節瓜釀豬肉 食材 Ingredients 230g 豬肉 230g plant-based pork / normal minced pork 一斤(600g)節瓜 600g fuzzy melon 蝦米少許 A little dried shrimp 料頭 Condiments： 蒜頭兩瓣 2 garlic 蔥兩條 2 green onions 醃肉調味料 Marinade： 鹽 1/2 茶匙糖 1/2 tsp Salt 1/2茶匙胡椒粉 1/2 tsp white ground pepper 糖一茶匙 1 tsp sugar 紹興酒一茶匙 1 tsp Shaoxing wine 麻油一湯匙 1 tbsp sesame oil 豉油一茶匙 1 tsp soy sauce 生粉一湯匙 1 tbsp Potato starch 生油一湯匙 1 tbsp oil 生粉水： Potato starch mix: 一茶匙生粉，兩茶匙水 1 tsp potato starch mix with 2 tsp water 流璃芡 Glazing sauce: 蠔油一湯匙 1 tbsp oyster sauce 豉油一湯匙 1 tbsp soy sauce 糖 一茶匙 1 tsp sugar 麻油一茶匙 1 tsp sesame oil 水三湯匙 3 tbsp water 做法 用水清洗蝦米，並浸至軟身，取出切碎。 蝦米混合豬肉，加入鹽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油、豉油、生粉、油拌勻。 蒜頭、葱切碎。 清洗節瓜，去皮，切段，刮出瓜芯，搽少許生粉，釀入肉餡，加上蒜蓉。 將水煮滾，以大火煮至熟透，上碟。 排入瓜甫，蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透，上碟。 蠔油、豉油、麻油、水拌勻埋芡，用蒜蓉起鑊，加入芡汁，適量生粉水。 在瓜甫放上葱，淋於瓜甫，即成。 https://www.daddycookhk.com --------------------------------------------------------------------- Instagram https://www.instagram.com/daddycook_hk/ Facebook https://www.facebook.com/DADDYCOOKHK/ 版權擁有者為頻道:佐治gcfamily #節瓜釀豬肉 #肉碎釀節瓜 #釀節瓜 #食譜 #節瓜豬骨瑤柱湯 #hkchef #maillardreaction #chinesecooking #Zucchini Stuffed Pork Recipe
