天氣熱辣辣,但還是想吃香口食物 無意中知道馬來西亞那邊有一種餃子形狀的咖喱角 外表十分酥脆 最後在發出酷熱天氣警告的一天 我也決定開油鑊試做 雖然今次做的螺旋紋不夠明顯 但還是十分香脆惹味 現在和大家分享一下做法和成品吧! 螺旋咖喱角食譜(12個) 材料: (A) 內餡 - 雞粒 125g 薯仔切丁 150g 洋蔥110g(約0.5個) 豉油、糖、生粉、胡椒粉各少許(醃雞肉) 蒜蓉適量 咖喱醬 2tbsp 水 100ml (B) 水皮 - 低/中筋粉 150g 糖 8g 鹽 2g 橄欖油 35ml 冷水 60ml (C) 油皮 - 低/中筋粉 65g 無鹽牛油 35g 做法: 1. 醃料與雞粒拌勻。 2. 用少許油爆香蒜蓉,順序加入洋蔥、薯仔粒及雞粒炒至半熟,加入咖喱醬炒香,然後慢慢加入水後邊攪拌邊煮至乾身,盛起備用。 3. 將油皮的麵粉與無鹽牛油用指尖混合搓成糰,平均切成3份搓圓。蓋上保鮮紙,放入雪櫃冷藏15分鐘。 4. 除冷水外,將水皮的材料混合攪拌均勻。 5. 加入冷水搓成麵糰,靜置15分鐘後再揉搓,平均切成3份揉圓,再靜置15分鐘。 6. 壓平水皮麵糰,以水皮包起油皮麵糰,靜置10分鐘。 7. 在枱面灑上少許麵粉,將麵糰壓平成長形並捲起,換個方向重複一次。 8. 每個麵糰切成4份,壓平後包入內餡。 9. 捏緊外皮的邊,折花邊收口。 10. 油滾起後放入咖喱角以中火炸至金黃,盛起瀝乾油份即可享用。 小貼士 ~ 內餡可隨喜好換成不同食材,個人建議可用多些蔬菜 ~ 炸至八至九分的理想顏色便撈起,否則顏色便會變得太深