上星期和大家焗了蛋糕 這個星期分享一款常常會在冬天想起的麵包 – 肉桂卷 知道不少朋友不太喜歡肉桂的味道 今次我在麵包中加入朱古力醬 在嚐到肉桂香味的同時，也為麵包加添朱古力的甜味 而肉桂亦能提升朱古力的味道 兩者相輔相成，效果非常好！ 聖誕節來臨前，不妨動手一試^^ 在此預祝大家聖誕快樂！ 影片連結：https://youtu.be/KHuQQJkdVZE P.S. 影片中的高筋粉份量應為250g，抱歉造成不便。 朱古力肉桂卷食譜(8個) 材料： (A) 麵糰 高筋粉 250g 黃糖 20g 鹽 3g 即用酵母 4g 蛋 1pc (約 55g) 煉奶 15g 水 130g 無鹽牛油 12g (B) 內餡及裝飾 黃糖 20g 肉桂粉 8g 朱古力醬/甘納許適量 做法： 1. 將內餡的黃糖及肉桂粉混合。 2. 高筋粉、糖、鹽、酵母、蛋液及煉奶混合，加入水混合成麵糰，然後加入牛油揉搓至光滑及不黏手。 3. 滾圓收口，放於碗內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。 4. 取出麵糰排氣，將麵糰擀至長方形。 5. 在麵糰塗抹上朱古力醬/甘納許，甘納許的做法附於食譜底部。 6. 灑上肉桂糖後，捲起並平均切成8份。 7. 將麵糰放上紙模，蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。 8. 放入已預熱焗爐，用190℃焗18-20分鐘。 9. 放涼後再唧上少許朱古力醬/甘納許裝飾即成。 甘納許做法： 將淡忌廉（60ml）加熱但不用煮沸，加入已切醉的70%朱古力（8g）及煉奶（4g）倒入，靜置1分鐘，再慢慢拌勻完全混合，置室溫放涼備用。未用完的份量可放入密實盒置雪櫃4℃保存7-10天。
