之前朋友即日從日本空運了一件Kama Toro連魚鮫骨(差不多1.6kg)過來，約齊幾個朋友一起享用，筆者有幸作為座上客，實在多謝@daifukitchen 大夫的邀請！ 由@leboulechef 波sir執刀裁切露兩手，花上一刻功夫將藍鰭吞拿最矜貴的部位、約200g的Kama Toro改了出來，並即時分切成刺身和壽司，單看油花已十分誇張吸引，那入口即溶的口感更是無話可說，魚油香在味蕾間徐徐滲出，執筆之時還在回味中！ 壽司則配上赤醋飯，相互配合多上微微酸香飯香，減輕油膩之餘更能帶出鮮味。近魚骨位置則用匙羹刮出並剁成拖羅蓉，用上紫菜和赤醋飯一起佐食，地道食法有夠風味，一點也不會浪費！ 除了Kama Toro之外，其實還有很大部份近乎中拖羅的位置，也可用來做刺身、壽司或卷物，同樣味美！ 而剩餘的魚餃原來還有很多肉的，只是裁切較困難賣相亦欠佳，所以波Sir用上汁煮的做法煮至軟腍入味，肉質綿滑就好像在品嚐炆豚肉一般，軟滑魚香兼備。 Kama Toro的魅力實在太誘人了！再次感謝@daifukitchen 大夫的正料和@leboulechef 波Sir的一番功夫，欣賞到其大顯身手也間接學到新知識，正！😉😋 請多多支持訂閱古家私房菜Youtube Channel，按埋鐘仔之後就可看到最新影片了，多謝！ https://www.youtube.com/channel/UCKW6ZVqdf-6CZIvbhCN7cGA 古家私房菜專頁及IG https://facebook.com/myplayground2015 https://www.instagram.com/keithkkku #KamaToro #一魚五食 #藍鰭吞拿 #頸拖羅 #赤醋飯 #拖羅 #黃金岩牡蠣 #古家私房菜 #揾食達人Keith #instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencer
