【香港有質「素」】*位於荔枝角D2 Place 商場的「走肉蔬食研究所」,明明是素食餐廳,店名卻沒有一個「素」字,而叫「走肉」。 餐廳負責人Esther笑說走肉比吃素容易。「初吃素的人會覺得食素好難，有時不小心吃了肉，會感到達不到目標而內疚。我們想轉個想法，不要介意吃了多少餐素，想想有多少餐『走肉』。走肉的門檻較低，沒有肉就是了，你還可以吃蛋吃奶。先讓更多人開始食素，日後他們或會轉為純素也不定。」Esther說自己也是素食beginner，九年前養了小狗後，終於感受到動物的喜怒哀樂，明白牠們也會怕痛和驚恐，於是漸漸嘗試茹素。數年前素食者在香港「揾食」好難，於是令她萌生開素食餐廳的想法。餐廳多用植物肉，Esther與廚師一起將肉食菜式研發成素食版本，讓初嘗吃素的人也不會覺得「寡」。「冬天大受歡迎的窩蛋免治牛肉煲仔飯，跟真牛肉版本的賣相、味道、質感一模一樣。鐵板扒餐亦令人充滿兒時回憶。」除了港式扒餐、焗飯外，餐廳還特設台式menu，台式滷水拼盤、台式肉燥飯、台式鹽酥雞扒等，連甜品也有純素芝士蛋糕、朱古力蛋糕，款式多到令人驚喜。 無可能系鐵板上的Impossible豬柳蛋漢堡伴雜菜配牛肝菌汁／芝士汁／黑椒汁（晚市 $168；可走蛋）Impossible 豬柳和Impossible 牛肉漢堡的質感味道幾可亂真，牛肉漢堡加了香料、洋蔥來調味，令味道層次更豐富。牛肝菌汁香氣四溢，濃郁非常，倒入燒熱了的鐵板中，「沙沙」作響的鐵板燒聲音，兒時回憶返晒嚟。有次一班學生一行二十人來吃飯，Esther好奇跟他們聊天，「原來當中有位茹素的同學仔生日，要求朋友跟他到素食餐廳慶祝。壽星仔的朋友說來到這裡後，才發現原來素食如此精彩，一改從前認為素食無啖好食不夠營養的印象。我聽後覺得好感動！」除了植物肉，餐廳還提供自助沙律吧，約有六至八款前菜任食，拍青瓜、醃蘿蔔、麻辣薯絲粉等都非常惹味，另外又有老火湯任飲，每日均有不同款式，湯水清甜得令人有家的感覺。「上班族、都市人最容易吃不夠纖維，設沙律吧就是希望大家有機會吃多點蔬菜健康點。」*在艱難時期，香港的素食餐廳仍用心做好每一道素。「香港素食會」亦希望支持本地素食餐廳，推動更多人為地球、為動物、為健康而踏出茹素第一步。「香港素食會」將四出「找素」，〈香港有質「素」〉特輯會在未來日子，推介一連串絕對值得大家一試再試的本地素食餐廳。 黯然銷魂飯 $72（可走蛋）自家醃製叉燒，烤焗到內裡juicy外層有脆口「燶邊」，配上兩隻煎蛋、菜心，充滿港式情懷。 Impossible 牛肉泡菜炒意粉自家醃製的泡菜夠鮮夠辣，用來炒Impossible 植物牛肉和意粉，味道超夾！ 餐廳設有「自助食驗區」，有六至八款沙律、前菜任夾。拍青瓜、醃蘿蔔、麻辣薯絲粉等非常惹味，還有老火湯任飲，每日均有不同款式。點擊圖片放大 +3 走肉蔬食研究所 My Meat Run Laboratory地址：長沙灣長義街9號D2 Place One 3樓302室電話：36197581查詢：https://www.facebook.com/%E8%B5%B0%E8%82%89%E8%94%AC%E9%A3%9F%E7%A1%8F%E7%A9%B6%E6%89%80-315491262484052
