完美鴨胸做法，簡單易做零失敗，鴨皮香脆肉質鬆軟 鴨胸要先充分解凍，灑鹽劃上十字刀，皮向下慢火煎，之後一邊把煎出來的鴨油給倒起來，讓鍋底一直維持少油的狀態，鴨皮會變得較薄而且就非常酥脆。 倒起的一大碗的鴨油，不管去做什麼都很好吃，例如烤個馬鈴薯，炒個菠菜，或是煎一下蛋，煸一下蒜頭炒義大利麵都可以。 材料 鴨胸 2個 鹽 適量 黑胡椒 適量 馬鈴薯 適量 車打芝士適量 菠菜 適量 Ingredient Duck breast 2pcs Salt Black Pepper Potato Cheddar cheese Spinach 做法 1. 先把馬鈴薯用室溫水煮25分鐘至軟身。 2. 其間處理鴨胸，在皮上劃上十字刀，然後兩邊灑上鹽和黑胡椒。 3. 鴨皮向下用慢火煎，會慢慢逼出大量鴨油，一邊把煎出來的鴨油給倒起來，讓鍋底一直維持少油的狀態，鴨皮會變得較薄而且就非常酥脆，之後把鴨胸每邊都煎香以鎖緊肉汁。加入鹽及黑胡椒調味 4. 馬鈴薯撈起並開邊。灑上鹽和黑胡椒，淋上鴨油，再放上車打芝士。 焗爐預熱 200度，把鴨胸和馬鈴薯放入。 5. 鴨胸焗 7 分鐘出爐靜止 5 分鐘，這樣做可以用餘溫把鴨胸中心加熱。當車打芝士溶化便把馬鈴薯出爐。 6. 用鴨油炒菠菜，鴨油炒的菠菜香氣非常足，加入少許鹽調味。 鴨胸休息好後就可以切開，看到粉紅色的鴨胸熟成度剛剛好，而且充滿肉汁。 7. 之後便進行擺盤。把菠菜放上，攞好焗薯，再擺好鴨胸便完成。 1. Boil the potatoes in water for 25 minutes until soft 2. During the processing of the duck breast, a cross knife was placed on the skin.Cross the skin help release duck oil effectively. Sprinkle salt on both sides 3. Fry the duck skin down over with gentle heat.Will release a lot of duck oil. Pour the fried duck oil. Duck skin becomes thinner and very crispy 4. Fry the duck breast fragrant on each side to lock the gravy 5. Add salt and black pepper 6. Pick up the potatoes and slice half. Add salt and black pepper. Drizzle with duck oil.And add cheddar cheese 7. Preheat the oven to 200 °C, put the duck breast and potatoes in Bake the duck breast for 7 minutes and let it rest for 5 minutes 8. Stir-fry spinach with duck fat, add salt to taste 9. After rest, slice it and you can see that the pink duck breast is just right
