻大衆化,性價比算高。 請多多支持訂閱古家私房菜Youtube Channel,按埋鐘仔之後就可看到最新影片了,多謝! https://www.youtube.com/channel/UCKW6ZVqdf-6CZIvbhCN7cGA 古家私房菜專頁及IG https://facebook.com/myplayground2015 https://www.instagram.com/keithkkku