高質素日式鐵板燒 @ 雲海日本料理

老實說，鐵板燒我吃過不少，憑過往的經驗告訴給我知，吃鐵板燒絕不能只看價位，挑個便宜的！因為便宜的鐵板燒往往將貨就價，在食材方面省得便省！這樣最終只會浪費了自己的時間、金錢，更甚的可能還會吃得一肚子氣！

早陣子我去了位於喜來登酒店內的雲海日本料理！那夜一行四人享受了一頓豐富味美的鐵板燒，我們還把酒談歡，盡興非常！

其實我自己很喜歡喜來登酒店的中菜–天寶閣！那隻皮脆肉嫩的乳豬更是我的最愛！唉喲，想著想著，又想去吃過痛快了！

話說回來，當晚我們點了兩個鐵板燒套餐一同享用！一個是『雲海』套餐，而另一個是『赤坂』套餐！

『雲海』鐵板燒套餐餐牌 ﹣HKD1250 / set + 10%

『赤坂』鐵板燒套餐餐牌 ﹣HKD1050 / set + 10%

首先來的是前菜，包括「麻醬蔬菜沙律」、「味淋煮海螺」、

「蒸蕃薯」及「醋漬雲海」。

蒸蕃薯味道清甜，醋漬雲海開胃！作為前菜真的是適合不過。

之後我們將套餐內的刺身升級為一道有拖羅在內的刺身拼盤！刺身色澤鮮嫩，味道鮮美！

而我最欣賞的當然是那塊厚切拖羅！拖羅油甘味美，而且完全無筋！我相信只有高質素的日本料理才能吃到這種級數的刺身！

在吃過刺身後，侍應陸續把其他鐵板燒菜餚一一端上！包括有龍蝦、帶子、鮑魚、鵝肝、厚燒和牛及薄燒牛肉等！

帶子、龍蝦 ﹣帶子汁香肉厚、本地龍蝦肉質鮮嫩彈牙，海鮮愛好者不容錯過！

鮑魚 ﹣吃鐵板燒鮑魚真的很考師傳的功夫！如果烹調時候過長，鮑魚肉質會變老，口感會大打折扣！而這味鮑魚鮮嫩可口，足顯師傅的功架！

鵝肝 ﹣關於鵝肝，曾經有一個鐵板燒師傅教過我，煎鵝肝很簡單，只需在煎前將鵝肝兩面沾上生粉，每邊煎其15-20秒左右，邊煎邊灑上鹽和黑胡椒即可！

我記得我第一次在家中煎鵝肝，把幾百元的鵝肝都煎得過火，生怕它不熟似的，結果口感死實，白白浪費了一塊大好的鵝肝！但之後反覆試了幾次，把時間都拿捏得準了！朋友試過也大讚！

呵呵！不過如果可以，我還是選擇上館子吃吧！不用大費周章便享用到外脆內軟的鐵板鵝肝，真爽！

厚燒澳洲M10和牛 ﹣這道菜確實是當晚的精選！約5成熟的澳洲M10和牛入口即融，油花四溢！堪稱牛魔王的我真的忍不住一塊接一塊的把這麼棒的M10和牛都往嘴裡送！回味！大愛！

薄燒美國牛肉 ﹣師傅將美國牛肉包著蒜片和洋蔥等配菜同燒，惹味香口，肉質鮮嫩！

之後侍應再端上幾味菜式，包括「龍蝦頭味噌湯」、「炒飯」和「炒野菜」！

其實我一向有少少怕喝味噌湯的！因為我喝過的大部份也只是用味噌加水，口感突兀封喉！但以上的龍蝦頭味噌湯湯頭鮮甜味道自然，我竟然把整碗也喝光光！

炒飯和炒野菜都是水準之作！那碗炒飯我更是吃了大半才記得要拍個照！美食當前，先享受了才最實際！呵呵！

而最後，我還吃了超甜的蜜瓜作為為當晚這頓美味的鐵板燒晚餐畫上一個完美的句號！

雲海日本料理

地址 : 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓

電話 : 2369 1111