早前阿囡在酒樓食過南瓜軟餅,覺得內脆外軟好得意兼好食,就趁著沒有活動,昨天同阿囡一起做下親子活動! 上網找過食譜後,原來所需材料非常簡單,只有: 南瓜200克 糯米粉100克 糖80克 1) 先將南瓜去皮切粒切片蒸熟,蒸完會有水,但不要倒掉 2) 用南瓜水把糖溶掉,同時把南瓜壓成蓉 (阿囡一邊壓一邊偷食,仲話好好味) 3) 把糖與南瓜蓉混合後,再與糯米粉拌勻 4) 在易潔鑊下少許油,把南瓜餅煎至金黃色,煎餅期間用鑊鏟輕輕壓一壓軟餅,外層沒有黏黏的就可以上碟了 由於我沒有用量器,材料方面都是按"差不多份量"來做,而且用了粗糖的關係,味道比較甜,但仍能做到外脆內軟的狀態,也不錯啊~