❌麩質 ❌奶 ❌焗爐 ⭕低糖少油豬媽一向愛蒸煮類的糕點因為烤焗相對熱氣，小孩容易燥熱吃蒸煮的食物就不怕熱氣今次的米蛋糕用的是日本米粉如果怕麩質敏感，容易脤胃的米粉就是很好的選擇今次的米蛋糕做了很可愛的仙人掌造型給小豬妹用的是天然菠菜粉再用蛋殼做模具成品是又驚喜又可愛呢！材料如下：(可造12隻仙人掌或1個6吋模)1. 日本米粉 80G2. 天然菠菜粉 20G (其實將熟菠菜打成蓉亦可以)3. 菜油 10G|4. 水 60G5. 雞蛋 4隻 (分蛋白蛋黃及蛋殼)6. 白糖 10G7. 白荳蓉 20G8. 紅色色粉 (如紅麴粉、紅菜頭粉都可以)做法如下：圖 1 首先，輕輕敲開蛋殼，將蛋黃及蛋白取出，分放在不同的碗中。兩個重點：1. 處理蛋殼必須溫柔不要心急，輕敲如上圖的蛋殼就好了。 2. 放置蛋白的盤必需無油無水，十分乾爽。圖2 蛋黃糊：一次過將蛋黃、米粉、菠菜粉、水及菜油攪拌均勻，備用圖3：蛋白處理：用打蛋器開高速打1分鐘，在消泡的時候一次過將所有白糖倒入，接著將蛋白打到七成發泡，即拿起時打蛋器時，蛋白呈小勾狀即可！然後，將打發好的蛋白及蛋黃糊混合，將3分1蛋白倒進菠菜蛋黃糊，用手動打蛋器快速拌均勻。再倒入3分1蛋白到菠菜蛋黃糊，拌勻；最後將餘下的蛋白都倒進菠菜蛋黃糊，快速拌勻！圖4 將蛋糕糊倒進蛋殼，記得預留4分1空間，否則蒸煮的時候會谷爆蛋殼喇~開始蒸之前，要用保鮮紙鋪在蛋殼上，一則為了固定4隻蛋、二則為了預防倒汗水。圖 5 中大火蒸45分鐘，熄火後燜5分鐘才開蓋。過程中不要開蓋，避免蛋糕蒸不起來！圖6 蒸好啦！蛋殼完好無爆！用保鮮紙固定4隻蛋的重要性，是因為我用的紙杯模蒸後會變軟喇~一不小心蛋殼會一仆一碌，如果有矽膠模就不需用保鮮紙協助固定了~圖7 待蛋糕稍稍涼了點，就可以開始溫柔地剝殼了~~~圖8 開始將蛋糕變成仙人掌喇！我用的是白荳蓉，白色小刺用2號咀、紅色小花是用7081號咀，用的是天然色粉。造成一排排密麻麻的刺，再隨意在上面加1-2朵小花。登登~~~仙人掌BB出世啦！！！小豬妹：Yummy~~要兩個一齊食！歡迎分享，如有興趣，請Like 及 Follow FB & youtube: 阿豬媽親子廚房https://www.facebook.com/chibichukitchenhttps://www.youtube.com/user/reminiscence1328#親子共食 #無麩質 #食譜 #米蛋糕 #美食
