免焗檸檬芝士蛋糕 味道清新 酸酸甜甜 不會太膩 配上伯爵茶 便是最佳的下午茶 材料 INGREDIENT： 芝士蛋糕 Cheese Cake 忌廉芝士 Cream Cheese 180克g 糖Sugar 20+20克/g 淡忌廉 Whipping Cream 220克/g 檸檬汁 Lemon Juice 10克/g 魚膠片 Gelatin sheet 8克/g 檸檬凝乳 Lemon Curd 蛋 Egg 1隻/pcs 蛋黃 Egg Yolk 1隻/pcs 牛油 Butter 30克/g 檸檬汁 Lemon Juice 40克/g 糖Sugar 40克/g 魚膠片 Gelatin sheet 4克/g 餅底 Biscuit Base 消化餅 Biscuits 30克/g 雜果仁 Mix Nuts 30克/g 牛油 Butter 40克/g 步驟 1. 將消化餅、雜果仁、牛油混合，舖在模具底，雪藏20分鐘。 2. 把忌廉芝士、糖、檸檬汁混合在一起，備用。 3. 打發淡忌廉並加入糖，打發至60%後，與(步驟2)混合。 4. 將隔水溶化的魚膠片加入(步驟3)中，雪藏2時。 5. 把蛋、蛋黃、牛油、檸檬汁、糖放入鍋中，小火加熱並混合。 6. 把魚膠片放入步驟5中攪拌。放涼後倒入(步驟4)中，雪藏2時。 7. 拿出後脫模即成。 Step 1. Mix the biscuit, mixed nuts, and butter. Spread on the mold, freeze for 20 minutes. 2. Mix the cream cheese, sugar, and lemon juice together and set aside. 3. Whip the whippiing cream and add sugar, after whip to 60%, mix with (step 2). 4. Add the Gelatin sheet melted in water to (Step 3), freeze for 2 hours. 5. Put the eggs, egg yolks, butter, lemon juice, and sugar in a pot，heat(low) and mix. 6. Put Gelatin sheet into step 5 and stir. Let cool, pour it into (Step 4), freeze for 2 hours. 7. Demold and Serve.
