近年好多人都試生酮飲食,又或者想減少炭水化合物嘅吸收。今日就分享一個煙肉磨菇椰菜花飯嘅做法。雖然叫做飯,其實就唔係用米嘅,我地會用椰菜花扮米。椰菜花同西蘭花呢類十字花科嘅蔬菜,本身就含有多款維他命、礦物質、纖維與抗氧化物。 先用鹽水浸椰菜花,大約10分鐘,咁可以清除椰菜花上面嘅污糟嘢。 椰菜花浸左10分鐘後就沖一沖水,之後就將椰菜花切碎啦。主要係先切走最粗嗰條莖部,然後就切碎佢。如果你有blender 之類就方便少少,而要記住輕輕打就好,又唔洗太碎嘅。如果冇Blender 的話,就花少少時間用手切啦。椰菜花嘅營養主要係響佢尐花度,所以莖部要幾多可以自己衡量下,當然自己食可以攞多少少莖部。咁份量就可以多少少啦。 跟住處理洋蔥,睇番洋蔥大細啦,細個咪用足一個,將佢切丁,咁唔用紫洋蔥都可以用普通洋蔥。 白磨菇抺一抺或者沖一沖上面嘅塵,之後切片備用。 最後兩三瓣蒜頭就切碎佢,咁材料呢就準備好啦。 先用中小火放入煙肉等佢出油,唔好心急,亦唔好用大火。煎三兩分鐘就會慢慢出油啦,跟住我哋反轉佢煎另一邊。一來佢自己悉出油份然後炸脆自己,你會聞到超香嘅煙肉味,之後就夾佢出嚟等凍少少嘅時候切碎佢。 你睇煙肉悉出左唔少油出黎,咁我哋就先倒蒜頭爆一爆佢。然後放入洋蔥,因應而家既狀態睇下有冇需要補少少橄欖油落去。炒到洋蔥開始變色就放白菇入去炒佢一陣,等白菇嘅味道都悉放出嚟就落椰菜花粒啦。咁煮椰菜花嘅時候會出水嘅,呢個係好正常。 我地就簡單調味一下,落適量嘅鹽同黑椒。另一邊就將攤凍嘅煙肉切碎,之後將煙肉放埋入去再炒幾下就做好啦。 我地用碗裝起椰菜花飯然後搵隻碟倒吸,反轉佢,之後就可以出餐啦。 滿滿誠意嘅煙肉磨菇椰菜花飯就做好啦。