有一位甜點師愛上了一位住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，於是他做了這甜點，心中默默的念著她的名字，並將自已的愛的手印壓在曲奇上，後來把這位小姐的名字作為這款甜點的名稱。 瑪格麗特餅的外觀樸實，味道帶有淡淡的蛋黃香氣，因為有一半的玉米粉，所以會產生漂亮的裂痕，入口即化。 今次我地加埋小熊造型令到外觀更加吸睛。 材料—————————————無鹽 牛油 100g糖粉 60g熟蛋黃 2顆低筋麵粉 100g玉米粉 100g無糖可可粉 10g紅菜頭粉 適量 爐溫 攝氏 （有熱風功能建議打開）150°C10分鐘蓋面 5分鐘 先將牛油室溫放軟，至可以按得下的程度之後加糖粉打發將熟蛋黃過篩加入，呢個亦都係呢款瑪格麗特曲奇既特別之處粉類一起過篩加入、拌勻(因為食材沒有液體，只靠牛油的油份，一開始會很乾， 所以稍為混合一下然後直接用手揉捏成團。)揉好的麵團偏乾、但可以均勻成團。用保鮮紙包好以免麵團變乾。分出一小部分麵團製作粉紅色內耳，再分一半麵團做成朱古力味。將麵團和可可粉混合，至顏色變成均勻的啡色。將小麵團加入小量的紅菜頭粉，混合至粉紅色。將麵團分為每個15克搓成圓形用拇指在中心點壓扁，會形成自然的裂痕。準備三個原色小球，以及兩個粉紅色小球。將原色小球用工具壓一下，粘小小水當膠水將內耳放入。重覆兩次。主體部分粘小小水再把雙耳貼上。中間部分亦粘小小水貼上鼻子。烤箱預熱150度後烤約10分鐘，再加上錫紙或加板防止過度上色，再焗5分鐘。完成後取出放涼。用朱古力畫上小熊眼睛、鼻子同咀，待朱古力乾便完成。 小熊造型非常可愛，絕對是送禮佳品
