今次做一個蜆肉意大利粉,材料簡單而且非常美味。預備好材料約10分鐘便可以完成。 材料(二人分量) 意大利粉 200g 蒜頭 4瓣 蜆 400g 白酒 3湯匙 蕃茜 適量 紅椒粉 半茶匙 黑椒粉 適量 鹽 適量 製作步驟 1 蜆清乾淨浸水加鹽吐沙 2 蕃茜切碎備用,蒜頭切碎備用 3 煲水加鹽,水滾後放入意粉,時間如盒面指示減兩分鐘 4 意粉完成用篩撈起,意粉水留起備用 5 鑊加油,放入蒜頭以中小火偏煮 6 加入蜆翻炒,放入約3湯匙白酒 7 待酒精稍為揮發便加入3至4匙煮麵水 8 待蜆開殼便夾起以免過老 9 加入半茶匙紅椒粉、黑椒粉、鹽調味 10 放入意粉翻炒吸汁 11 加入蜆番炒1-2分鐘 12 最後試味調整,便可以上碟 13 灑上蕃茜完成