現在很多人都會選擇在家煮食,今次我們會用最簡單的食材和調味料,只要掌握幾個步驟就可以做出皮脆肉嫩而且多汁既雞扒。 1.先將急凍雞扒用淡鹽水解凍,解凍完清洗乾淨再用廚房紙印乾。 2.用刀慢慢將厚既地方切開佢。記住唔好切斷,直至可以將佢攤開就可以啦。 3.之後在背面𠝹幾刀,作用係斷開肉既纖維,一陣煎既時候就唔會縮得太利害啦 4.將雞扒皮向下放上去。如果用易潔鑊就唔需要落油,用中火慢慢將雞皮既油煎出來。 5.將雞扒煎至表面上色便可以轉另一邊,可以輕輕壓一下令受熱更平均 6.只用簡單的海鹽和黑胡椒調味 7.煎至另一邊也上色之後便可以反轉, 用雞油把皮煎脆 8.另一邊也用海鹽和黑胡椒調味 9.煎到差不多便可以再反轉 10.完成後便可以切件上碟 小貼士: 要測試雞皮是否熟可以用竹簽或筷子在最厚的地方插進去