我細過時候,屋企人成日都會整,或買來吃,我不知道是否潮州食品,但它爽口彈牙,加上滷水香味,再配上蒜蓉白醋,我自己十分愛吃,幸好加拿大買豬耳也不太難,現在夏天,吃滷水豬耳,清涼爽口,放在雪櫃,想加餸就可以隨時有得食,非常正Ingredients▢3 pcs 豬耳滷水香料▢3 pcs 桂葉▢2 pcs 薑片▢4 pcs 蒜頭▢2 pcs 肉桂條▢2 pcs 八角▢2 tsp 茴香籽滷水汁料▢60 g 冰糖▢1 tbsp 玫瑰露▢½ tbsp 雞粉▢1 tsp 海鹽▢150 ml 老抽▢100 ml 生抽▢600 ml 清水蒜蓉白醋▢50 ml 白醋▢2 tbsp 蒜蓉▢2 tsp 砂糖▢½ tsp 海鹽Instructions1 將豬耳放入鑊,加凍水浸過,開中火煮至水滾,再煮5分鐘,洗淨備用2 滷水香料放入鑊,用中火炒2分鐘令香味釋出3 煲內加入滷水汁料,用大火煲滾,加入炒香的滷水香料,轉細火蓋上煲蓋煮15分鐘出味4 加入豬耳,待滷水再滾起,蓋上煲蓋煮5分鐘(別開蓋)5 關火焗至少2小時(甚至過夜),豬耳取出切件,配上混合好的蒜蓉白醋享用Notes滷水有剩可以等待涼透後,放入冰格儲存,可以保存3-6個月,滷水可以重複使用,但要按情況加香料,鹽,糖,水調節一下