🐯 虎皮尖椒 🔥 從前有一段日子，經常要往國內工作。由於我是素食者，公司 Canteen 午飯時會為我準備兩道素食菜式。菜單上不時會出現一道香港很少見到的「虎皮尖椒」。忽然想起，於是今次就做這道菜。將尖椒外皮煎至皺起的不規則的虎皮花紋，外脆內軟。虎皮尖椒外表綠綠的，卻味道香辣，非常佐飯。材料做法簡單，嗜辣的朋友不妨試試。材料： 尖椒 400g 蔥 1 棵蒜 4 瓣薑 少許調味料：豆豉 1 茶匙老抽 1 湯匙素食蠔油 1 湯匙鹽 半茶匙糖 半茶匙醋 一茶匙麻油 1 茶匙做法： 1. 洗淨材料，薑和蒜頭切蓉；蔥切成蔥花；尖椒切去頂部去籽切成兩段備用。 2. 起油鑊，中火放入尖椒煎，其間用鑊鏟輕輕壓尖椒，尖椒開始變軟，煎出虎皮狀和香味，盛起備用。 3. 再於鑊中放少許油，油熱放入薑蓉、蒜蓉和豆豉爆香，然後加入80 ml 水、素食蠔油、老抽、鹽和糖略炒，再放入尖椒煸炒1 分鐘。 4. 當尖椒已上色入味，可以加入黑醋和麻油炒勻，最後灑上蔥花即可熄火上碟。 小貼士：* 煎尖椒時，用鑊鏟輕輕壓下，可以讓尖椒更平勻受熱。謝謝耐心閱讀。歡迎合作邀約。Contact: vegefoxx@gmail.com💚讚好我的FB和IG看更多素食食譜和餐廳食評 💚👇🏻讚好我的 Facebook 專頁：https://www.facebook.com/vegefoxx👇🏻Follow 我的 Instagramhttp://instagram.com/Vegefoxx* 歡迎分享本文章連結。** 本網誌內所有文章和圖片均屬本人所有，如欲轉載，請先聯絡 本人授權使用。多謝合作 。
