想要排毒？減脂？就要留意今次呢個哈佛蔬菜湯啦。 呢個哈佛蔬菜湯嘅由來係由一位響哈佛大學做研究嘅高橋弘醫師，佢專注於癌症與免疫功能的研究。 哈佛蔬菜湯當然不只適用於癌症患者，佢重可以排毒、減脂、抗氧化、抗發炎、降血壓、增強抵抗力都能喝！ 哈佛蔬菜湯主要係幾種材料：椰菜、洋蔥、紅蘿蔔（連皮）、南瓜（連皮）各克、加上1公升水。今次我會加埋西蘭花。 講講營養先，椰菜含有維他命 K，有助於維他命 D 及鈣質吸收，預防骨質疏鬆。還有大量的膳食纖維，能夠促進腸道健康，維持正常腸道運動。 南瓜含有豐富的 β -胡蘿蔔素，對視力和皮膚有益。且含有豐富的澱粉、維他命 A、B1、C、礦物質及膳食纖維等營養素，有助於增強抵抗力，以及促進膠原蛋白合成。 洋蔥含有膳食纖維、維他命 C 和各類植化素，可以防止脂肪堆積，促進新陳代謝，還能夠消水腫，促使水分循環，是減肥好幫手！ 紅蘿蔔有大量的 β-胡蘿蔔素，有很強的抗氧化功效，能預防黃斑部病變。此外，β-胡蘿蔔素還有維持肌膚健康、促進腦功能與記憶、保護心血管等功能。 西蘭花同羽衣甘藍都係屬於十字花科，本身就含有多款維他命、礦物質、纖維與抗氧化物。 處理西蘭花，將佢浸一浸鹽水清一清黏響西蘭花上面嘅污槽野。其他蔬菜都先清洗乾淨。 將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜切成好入口的大小。 將切好的蔬菜放到鍋中後倒入水，水高淹過蔬菜。 開大火煮至滾後，轉成小火、蓋上鍋蓋，煮20分鐘就完成了。 跟住我地處理一下西蘭花，先將佢一朵朵切出黎先，之後將個莖切粒。將莖部放埋入去煮。而西蘭花就最後 5 分鐘先放入去。 當然可以用呢個蔬菜湯作為一個基底，你可以因應自己喜好加入木耳呀，番茄或者不同菇類去增加呢個蔬菜湯嘅味道。 蔬菜湯含豐富的鉀離子，本身有慢性腎臟疾病、洗腎的人不宜喝。不管你喝蔬菜湯的目的是什麼，都要切記「適量」原則。雖然哈佛蔬菜湯的熱量低、營養高，但是除了蔬菜，澱粉及蛋白質也是維持身體正常運作所需的重要營養素。
