有一位甜點師愛上了一位住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，於是他做了這甜點，心中默默的念著她的名字，並將自已的愛的手印壓在曲奇上，後來把這位小姐的名字作為這款甜點的名稱。 瑪格麗特餅的外觀樸實，味道帶有淡淡的蛋黃香氣，因為有一半的玉米粉，所以會產生漂亮的裂痕，入口即化。 今次我地加埋小熊造型令到外觀更加吸睛。 材料 ————————————— 無鹽 牛油 100g 糖粉 60g 熟蛋黃 2顆 低筋麵粉 100g 玉米粉 100g 無糖可可粉 10g 紅菜頭粉 適量 爐溫 攝氏 （有熱風功能建議打開） 150°C10分鐘 蓋面 5分鐘 先將牛油室溫放軟，至可以按得下的程度 之後加糖粉打發 將熟蛋黃過篩加入，呢個亦都係呢款瑪格麗特曲奇既特別之處 粉類一起過篩加入、拌勻(因為食材沒有液體，只靠牛油的油份，一開始會很乾， 所以稍為混合一下然後直接用手揉捏成團。) 揉好的麵團偏乾、但可以均勻成團。 用保鮮紙包好以免麵團變乾。 分出一小部分麵團製作粉紅色內耳，再分一半麵團做成朱古力味。 將麵團和可可粉混合，至顏色變成均勻的啡色。 將小麵團加入小量的紅菜頭粉，混合至粉紅色。 將麵團分為每個15克搓成圓形 用拇指在中心點壓扁，會形成自然的裂痕。 準備三個原色小球，以及兩個粉紅色小球。 將原色小球用工具壓一下，粘小小水當膠水將內耳放入。重覆兩次。 主體部分粘小小水再把雙耳貼上。 中間部分亦粘小小水貼上鼻子。 烤箱預熱150度後烤約10分鐘，再加上錫紙或加板防止過度上色，再焗5分鐘。 完成後取出放涼。 用朱古力畫上小熊眼睛、鼻子同咀，待朱古力乾便完成。 小熊造型非常可愛，絕對是送禮佳品
