夢幻星空蛋糕製作(意大利朱古力海棉蛋糕) 海綿蛋糕(Victoria Sponge Cake) 可作4吋 x 1 3 顆 全蛋 / whole egg 70 g 砂糖 / sugar 30 g 牛奶 / milk 30 g 無鹽奶油 / unsalted butter 90 g 低筋麵粉 / cake flour 1 小匙 香草精 / vanilla extract (選擇性) 預備: 1.焗爐預熱180度 2. 全蛋放置室溫,打發至可以蛋液表面寫8字型會維持住形狀,加糖繼續打發 3.加入過篩麵粉,繼續以低速攪拌至看不見粉。 4.牛奶、奶油,取少部分蛋液拌勻後,倒入蛋液鍋整體拌勻。 取少部分蛋液拌勻 5.入模,抬起模具震個兩三下,去除大氣泡。 6.入模 180度烘烤25~30分出爐。 製作星空蛋糕朱古力 ·免調溫白朱古力300g 1.溶化白朱古力成糊狀 2.加入顏色,塗朱古力在圓形模具上 3.放入雪櫃雪15分鐘 4. 塗朱古力在圓形模具上加厚 5. 放入雪櫃雪15分鐘 6.另外要製作圓形底座穩固 7.製作星球環形,朱古力倒入在環形模具內,雪藏30分鐘以上 製作過程: 1.先把焗好的海綿蛋糕切片 2.把球形星球蛋糕固定在圓形底座 3. 先在底層塗上忌廉,加入一片海綿蛋糕,然後再塗忌廉及加入士多啤梨或其他水果 4.把上半部球朱古力放好位置,塗上溶化朱古力,星球環塗在接駁位置上,放入雪櫃雪20分鐘以上 完成